Fagioli con olive

Fagioli con olive – Una ricetta deliziosa e nutriente

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Numero di porzioni: 4-6

I fagioli con olive sono una ricetta tradizionale, ricca di sapore, che combina la consistenza cremosa dei fagioli con il gusto salato e leggermente amaro delle olive. È un piatto versatile, perfetto per i giorni di digiuno, ma anche come contorno saporito accanto a arrosti o schnitzel. Questa ricetta non è solo gustosa, ma anche nutriente, fornendo un'eccellente fonte di proteine vegetali, fibre e vitamine.

Ingredienti necessari

- 500 g di fagioli gialli
- 100 g di olive in salamoia (scegli olive verdi o nere, a seconda delle preferenze)
- 100 ml di pomodori in salsa di basilico
- 4-5 spicchi d'aglio
- 1 cipolla media
- 3 cucchiai di olio d'oliva o olio vegetale
- 2 cucchiaini di amido di patate
- Sale, a piacere
- Pepe, a piacere
- Prezzemolo fresco, tritato finemente (per guarnire)

Preparazione dei fagioli

1. Pulizia e lavaggio dei fagioli: Inizia pulendo i fagioli gialli. Controlla ogni fagiolo per assicurarti che non ci siano difetti. Una volta puliti, lavali bene sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere le impurità.

2. Cottura dei fagioli: Metti i fagioli in una pentola grande e aggiungi abbastanza acqua per coprirli completamente. Porta l'acqua a ebollizione, poi abbassa il fuoco a medio e lascia cuocere i fagioli per circa 20-25 minuti, o fino a quando diventano teneri ma non completamente sfatti.

Consigli utili: Se desideri ridurre il tempo di cottura, puoi mettere in ammollo i fagioli in acqua fredda per alcune ore o durante la notte prima di cuocerli. Questo aiuta ad ammorbidire i fagioli e accelera il processo di cottura.

Aggiunta degli ingredienti

3. Aggiunta della cipolla e delle olive: Quando i fagioli sono quasi cotti, trita finemente la cipolla e aggiungila nella pentola, insieme alle olive scolate. Mescola bene per combinare i sapori. La cipolla aggiunge un sapore dolce e un aroma gradevole al piatto.

4. Preparazione della salsa: In una ciotola piccola, sciogli l'amido in acqua fredda. Questo aiuterà ad addensare la salsa. Aggiungi il composto di amido nella pentola con i fagioli, insieme ai pomodori in salsa. Mescola bene e lascia cuocere per altri 5-10 minuti.

Finalizzazione del piatto

5. Condimento: A questo punto, è il momento di condire il piatto. Aggiungi sale e pepe a piacere. Non dimenticare di aggiungere anche l'aglio tritato finemente, che porterà un sapore in più. L'aglio non solo migliora il gusto, ma porta anche benefici per la salute, avendo proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

6. Guarnizione: Quando i fagioli sono cotti, spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo fresco tritato, per un tocco di freschezza in più. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente il prezzemolo.

Servizio

Le porzioni del piatto sono varie. Puoi gustarlo da solo, con una fetta di pane fresco, oppure come contorno accanto a schnitzel, pesce o verdure grigliate. Anche un'insalata verde o un'insalata di pomodori con cipolla e olive sarebbero un abbinamento perfetto, portando un contrasto fresco e croccante.

Varianti e suggerimenti

I fagioli con olive sono una ricetta versatile, quindi non esitare a sperimentare! Ecco alcune suggerimenti per variazioni:

- Fagioli bianchi o rossi: Puoi sostituire i fagioli gialli con fagioli bianchi o rossi, ogni variante ha una consistenza e un sapore diversi.
- Verdure aggiuntive: Aggiungi carote tritate o peperoni per un tocco di colore e nutrienti in più.
- Spezie: Prova ad aggiungere spezie come cumino o paprika per una nota più esotica.

Benefici nutrizionali

I fagioli sono un'ottima fonte di proteine vegetali, fibre e molte vitamine, essendo un alimento sano per il cuore. Le olive, ricche di grassi sani, contribuiscono alla salute cardiovascolare. Questa ricetta offre un apporto calorico equilibrato, rendendola ideale per una dieta sana.

Domande frequenti

- Posso usare fagioli in scatola? Sì, puoi usare fagioli in scatola, ma assicurati di sciacquarli bene prima dell'uso per rimuovere l'eccesso di sale.
- Questa ricetta è adatta per vegani? Assolutamente! È una ricetta 100% vegana, ideale per chi segue una dieta priva di prodotti di origine animale.
- Come posso conservare i fagioli con olive? Puoi conservare il piatto in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Può essere riscaldato nel microonde o sul fornello.

Nota personale

Questa ricetta di fagioli con olive mi ricorda i pasti in famiglia, dove ogni ingrediente era scelto con cura e ogni boccone veniva assaporato. È un piatto che nutre non solo il corpo, ma anche l'anima, portando gioia e calore attorno al tavolo. Ti invito a prepararlo e a dare vita ai tuoi ricordi culinari!

Ti auguro tanto successo in cucina! Buon appetito!