蛋挞

今天我们要准备的甜点是一场真正的味觉盛宴，这是一道深深扎根于烹饪历史的美味佳肴。它就是贝伦蛋挞，也被称为奶油挞。这款甜点以细腻的奶油和酥脆的面皮而闻名，是由一座古老修道院的修女们创造的，其食谱被虔诚地保存着。随着时间的推移，它逐渐演变，成为全球最受欢迎的奶油挞之一。我邀请你和我一起探索制作这种精致甜点的步骤，它将为你的厨房带来一丝传统和风味。

准备时间：30分钟
烘烤时间：20分钟
总时间：50分钟
份量：12份

原料

对于酥皮：
- 450克面粉
- 一小撮盐
- 30克糖
- 150克黄油
- 100毫升冷水（冰箱里取出）

对于香草奶油：
- 6个蛋黄
- 350克液体奶油
- 200克糖
- 1汤匙淀粉
- 2包香草糖
- 1茶匙肉桂粉

步骤

步骤1：准备面团
1. 在一个大碗中，混合面粉、盐和糖。这个混合物将为你的面团提供完美的基础。
2. 加入切成小块的黄油。使用搅拌器或两把叉子将黄油与面粉混合，直到混合物呈沙状。
3. 逐渐倒入冷水，一边搅拌，直到面团变得均匀。避免过度加热，以保持松散的质地。
4. 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。这个休息时间将使面筋放松，从而得到更容易擀开的面团。

步骤2：塑形面团
1. 一小时后，从冰箱中取出面团，并在撒了面粉的表面上擀开。你应该得到一张大约0.5厘米厚的面皮。
2. 将面团卷紧，切成大约4厘米长的小块。轻轻压扁每块，形成一个“杯子”，以支撑奶油。
3. 将每块面团放入松饼模具中，确保面团很好地覆盖模具的边缘。
4. 将模具放入冰箱再冷藏5分钟，以在烘烤前使其变硬。

步骤3：烘烤面团
1. 将烤箱预热至180°C。这个步骤对于获得酥脆的外壳至关重要。
2. 将面团烘烤10分钟，或直到其变成金黄色。与此同时，我们可以准备美味的奶油。

步骤4：准备奶油
1. 在一个碗中，将淀粉与一半的奶油混合，直到完全溶解。
2. 加入剩余的奶油和糖，继续搅拌，直到糖完全溶解。
3. 加入打发的蛋黄、香草糖和肉桂粉。充分搅拌，直到得到均匀的混合物。
4. 用香草奶油填充每个烤好的挞，顶部留一点空间。

步骤5：最后烘烤
1. 将模具再放入烤箱，继续烘烤10-15分钟，直到奶油变成金黄色，并在边缘轻微焦糖化。
2. 冷却后，将其从模具中取出，撒上一点糖粉，增加优雅的外观。

厨师建议
如果你想获得更容易操作的面团，可以选择商店购买的酥皮。我尝试过两种选择，尽管自制的面团有其魅力，但现成的酥皮可以节省大量时间和精力。不要犹豫，尝试在奶油中加入不同的香味，比如少量的杏仁提取物或柑橘，以赋予其独特的风味。

常见问题
1. 我可以用整只鸡蛋代替蛋黄吗？
我们不推荐这样做，因为蛋黄提供了奶油感和特有的细腻质地。

2. 我如何保存蛋挞？
可以将它们放在密封容器中冷藏2-3天，但最好是新鲜食用！

3. 什么饮料与贝伦蛋挞搭配？
一杯浓缩咖啡或芳香茶与这些挞完美搭配。

美味组合
你可以将贝伦蛋挞与一球香草冰淇淋或新鲜水果酱搭配，以增加美味的对比。这些组合不仅提升了外观，还带来了味道的爆炸。

这个甜点不仅是味蕾的享受，也是一次回归传统根源的旅程。因此，拥抱烹饪的艺术，享受制作这个美味的每一个步骤。每一口都会给你和你所爱的人带来微笑！