豆子与橄榄

橄榄豆 - 一道美味又营养的食谱

准备时间：15分钟
烹饪时间：40分钟
总时间：55分钟
份量：4-6人

橄榄豆是一道传统的菜肴，充满风味，将豆子的奶油质地与橄榄的咸味和微苦味相结合。这是一道多功能的菜肴，适合斋戒日，也可以作为美味的配菜，搭配烤肉或炸肉排。这道食谱不仅美味，还营养丰富，提供优质植物蛋白、纤维和维生素。

所需材料

- 500克黄豆
- 100克腌橄榄（根据个人喜好选择绿橄榄或黑橄榄）
- 100毫升罗勒番茄浓汤
- 4-5瓣大蒜
- 1个中等大小的洋葱
- 3汤匙橄榄油或植物油
- 2茶匙土豆淀粉
- 盐，适量
- 胡椒，适量
- 新鲜切碎的香菜（用于装饰）

准备豆子

1. 清洗和冲洗豆子：首先清洗黄豆。检查每颗豆子，确保没有缺陷。清洗后，在冷水流下彻底冲洗，以去除杂质。

2. 煮豆子：将豆子放入大锅中，加入足够的水以完全覆盖。将水煮沸，然后将火调至中等，煮约20-25分钟，或直到豆子变软，但不要完全煮烂。

实用提示：如果你想缩短烹饪时间，可以在烹饪前将豆子浸泡在冷水中几个小时或过夜。这有助于软化豆子，加快烹饪过程。

添加材料

3. 添加洋葱和橄榄：当豆子快煮熟时，切碎洋葱并将其与沥干的橄榄一起加入锅中。搅拌均匀，以混合风味。洋葱为菜肴增添了一种甜味和愉悦的香气。

4. 准备酱汁：在一个小碗中，将淀粉溶解在冷水中。这将帮助浓稠酱汁。将淀粉混合物与番茄浓汤一起加入豆子锅中。搅拌均匀，再煮5-10分钟。

完成准备

5. 调味：此时，是时候调味了。根据口味加入盐和胡椒。别忘了加入切碎的大蒜，它将增添风味。大蒜不仅提升味道，还对健康有益，具有抗氧化和抗炎特性。

6. 装饰：当豆子煮熟后，关火并加入切碎的香菜，以增加新鲜感。轻轻搅拌以均匀分布香菜。

上菜

这道菜的上菜方式多种多样。你可以简单地享用，搭配一片新鲜面包，或作为炸肉排、鱼或烤蔬菜的配菜。此外，绿沙拉或番茄洋葱橄榄沙拉将是完美的搭配，带来新鲜和脆嫩的对比。

变体和建议

橄榄豆是一道多功能的食谱，所以不要犹豫去尝试！以下是一些变体建议：

- 白豆或红豆：你可以用白豆或红豆替代黄豆，每种变体都有不同的质地和味道。
- 额外的蔬菜：加入切碎的胡萝卜或甜椒，增加颜色和营养。
- 调料：尝试加入孜然或红椒粉，增添异国情调的风味。

营养益处

豆子是优质植物蛋白、纤维和多种维生素的良好来源，是心脏健康的食物。橄榄富含健康脂肪，有助于心血管健康。这道食谱提供均衡的热量摄入，非常适合健康饮食。

常见问题

- 我可以使用罐装豆子吗？可以，你可以使用罐装豆子，但请确保在使用前彻底冲洗，以去除多余的盐。
- 这个食谱适合素食者吗？绝对可以！这是一个100%素食的食谱，适合那些遵循无动物产品饮食的人。
- 我如何保存橄榄豆？你可以将菜肴保存在密封容器中，放入冰箱中保存3-4天。可以在微波炉或炉子上加热。

个人笔记

这道橄榄豆食谱让我想起了家庭聚餐的时光，每一种食材都是精心挑选的，每一口都是细细品味的。这是一道不仅滋养身体，还滋养灵魂的菜肴，带来欢乐和温暖。邀请你尝试制作，创造你自己的美食记忆！

祝你在厨房里好运！祝你好胃口！