猪肉卷

烟熏猪肉卷

准备时间：30分钟
休息时间：26小时
煮沸时间：20分钟
份量：10-12

无论是节日宴会还是与朋友聚会，烟熏猪肉卷都是一道美味的菜肴，能为您的餐桌增添风味。这道传统食谱充满了香料，深深扎根于烹饪历史中，尤其在节日期间，许多家庭都乐于制作。让我们看看如何将这道美味呈现出来！

所需材料：

- 5公斤猪肉腹肉（或肚子）
- 100毫升橄榄油（或其他喜爱的油）
- 60克盐
- 20克黑胡椒粒
- 10克辣椒粉（可根据个人喜好调整）
- 2-3汤匙猪肉调料（混合调料）
- 2头大蒜（切碎）
- 5-6片月桂叶
- 1枝新鲜百里香（或1茶匙干百里香）

逐步准备：

1. 准备肉：首先将猪肉腹肉均匀撒盐，确保盐分均匀分布。覆盖肉，放入冰箱冷藏2小时。这个过程将有助于香料渗透并改善肉的质地。

2. 调味：冷藏后，取出肉并洒上油。这不仅会增加丰富的口感，还能帮助香料更好地附着。撒上盐、胡椒、辣椒粉、切碎的大蒜和猪肉调料。确保混合物均匀分布在肉的表面。

3. 卷肉：小心地将肉卷成紧实的卷。卷得越紧，切割时越容易，外观也会更美观。一旦形成均匀的形状，用厨房绳子绑好，确保绑得紧实。

4. 卷的休息：将卷放入冰箱冷藏24小时。这将使香料混合并渗透到肉中，最终得到多汁且美味的卷。

5. 煮沸：第二天，将卷放入一个大锅中。加入足够的水以覆盖肉，然后加入月桂叶、胡椒粒和百里香。中火煮约20分钟，直到水开始沸腾。重要的是不要煮得太久，以免肉干燥。

6. 冷却和熏制：煮沸时间结束后，将卷放在干净的台面上，让其在室温下冷却。然后，如果愿意，可以选择熏制。熏制将增加独特的风味和不可抗拒的香气。使用合适大小的熏炉或冷熏方法，如果您有经验。

上菜建议：

烟熏猪肉卷可以热食或冷食，切成薄片。与新鲜面包、芥末或各种酱料搭配都非常美味。此外，它还可以与夏季沙拉、烤土豆或炒蔬菜结合，成为一顿丰盛的午餐或晚餐。

个人笔记和变化：

为了增加个人风味，可以在调料混合中添加少量牛至或迷迭香，这将带来独特的香气。此外，您还可以尝试不同种类的油或加入一些干果，如杏干或梅干，以制作更甜的卷。

营养益处：

猪肉是一种优秀的蛋白质、B族维生素和必需矿物质来源。此外，食谱中添加的大蒜具有抗氧化和抗炎特性，有助于健康饮食。

常见问题：

1. 我可以使用其他类型的肉吗？
是的，您可以尝试用牛肉或鸡肉制作此食谱，但烹饪时间会有所不同。

2. 如何在家熏制卷？
要在家熏制卷，您可以使用电熏炉，或用覆盖有盖子的烤架即兴制作熏炉。使用木屑以获得正宗的香气。

3. 这个食谱适合节日聚餐吗？
当然可以！烟熏猪肉卷是一道优雅美味的菜肴，非常适合任何特殊场合。

这道烟熏猪肉卷不仅是一道美味的菜肴，还是与亲人一起享受烹饪的机会。尝试这个食谱，沉浸在其独特的香气中！