蝴蝶烤鸡

黄油鸡 - 完美野餐的美味食谱

黄油鸡不仅仅是一道菜谱；它是一种充满香气的传统，会让你面带微笑，甚至在自己的厨房里也能感受到绿草地的气息。"黄油"这个名字源于切割技术，使鸡肉呈现出类似蝴蝶翅膀的形状，便于均匀快速地烹饪。这道菜简单易做，健康美味，非常适合户外用餐或家庭晚餐。

准备时间
- 准备时间：15分钟
- 腌制时间：1小时（或过夜以增强风味）
- 烹饪时间：20-25分钟
- 总时间：1小时40分钟（如果腌制过夜则更长）
- 份量：2

配料
- 1只小鸡（400-500克）
- 1束新鲜百里香
- 1汤匙磨碎的香菜
- 1汤匙甜椒粉
- 1汤匙姜黄
- 3-4瓣大蒜
- 100毫升特级初榨橄榄油
- 粗盐和新鲜磨碎的胡椒，适量

一点历史
黄油鸡的食谱在烧烤文化中有着深厚的根基，受到世界各地的喜爱。这种烹饪方法不仅带来了绝妙的味道，还有吸引人的外观，完美地给客人留下深刻印象。切割鸡肉的技术使调味料能深入肉质，提供难忘的烹饪体验。

黄油鸡的逐步制作

步骤1：准备鸡肉
首先，清洁并彻底洗净鸡肉，然后用吸水的纸巾擦干。鸡肉干燥是为了在烹饪时获得酥脆的皮肤。

步骤2：制作香料腌料
在一个研钵中，将大蒜捣成糊状。加入百里香、香菜、甜椒粉和姜黄。用橄榄油将混合物搅拌均匀，直到得到均匀的糊状。这种混合物不仅能增加风味，还能帮助嫩化肉质。

步骤3：切割鸡肉
使用厨房剪刀，从一端到另一端剪开鸡肉的背部。然后，扭转鸡腿，用手掌轻轻按压使其变平。这种技术将有助于均匀烹饪。

步骤4：腌制
将鸡肉放入一个大碗或盘子中，并用香料糊覆盖。让其在冰箱中腌制至少1小时；理想情况下，最好过夜。腌制时间越长，风味越浓。

步骤5：烤制
预热烤架。如果使用双层烤架，在表面撒上一些粗盐，然后放上鸡肉，盖上另一半烤架。这个过程可以使鸡肉两面均匀烹饪，而无需翻转。

如果没有双层烤架，可以 improvisate：用两层铝箔覆盖鸡肉，并在上面放一个加热的铸铁锅。不过，在这种情况下，你需要至少翻转一次鸡肉。

步骤6：烹饪和检查
鸡肉将在20-25分钟内熟透，但最好检查一下，尤其是如果鸡肉比推荐的要大。皮肤应该是酥脆的，肉质嫩滑。一个实用的小技巧是收集流出的汁液，并用刷子涂抹在鸡肉上。

步骤7：让鸡肉静置
烹饪完成后，将鸡肉放在一个用塑料薄膜覆盖的容器中。这一步有助于保持肉中的汁液，使其更加美味。

上菜和美味搭配
黄油鸡与橄榄面包或酥脆法棍一起食用时最为美味，搭配几片新鲜的沙拉叶。不要犹豫，加入一些甜酸酱、酸奶酱或蒜泥蛋黄酱，以增加风味。这些配菜将完美补充鸡肉的香气。

小贴士和变化
- 建议：使用特级初榨橄榄油以获得浓烈健康的味道。
- 变化：你可以添加其他香料，如迷迭香或牛至，以尝试不同的风味。
- 保鲜：如果剩下鸡肉，可以在第二天用它制作沙拉或美味三明治。

营养益处
这道菜是优质蛋白质的绝佳来源，所用的香料不仅增加风味，还有抗氧化特性。特级初榨橄榄油富含健康脂肪酸，有助于均衡饮食。

常见问题
1. 我可以使用冷冻鸡肉吗？
建议使用新鲜鸡肉以获得最佳效果，但如果使用冷冻鸡肉，请确保在开始准备之前完全解冻。

2. 哪些配菜与这道鸡肉搭配得很好？
新鲜的绿叶沙拉、烤蔬菜或烤土豆都是很好的选择，可以补充这顿饭。

3. 我如何让这道鸡肉更辣？
在腌料中加入一些磨碎的辣椒或使用辣酱来增强风味。

现在你拥有了所有必要的信息，只需开始烹饪吧！准备这道黄油鸡，享受一顿美味的菜肴，让每个人都赞叹不已。祝你好胃口！