カスタードタルト

今日作るデザートは、本当に味覚の饗宴であり、料理の歴史に深く根ざした美味しい料理です。これは、ベレンパステル、またはナタパステルとして知られています。このデザートは、クリーミーな食感とサクサクの生地が特徴で、古い修道院の修道女たちによって作られ、そのレシピは神聖に守られています。時が経つにつれて、これは世界中で最も評価されているクリームタルトの一つに進化しました。あなたを招待して、この洗練されたデザートを作るためのステップを一緒に発見し、あなたのキッチンに伝統と風味をもたらしましょう。

準備時間：30分
焼き時間：20分
合計時間：50分
ポーション数：12ポーション

材料

パイ生地用：
- 450gの小麦粉
- 塩ひとつまみ
- 30gの砂糖
- 150gのバター
- 100mlの冷水（冷蔵庫から）

バニラクリーム用：
- 6個の卵黄
- 350gの生クリーム
- 200gの砂糖
- 大さじ1のコーンスターチ
- バニラシュガー2袋
- 小さじ1のシナモンパウダー

ステップ

ステップ1：生地の準備
1. 大きなボウルに小麦粉、塩、砂糖を混ぜます。この混合物は、あなたの生地の完璧な基盤を提供します。
2. バターを小さく切って加えます。ミキサーまたは2本のフォークを使って、バターを小麦粉に混ぜ込み、砂状になるまで混ぜます。
3. 冷水を少しずつ注ぎ入れ、常に混ぜ続け、生地が均一になるまで混ぜます。過剰な加熱を避けて、軽やかな食感を保ちます。
4. 生地をラップで包み、冷蔵庫に1時間置きます。この休息時間はグルテンをリラックスさせ、より伸ばしやすい生地を得るのに役立ちます。

ステップ2：生地の成形
1. 1時間後、生地を冷蔵庫から取り出し、小麦粉を振った表面で伸ばします。約0.5cmの厚さのシートを得るべきです。
2. 生地をきつく巻き、約4cmの長さの部分に切ります。各部分を軽く押しつぶし、クリームを支える「カップ」を形成します。
3. 各生地の部分をマフィン型に置き、生地が型の壁をしっかり覆うようにします。
4. 焼く前に、型を冷蔵庫でさらに5分間冷やします。

ステップ3：生地を焼く
1. オーブンを180°Cに予熱します。このステップは、サクサクのクラストを得るために重要です。
2. 生地を10分間焼くか、黄金色になるまで焼きます。その間に、美味しいクリームの準備をしましょう。

ステップ4：クリームの準備
1. ボウルにコーンスターチを生クリームの半分と混ぜて、完全に溶かします。
2. 残りの生クリームと砂糖を加え、砂糖が完全に溶けるまで混ぜ続けます。
3. 泡立てた卵黄、バニラシュガー、シナモンパウダーを加えます。均一な混合物になるまでよく混ぜます。
4. 焼き上がった各タルトにバニラクリームを詰め、上部に少しスペースを残します。

ステップ5：最終焼成
1. 型を再度オーブンに入れ、クリームが黄金色になり、端が軽くキャラメル化するまで10-15分焼きます。
2. 冷却後、型から取り出し、上に少し粉砂糖を振りかけてエレガントな外観にします。

シェフのアドバイス
もし、扱いやすい生地を得たい場合は、市販のパイ生地を選ぶことができます。私は両方のオプションを試しましたが、自家製の生地にはその魅力がありますが、既製のパイ生地は多くの時間と労力を節約できます。クリームにアーモンドエッセンスや柑橘類の風味を少し加えて、独特の風味を与えることをためらわないでください。

よくある質問
1. 卵黄の代わりに全卵を使えますか？
おすすめしません。なぜなら、卵黄はクリーミーさとこのデザート特有の繊細な食感を提供するからです。

2. パステルをどのように保存できますか？
密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できますが、できるだけ新鮮に食べるのが一番です！

3. ベレンパステルに合う飲み物は？
エスプレッソコーヒーや香り高いお茶がこれらのタルトにぴったりです。

美味しい組み合わせ
ベレンパステルをバニラアイスクリームや新鮮なフルーツソースと一緒に提供して、美味しい対比を加えることができます。これらの組み合わせは、見た目を向上させるだけでなく、風味の爆発も提供します。

このデザートは、味覚の喜びだけでなく、伝統的なルーツへの旅でもあります。だから、料理の技術を受け入れ、この美味しさを作るすべてのステップを楽しんでください。あなたの口の中の一口一口が、あなたとあなたの愛する人々の顔に笑顔をもたらすでしょう！