焦糖奶油蛋糕

焦糖奶油蛋糕：特别时刻的美味佳肴

在博格丹的生日那天，我想用一个不仅美味而且令人难忘的蛋糕来给他一个惊喜。因此，我选择尝试焦糖，制作一个简单但充满风味的蛋糕。这份食谱非常适合任何想在庆祝活动中增添一丝魔力的人。让我们开始吧！

准备时间：20分钟
烘烤时间：35分钟
总时间：55分钟
份量：10-12

配料：

底座：
- 6个鸡蛋
- 6汤匙粗糖
- 一小撮盐
- 3汤匙面粉
- 3汤匙巧克力布丁粉（例如：德克特）
- 1茶匙香草精
- 3汤匙葵花籽油

焦糖：
- 150毫升水
- 150克白糖
- 70克黄油
- 100毫升奶油

奶油：
- 500毫升牛奶
- 3个蛋黄
- 3汤匙淀粉
- 1包明胶
- 50毫升冷水
- 200毫升奶油
- 3汤匙糖粉

装饰：
- 彩色糖果（可选）

所需工具：
- 电动搅拌器
- 双底锅
- 烤盘（最好是24厘米）
- 刮刀
- 打蛋器
- 细筛
- 上菜盘

步骤：

1. 准备底座
为了获得蓬松且通风的底座，我们将蛋白和蛋黄分开。在一个碗中，加入蛋白和一小撮盐。搅拌几秒钟，然后逐渐加入粗糖。继续搅拌，直到得到坚硬且光滑的蛋白霜。

在另一个碗中，将蛋黄与油和香草精混合。将此混合物加入蛋白霜中，搅拌均匀。

实用小贴士：使用葵花籽油能使底座的质地更加柔软。确保蛋白在室温下，这样蛋白霜会更加稳定。

2. 混合湿性和干性成分
在另一个碗中，将面粉与布丁粉混合，并通过细筛筛入。将干性成分的混合物加入湿性成分中，用刮刀轻轻从底部向上搅拌，以保持蛋白中的空气。

3. 烘烤底座
将混合物倒入涂抹了黄油和面粉的烤盘中（或硅胶烤盘）。轻轻敲打烤盘以去除空气泡。将烤箱预热至160°C，烘烤30-35分钟。用蛋糕测试器检查是否烤熟；测试器应干净。

4. 制作焦糖
在底座烘烤时，准备焦糖。在锅中，加入糖和水。用大火加热，然后当水开始减少时，降低火力。轻轻搅拌以获得均匀的焦糖化。当糖变成琥珀色时，加入黄油并搅拌。黄油融化后，加入奶油，再煮2-3分钟，直到达到所需的稠度。让焦糖完全冷却，最好放入冰箱。

5. 制作奶油
在双底锅中，加热400毫升牛奶。当牛奶开始冒泡时，将其从火上移开。在另一个碗中，将剩余的牛奶与蛋黄和淀粉混合，搅拌均匀。将此混合物加入热牛奶中，继续用打蛋器搅拌。将混合物放回火上，直到开始煮沸并变成布丁。

制作完美奶油的小窍门：使用双底锅可以避免奶油烧焦。用保鲜膜直接覆盖奶油表面，以防止形成薄膜。

6. 完成奶油
在50毫升冷水中浸泡明胶10分钟，然后在小火上溶解。让奶油冷却，然后加入明胶，搅拌均匀。将一半冷却的焦糖加入布丁中，充分搅拌。加入剩余的焦糖，搅拌至均匀。

7. 组装蛋糕
将底座切成两半。将第一片放在盘子上，加入一半的奶油。将剩余的奶油与打发的奶油和糖粉混合。用此混合物覆盖蛋糕，并用彩色糖果装饰。

服务和变化
这款焦糖奶油蛋糕非常适合搭配香草冰淇淋或一杯香浓的咖啡。如果您喜欢更湿润的蛋糕，可以用焦糖水和水的糖浆浸泡底座。

常见问题：
1. 为什么不需要浸泡底座？底座因成分而非常蓬松和湿润，因此不需要添加糖浆。
2. 如何自定义焦糖的味道？您可以添加一小撮盐以获得咸焦糖，或添加朗姆酒或橙子等香味。
3. 如何保存蛋糕？将其覆盖存放在冰箱中，以保持新鲜。

营养益处
这款蛋糕提供了碳水化合物和来自奶油和黄油的健康脂肪的美味组合。此外，蛋黄提供了蛋白质和必需维生素。

无论是庆祝活动还是想要宠爱心爱的人，这款焦糖奶油蛋糕都将带来优雅和风味。尝试一下，享受每一片！