巴巴甘诺什（茄子沙拉 - 阿拉伯风格）- 素食

巴巴甘努什 - 阿拉伯风格的茄子沙拉

在制作美味且营养丰富的沙拉时，巴巴甘努什是一种极佳的选择，具有丰富的味道和奶油般的质地。这种茄子沙拉不仅是阿拉伯美食的象征，也是四季皆宜的美味佳肴。无论是作为派对的开胃菜，还是丰盛餐桌上的配菜，巴巴甘努什定能征服你的味蕾。

准备时间：15分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：45分钟
份数：4

配料：

- 2个大茄子
- 2瓣大蒜
- 2根青葱
- 1个切碎的红椒（或绿色）
- 2汤匙芝麻酱（Tahini）
- 2汤匙新鲜挤压的柠檬汁
- 1个辣椒（可选，增加辣味）
- 盐适量
- 装饰用：1根黄瓜，薄荷叶，橄榄油，柠檬片

制作完美巴巴甘努什的步骤：

1. 准备茄子：开始烤制茄子。你可以在炉子上用烤盘，或在预热至200°C的烤箱中进行。将茄子放在火上或烤箱中，直到外皮变焦，果肉变软（大约30分钟）。翻转茄子以确保均匀烤制。

2. 冷却和去皮：茄子烤好后，让它们稍微冷却，然后去皮。你可以用勺子帮助将果肉从皮中分离。将果肉放入碗中，让其排出多余的水分，约10分钟。

3. 准备配料：在茄子果肉排水的同时，切碎大蒜和青葱。如果你想要一个稍微辣的巴巴甘努什，可以切碎辣椒。

4. 混合配料：在装有茄子果肉的碗中，加入大蒜、青葱、红椒（或绿色）、芝麻酱、柠檬汁和盐。使用叉子或手持搅拌器将所有配料混合，直到获得奶油般的质地。尝一下，必要时调整盐或柠檬汁的量。

5. 上菜和装饰：将巴巴甘努什转移到一个上菜碗中。装饰是至关重要的！在上面添加一些新鲜的薄荷叶、黄瓜片，并淋上橄榄油。你也可以添加一些柠檬片，以增加色彩。

完美结果的小贴士：

- 选择优质茄子：为了获得完美的巴巴甘努什，选择新鲜、光滑和坚实的茄子。避免有斑点或看起来软的茄子。
- 优质芝麻酱：使用优质的芝麻酱，因为这会显著影响菜肴的味道。你也可以尝试手工制作的芝麻酱，味道更浓郁。
- 调整大蒜的量：如果你不是大蒜的狂热爱好者，可以先用一瓣，之后根据口味再添加。
- 辣味变体：如果你喜欢辣味的食物，不妨多加一些辣椒，甚至加一点辣酱。

营养益处：

巴巴甘努什不仅美味，而且健康！茄子富含纤维、维生素B6和K，而芝麻酱则提供健康的蛋白质和必需脂肪酸。这道沙拉非常适合素食者和严格素食者，是一款极好的丰盛小吃或开胃菜。

常见问题：

1. 我可以使用冷冻茄子吗？：建议使用新鲜茄子，但如果你有冷冻茄子，请确保在烤制前完全解冻。
2. 我如何保存巴巴甘努什？：你可以将巴巴甘努什放在密封容器中，在冰箱中保存3-4天。随着时间的推移，味道会增强。
3. 我可以用什么来搭配巴巴甘努什？：它与新鲜的皮塔饼、生蔬菜或甚至烤面包片搭配都很美味。此外，你还可以将其加入开胃菜拼盘，与鹰嘴豆泥或塔布勒沙拉一起享用。

上菜建议：

为了节日的盛宴，你可以用清爽的饮料陪伴巴巴甘努什，比如薄荷茶或石榴汁。这些饮品将完美补充沙拉的丰富风味。

美味的变体：

如果你想尝试，可以添加黑橄榄、日晒番茄或一些坚果以增加质感。每一种变体都会为菜肴增添不同的特色，使其每次都独一无二。

巴巴甘努什不仅仅是一道简单的茄子沙拉；它是一种充满风味和传统的烹饪体验。因此，拥抱这个食谱，让自己沉浸在它的香气中吧！祝你好胃口！