Tartă cu prune și scorțișoară

Tarta cu prune și scorțișoară se servește de obicei rece, după ce baza s-a întărit pentru felii curate. Prunele rămân moi sub firimiturile cu scorțișoară, iar aluatul de tartă ține umplutura fără cremă; deasupra se rumenește un strat subțire de crumble. Eu o servesc cu ceai negru. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 35-40 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 120-125 de minute. Porții: 8. Aproximativ 445 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

150 g făină
1 plic praf de budincă de vanilie
1 vârf de cuțit praf de copt
60 g zahăr
1 ou
120 g unt
1 linguriță esență de rom
500 g prune

Pentru crumble

100 g făină
75 g unt
50 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
1 lingură rasă scorțișoară

Pentru servire

1 lingură zahăr pudră

Preparare

1. Spală prunele, taie-le pe jumătate și scoate sâmburii. 2. Cerne făina împreună cu praful de budincă. Adaugă praful de copt și zahărul, apoi oul, untul rece tăiat bucăți și esența de rom. Frământă până obții un aluat elastic, care nu se lipește. 3. Întinde aluatul cu mâna într-o tavă rotundă de 26 cm, tapetată cu hârtie de copt. Așază deasupra jumătățile de prune. 4. Amestecă făina, untul, zahărul, zahărul vanilat și scorțișoara pentru crumble, până obții firimituri. Presară-le peste prune. 5. Coace tarta la 180°C timp de 35-40 de minute, până se rumenesc firimiturile. Las-o 15 minute în tavă, apoi îndepărtează marginea și mut-o pe un platou. Așteaptă încă 45 de minute să se răcească, apoi pudreaz-o cu zahăr.

Note

În aluat sunt gluten, lactate și ouă. O felie merge alături de ceai negru. Alege prune ferme, care cedează puțin la apăsare; cele foarte moi lasă mai mult suc și pot înmuia baza. Dacă prunele sunt ude după spălare, usucă-le bine înainte să scoți sâmburii. Untul pentru crumble trebuie să fie rece; dacă se înmoaie în timp ce faci firimiturile, pune-le la frigider 10 minute. Tarta se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile.