Tarte de ameixa e canela

A tarte de ameixa e canela costuma ser servida fria, depois de a base firmar, para se cortar em fatias direitas. As ameixas ficam macias sob as migalhas com canela, e a massa da tarte segura o recheio sem creme; por cima, uma camada fina de crumble fica dourada. Sirvo-a com chá preto. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 35-40 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 120-125 minutos. Porções: 8. Cerca de 445 kcal e 6 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para a massa

150 g de farinha
1 saqueta de preparado para pudim de baunilha
1 pitada de fermento em pó
60 g de açúcar
1 ovo
120 g de manteiga
1 colher de chá de essência de rum
500 g de ameixas

Para o crumble

100 g de farinha
75 g de manteiga
50 g de açúcar
2 saquetas de açúcar baunilhado
1 colher de sopa rasa de canela

Para servir

1 colher de sopa de açúcar em pó

Preparação

1. Lava as ameixas, corta-as ao meio e retira os caroços. 2. Peneira a farinha juntamente com o preparado para pudim. Junta o fermento em pó e o açúcar, depois o ovo, a manteiga fria cortada em pedaços e a essência de rum. Amassa até obteres uma massa elástica que não se cole. 3. Espalha a massa com as mãos numa forma redonda de 26 cm forrada com papel vegetal. Coloca por cima as metades de ameixa. 4. Mistura a farinha, a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado e a canela para o crumble, até obteres migalhas. Espalha-as por cima das ameixas. 5. Leva a tarte ao forno a 180°C durante 35-40 minutos, até as migalhas ficarem douradas. Deixa-a na forma durante 15 minutos, depois retira o aro e passa-a para um prato. Espera mais 45 minutos para arrefecer e polvilha com açúcar em pó.

Notas

A massa contém glúten, lacticínios e ovos. Uma fatia fica bem com chá preto. Escolhe ameixas firmes, que cedam ligeiramente quando pressionadas; as muito maduras largam mais sumo e podem amolecer a base. Se as ameixas ainda estiverem molhadas depois de as lavares, seca-as bem antes de retirar os caroços. A manteiga para o crumble deve estar fria; se amolecer enquanto fazes as migalhas, põe-nas no frigorífico durante 10 minutos. A tarte conserva-se tapada no frigorífico até 3 dias.