Haricots avec des olives

Haricots aux olives – Une recette délicieuse et nutritive

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 4-6

Les haricots aux olives sont une recette traditionnelle, pleine de saveur, qui combine la texture crémeuse des haricots avec le goût salé et légèrement amer des olives. C'est un plat polyvalent, parfait pour les jours de jeûne, mais aussi comme accompagnement savoureux avec des rôtis ou des schnitzels. Cette recette n'est pas seulement délicieuse, mais aussi nutritive, offrant une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines.

Ingrédients nécessaires

- 500 g d'haricots jaunes
- 100 g d'olives en saumure (choisissez des olives vertes ou noires, selon vos préférences)
- 100 ml de tomates en sauce au basilic
- 4-5 gousses d'ail
- 1 oignon moyen
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale
- 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Persil frais, finement haché (pour la garniture)

Préparation des haricots

1. Nettoyage et lavage des haricots : Commencez par nettoyer les haricots jaunes. Vérifiez chaque haricot pour vous assurer qu'il n'y a pas de défauts. Une fois nettoyés, lavez-les soigneusement sous un jet d'eau froide pour éliminer les impuretés.

2. Cuisson des haricots : Placez les haricots dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir complètement. Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu à moyen et laissez cuire les haricots pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas complètement écrasés.

Conseils utiles : Si vous souhaitez réduire le temps de cuisson, vous pouvez faire tremper les haricots dans de l'eau froide pendant quelques heures ou toute la nuit avant de les cuire. Cela aide à ramollir les haricots et accélère le processus de cuisson.

Ajout des ingrédients

3. Ajout de l'oignon et des olives : Lorsque les haricots sont presque cuits, hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la casserole, avec les olives égouttées. Mélangez bien pour combiner les saveurs. L'oignon ajoute une saveur douce et un arôme agréable au plat.

4. Préparation de la sauce : Dans un petit bol, dissolvez la fécule dans de l'eau froide. Cela aidera à épaissir la sauce. Ajoutez le mélange de fécule à la casserole avec les haricots, ainsi que les tomates en sauce. Mélangez bien le tout et laissez mijoter encore 5-10 minutes.

Finalisation du plat

5. Assaisonnement : À ce stade, il est temps d'assaisonner le plat. Ajoutez du sel et du poivre au goût. N'oubliez pas d'ajouter l'ail haché finement, qui rehaussera la saveur. L'ail non seulement améliore le goût, mais apporte également des bienfaits pour la santé, ayant des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

6. Garniture : Lorsque les haricots sont cuits, éteignez le feu et ajoutez le persil frais haché pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Mélangez doucement pour répartir uniformément le persil.

Service

Les portions du plat sont variées. Vous pouvez le déguster seul, avec une tranche de pain frais, ou comme accompagnement avec des schnitzels, du poisson ou des légumes grillés. Une salade verte ou une salade de tomates avec des oignons et des olives ferait également un accompagnement parfait, apportant un contraste frais et croquant.

Variations et suggestions

Les haricots aux olives sont une recette polyvalente, alors n'hésitez pas à expérimenter ! Voici quelques suggestions de variations :

- Haricots blancs ou rouges : Vous pouvez remplacer les haricots jaunes par des haricots blancs ou rouges, chaque variante ayant une texture et un goût différents.
- Légumes supplémentaires : Ajoutez des carottes hachées ou des poivrons pour une touche de couleur et de nutriments.
- Épices : Essayez d'ajouter des épices comme le cumin ou le paprika pour une note plus exotique.

Bienfaits nutritionnels

Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de nombreuses vitamines, étant un aliment sain pour le cœur. Les olives, riches en graisses saines, contribuent à la santé cardiovasculaire. Cette recette offre un apport calorique équilibré, idéale pour une alimentation saine.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser des haricots en conserve ? Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve, mais assurez-vous de bien les rincer avant utilisation pour éliminer l'excès de sel.
- Cette recette est-elle adaptée aux végans ? Absolument ! C'est une recette 100 % végane, idéale pour ceux qui suivent un régime sans produits d'origine animale.
- Comment puis-je conserver les haricots aux olives ? Vous pouvez conserver le plat dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Il peut être réchauffé au micro-ondes ou sur la cuisinière.

Note personnelle

Cette recette de haricots aux olives me rappelle les repas en famille, où chaque ingrédient était choisi avec soin et chaque bouchée était savourée. C'est un plat qui nourrit non seulement le corps, mais aussi l'âme, apportant joie et chaleur autour de la table. Je vous invite à le préparer et à donner vie à vos propres souvenirs culinaires !

Je vous souhaite beaucoup de succès en cuisine ! Bon appétit !