库拉比耶 - 传统希腊饼干

Kourabiethes - 希腊传统美食

Kourabiethes 是希腊传统饼干，象征着好客和与亲人分享特殊时刻的快乐。这些美味的饼干，香气四溢，质地令人陶醉，通常在节日期间制作，但没有特定的理由不可以在一年中的任何一天享受它们。让我们一起探讨烹饪的美妙世界，学习如何制作这些美味的饼干！

准备时间：30分钟
冷却时间：2-3小时（或过夜）
烘烤时间：15-20分钟
总计：大约3-4小时（包括冷却时间）
份量：24-30块饼干

配料

150克黄油（室温）
60克糖粉（另加一些用于撒粉）
300克面粉
1茶匙泡打粉
1/2茶匙小苏打
2汤匙柠檬汁
10克白兰地（或ouzo，带来正宗的口味）
1茶匙香草精
100克杏仁（切碎并稍微烤过）
丁香（用于装饰）

Kourabiethes 的制作

1. 准备黄油：首先在一个大碗中将软化的黄油与糖粉搅拌。使用电动打蛋器或打蛋器，直到混合物变得光滑蓬松。这个步骤至关重要，因为空气的加入会使饼干更加松软。

2. 加入干料：在另一个碗中，将面粉与泡打粉混合。这将确保饼干良好的膨胀。将面粉混合物加入黄油和糖的碗中，轻轻用刮刀或手指搅拌。我建议在这个阶段避免使用打蛋器，以免面粉中的面筋发展过多，这可能使饼干变得坚硬。

3. 加入杏仁：将烤过的切碎杏仁加入面团中，再次搅拌。杏仁不仅带来美味的口感，还增加了酥脆的质感，与饼干的细腻形成美妙的对比。

4. 激活小苏打：用柠檬汁熄灭小苏打，并将其与香草精和白兰地一起加入混合物中。这些香气将增加风味和诱人的香气。

5. 成型面团：在所有配料充分混合后，将面团捏成球。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2-3小时，或者最好过夜。这个步骤至关重要，因为它允许香气发展并使面团变硬，从而便于形成饼干。

6. 造型饼干：面团冷却后，将其从冰箱中取出，开始形成小面团球。你可以选择两种形状：稍微扁平的球或弯曲成新月形的卷。如果选择制作球，确保在每个球的中间插入一根丁香，以达到传统的外观。

7. 烘烤：将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，留出足够的空间。将烤箱预热至180摄氏度，烘烤饼干15-20分钟，或直到它们变成金黄色。注意不要烤得太久，因为我们希望它们保持松软。

8. 完成：饼干完全冷却后，撒上丰富的糖粉。这不仅会使它们看起来优雅，还会增加令人愉悦的甜味。

上菜和搭配

Kourabiethes 与一杯新鲜冲泡的咖啡或芳香的茶一起享用是美味的。你也可以将它们作为甜点拼盘的一部分，与其他传统美食如 baklava 或 melomakarona 一起提供。此外，一瓶甜酒或芳香的利口酒将完美地补充这一烹饪体验。

营养益处

这些饼干是健康脂肪的良好来源，因其含有黄油和杏仁。杏仁富含维生素 E 和 B，以及镁和钙等重要矿物质。然而，值得注意的是，这些饼干热量较高，因此建议适量食用。

常见问题

1. 我可以用其他坚果代替杏仁吗？
是的，你可以根据个人口味尝试使用胡桃、核桃或榛子。

2. 我该如何使 Kourabiethes 变得不那么甜？
减少食谱中的糖粉量，但要注意风味的平衡，因为糖也有助于饼干的质地。

3. 这些饼干可以冷冻吗？
是的，Kourabiethes 可以很好地冷冻。确保将它们用保鲜膜包好或放入密封容器中，以保持新鲜。

4. 如何给它们添加巧克力的味道？
在面团中加入一些巧克力碎片或可可粉，制作这些饼干的更奢华版本。

5. 保存它们的最佳方法是什么？
将饼干存放在密封容器中，保持室温。它们可以保持新鲜几周，但会很快被吃掉！

总之，Kourabiethes 是一种不仅美味可口，还承载着希腊烹饪传统的饼干。无论是为特殊场合准备，还是仅仅为了犒劳自己，这个食谱都将为你带来微笑，并创造难忘的回忆。别忘了享受烹饪过程的每一步，并与亲人分享成果！祝你好胃口！