自制麦麸面包

家庭全麦面包：美味健康的食谱

在家做饭时，鲜烤面包的舒适感和满足感是无与伦比的。这款家庭全麦面包的食谱不仅美味可口，而且健康，富含纤维和营养。小麦和燕麦的麸皮不仅改善了面包的质地和风味，还带来了显著的营养益处。此外，在家制作面包是一项愉快的活动，非常适合与家人共度时光或在漫长的一天后放松自己。

准备时间：20分钟
发酵时间：1小时+20分钟
烘烤时间：30分钟
总计：1小时50分钟
份数：12片

配料

- 500克小麦面粉
- 100克小麦麸皮
- 100克燕麦麸皮
- 10克干酵母
- 3汤匙油
- 1茶匙糖
- 1茶匙盐
- 200毫升温水

家庭面包的历史

制作面包是一项古老的仪式，追溯到人类最早发现将面粉与水混合并自然发酵可以制作基本食物的时代。家庭面包有着丰富的历史，常常与家庭传统和社区聚会分享与庆祝的活动相关联。这款麸皮面包的食谱不仅向这些传统致敬，还提供了一种健康的、富含纤维的选择，可以每天享用。

步骤

1. 准备酵母
在一个大碗中，加入面粉并与盐混合。在面粉中心挖一个小坑。在一个单独的容器中，将干酵母溶解在少量温水中，并加入糖。让混合物静置5分钟，直到开始起泡——这是酵母活跃的标志。

2. 混合配料
将液体混合物倒入面粉的坑中。用木勺或手搅拌，直到面粉开始吸收液体。加入油，继续搅拌，逐渐加入温水，直到得到一个均匀但不太硬的面团。

3. 揉面团
在撒了面粉的表面上，揉面团约10分钟。这个步骤非常重要，因为揉面会发展面筋，使面包具有蓬松和弹性的质地。

4. 发酵面团
将面团放入一个干净的、涂了油的碗中，用保鲜膜或湿毛巾覆盖，静置发酵1小时，或直到体积翻倍。你可以将碗放在一个温暖的地方，但不要放在直射阳光下，以提供最佳的发酵条件。

5. 形成面包
面团发酵后，轻轻按压面团以排出空气，放在撒了面粉的工作台上。轻轻地将其卷起，形成面包，然后放入涂了油的烤盘中。再用毛巾覆盖，静置20分钟，让其再次发酵。

6. 烘烤面包
将烤箱预热至180°C（中火）。将面包烤盘放入烤箱中，烘烤30分钟，或直到面包变成金黄色，用手轻轻敲打底部时发出空心的声音。

7. 冷却面包
从烤箱中取出面包后，用厨房毛巾覆盖以保持湿度。让其完全冷却后再切片。这将有助于保持松软的质地和酥脆的外壳。

实用建议

- 选择合适的面粉：全麦面粉是增加纤维的绝佳选择，但你也可以尝试其他类型的面粉，如黑麦面粉或燕麦面粉，以获得有趣的变化。
- 麸皮：燕麦麸皮非常营养丰富，增添了独特的风味。你可以用荞麦麸皮部分替代小麦麸皮，以获得不同的营养成分。
- 热食或冷食：面包可以热食，刚出炉时享用，或让其完全冷却。其口味会根据上菜的温度略有变化。

常见问题

1. 我可以用新鲜酵母代替干酵母吗？
可以，你可以使用新鲜酵母，但需调整用量（约25克新鲜酵母替代10克干酵母）。

2. 我该如何保存面包？
面包在密封容器中，室温下保存最佳，通常可保存2-3天。你也可以将其冷冻以延长保存时间。

3. 剩下的面包我可以做什么？
剩余的面包可以用来制作干面包块、面包屑，甚至做美味的面包布丁。

变化与搭配

这款麸皮面包可以与各种配料完美搭配。你可以将其与黄油和果酱一起享用，作为美味的早餐。此外，它与汤或沙拉搭配也非常棒，为你的餐桌增添了酥脆和营养。如果你想增加风味，可以在面团中加入各种种子（南瓜、葵花籽、芝麻）或干草药。

营养益处

家庭全麦面包是纤维的极佳来源，有助于消化和维持健康的胆固醇水平。此外，麸皮富含维生素和矿物质，有助于保持均衡饮食。

最后说明

制作家庭全麦面包不仅是一项愉快的活动，也是享受健康美味食品的绝佳方式，亲手制作的。尝试不同的配料和制作技巧将帮助你发现新的美味组合。你可以成为自己的面包大师，每一片都将是你辛勤工作的庆祝。祝你好胃口！