Frijoles con aceitunas

Frijoles con aceitunas – Una receta deliciosa y nutritiva

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 4-6

Los frijoles con aceitunas son una receta tradicional, llena de sabor, que combina la textura cremosa de los frijoles con el gusto salado y ligeramente amargo de las aceitunas. Es un plato versátil, perfecto para los días de ayuno, pero también como guarnición sabrosa junto a asados o schnitzels. Esta receta no solo es sabrosa, sino también nutritiva, proporcionando una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y vitaminas.

Ingredientes necesarios

- 500 g de frijoles amarillos
- 100 g de aceitunas en salmuera (elige aceitunas verdes o negras, según tu preferencia)
- 100 ml de tomates en salsa de albahaca
- 4-5 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- 2 cucharaditas de almidón de patata
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Perejil fresco, finamente picado (para decorar)

Preparación de los frijoles

1. Limpieza y lavado de los frijoles: Comienza limpiando los frijoles amarillos. Revisa cada frijol para asegurarte de que no haya defectos. Una vez limpios, lávalos bien bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas.

2. Cocción de los frijoles: Coloca los frijoles en una olla grande y añade suficiente agua para cubrirlos completamente. Lleva el agua a ebullición, luego reduce el fuego a medio y deja que los frijoles hiervan durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos pero no completamente deshechos.

Consejos útiles: Si deseas reducir el tiempo de cocción, puedes remojar los frijoles en agua fría durante unas horas o toda la noche antes de cocinarlos. Esto ayuda a ablandar los frijoles y acelera el proceso de cocción.

Adición de los ingredientes

3. Añadiendo la cebolla y las aceitunas: Cuando los frijoles estén casi cocidos, pica finamente la cebolla y añádela a la olla, junto con las aceitunas escurridas. Mezcla bien para combinar los sabores. La cebolla añade un sabor dulce y un aroma agradable al plato.

4. Preparación de la salsa: En un tazón pequeño, disuelve el almidón en agua fría. Esto ayudará a espesar la salsa. Añade la mezcla de almidón a la olla con los frijoles, junto con los tomates en salsa. Mezcla todo bien y deja hervir durante otros 5-10 minutos.

Finalización del plato

5. Sazonado: En este momento, es hora de sazonar el plato. Añade sal y pimienta al gusto. No olvides añadir el ajo picado finamente, que realzará el sabor. El ajo no solo mejora el gusto, sino que también aporta beneficios para la salud, teniendo propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

6. Decoración: Cuando los frijoles estén cocidos, apaga el fuego y añade el perejil fresco picado para un toque extra de frescura. Mezcla suavemente para distribuir el perejil de manera uniforme.

Servicio

Las porciones del plato son variadas. Puedes disfrutarlo solo, con una rebanada de pan fresco, o como guarnición junto a schnitzels, pescado o verduras a la parrilla. Una ensalada verde o una ensalada de tomate con cebolla y aceitunas también harían una perfecta compañía, aportando un contraste fresco y crujiente.

Variaciones y sugerencias

Los frijoles con aceitunas son una receta versátil, así que ¡no dudes en experimentar! Aquí hay algunas sugerencias de variaciones:

- Frijoles blancos o rojos: Puedes reemplazar los frijoles amarillos por frijoles blancos o frijoles rojos, cada variante tiene una textura y un sabor diferente.
- Verduras adicionales: Agrega zanahorias picadas o pimientos para un toque extra de color y nutrientes.
- Especias: Intenta añadir especias como comino o pimentón para una nota más exótica.

Beneficios nutricionales

Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y muchas vitaminas, siendo un alimento saludable para el corazón. Las aceitunas, ricas en grasas saludables, contribuyen a la salud cardiovascular. Esta receta ofrece una ingesta calórica equilibrada, siendo ideal para una dieta saludable.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar frijoles enlatados? Sí, puedes usar frijoles enlatados, pero asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos para eliminar el exceso de sal.
- ¿Es esta receta adecuada para veganos? ¡Absolutamente! Es una receta 100% vegana, ideal para quienes siguen una dieta sin productos de origen animal.
- ¿Cómo puedo almacenar los frijoles con aceitunas? Puedes almacenar el plato en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Puede ser recalentado en el microondas o en la estufa.

Nota personal

Esta receta de frijoles con aceitunas me recuerda a las comidas familiares, donde cada ingrediente era elegido con cuidado y cada bocado era saboreado. Es un plato que no solo nutre el cuerpo, sino también el alma, trayendo alegría y calidez alrededor de la mesa. Te invito a prepararlo y dar vida a tus propios recuerdos culinarios.

¡Te deseo mucho éxito en la cocina! ¡Buen provecho!