费城焦糖奶油
焦糖奶酪蛋糕：精致美味的甜点
准备时间：15分钟
烘焙时间：40分钟
总时间：55分钟
份数：6
如果你在寻找一种快速简单又能真正令人印象深刻的甜点，焦糖奶酪蛋糕是完美的选择。这个食谱将费城奶酪的奶油质地与焦糖的甜味结合，创造出独特的味觉体验。以下是逐步制作这种美味的方法。
材料：
- 200克费城奶酪
- 150克糖
- 4个鸡蛋
- 500毫升牛奶
- 1包香草糖
- 一小撮盐
- 100克糖用于焦糖化
制作：
1. 首先准备焦糖。在平底锅中，中火融化100克糖，不断搅拌以防止烧焦。当糖变成金色糖浆时，迅速倒入盛放的模具或一个烤盘。确保焦糖均匀覆盖容器底部，待其冷却并变硬。
2. 在一个大碗中，加入费城奶酪，用搅拌机充分搅拌至奶油状。这个步骤对避免结块和获得光滑的质地至关重要。
3. 加入鸡蛋、糖、香草糖和一小撮盐。再次搅拌，直到所有成分完全融合。这个混合物将带来愉悦的甜味，并平衡奶酪的味道。
4. 在锅中加热牛奶，但不要煮沸。当牛奶变热时，逐渐倒入奶酪混合物中，继续搅拌。这种方法有助于使成分均匀混合，获得细腻的奶油。
5. 将烤箱预热至170°C。将混合物倒入焦糖模具中，顶部留出一点空间以便膨胀。
6. 将模具放入深烤盘中，并用温水填充烤盘，以形成水浴。这将帮助奶油均匀烘烤，不会干燥。
7. 烘烤奶油30-40分钟，或直到边缘坚固，但中心微微晃动。让其在室温下冷却，然后在上桌前至少冷藏2小时。
上桌建议：
为了增加风味，可以在上面放一些新鲜水果，如覆盆子或草莓，或用浆果酱。另一种选择是撒一些可可粉或刨碎的巧克力，以形成口感和风味的对比。
原版的焦糖奶酪蛋糕无疑会成为您亲友中的最爱。尝试不同的风味，比如杏仁精或一小撮咖啡利口酒，以根据您的口味定制食谱。
现在您拥有所有必要的细节，只需开始烹饪。您会发现制作这种精致美味是多么简单和愉快！享受每一勺焦糖奶酪蛋糕，它将传统与创新结合在一起。
50克糖放入中火的锅中，不搅拌，直到焦糖化。立即倒入烘焙模具中，轻轻旋转，使底部完全覆盖焦糖。注意：我使用的模具直径为18厘米，奶油不高，因此希望更高的人可以使用更小的模具或增加配料的数量。在碗中，将奶油奶酪打至光滑。缓慢倒入蒸发乳，持续搅拌。将所有材料倒入锅中，加入牛奶和糖，保持中火，偶尔搅拌，直到快要煮沸。与此同时，在一个碗中，轻轻打散整个鸡蛋和蛋黄。热牛奶混合物缓慢倒入它们上方，同时不断搅拌。通过筛子（不太细）直接过滤到烘焙模具中。将其放入烤盘中，并在烤盘中倒入热水 - 大约1厘米高。放入烤箱，130°C烘烤50分钟，或直到奶油顶部完全凝固。将焦糖奶油从烤箱中取出，放在模具中冷却，然后倒在盘子上。祝你好胃口！费城焦糖奶油的食谱是由CristinaK在食谱论坛上提出的。
成分: 200克费城奶油奶酪 - 室温下 100克蒸发奶 250克牛奶 100克糖 + 50克用于焦糖化 2个鸡蛋 2个蛋黄
