撒盐的饼干，配罂粟种子和芝麻

罂粟和芝麻饼干 - 寒冷日子的酥脆香味美食

当秋天来临，寒冷的气息弥漫时，没有什么比温暖酥脆的小吃更令人感到安慰。罂粟和芝麻饼干是温暖心灵和愉悦味蕾的完美选择。这些美味的开胃小吃非常适合搭配一杯热茶或一杯热红酒。在这个食谱中，我将一步一步地指导您，提供有用的提示和技巧，以制作出最酥脆美味的饼干。

准备时间：20分钟
烘焙时间：20分钟
总时间：40分钟
份量：30个饼干

所需材料：

- 250克黄油（确保在室温下，使用前放置约1小时以软化）
- 2茶匙盐
- 2个鸡蛋（最好是新鲜的）
- 100毫升牛奶（根据个人喜好可以使用甜牛奶或酸牛奶）
- 700克面粉（选择优质面粉以获得最佳效果）
- 1小勺泡打粉（约10克）
- 2茶匙醋（苹果醋或白葡萄酒醋效果最佳）
- 芝麻（用于装饰）
- 罂粟（用于装饰）

制作完美饼干的步骤：

1. 制作面团：
在一个大碗中，加入面粉和切成小块的黄油。用手指搅拌，直到获得沙状的质地。黄油必须软，以便均匀混入面粉中。这一步确保饼干酥脆。

2. 加入湿性材料：
加入盐、鸡蛋、牛奶和与醋混合的泡打粉。醋将帮助激活泡打粉，使饼干具有松软的质地。用刮刀或手混合，直到面团开始成形。

3. 揉面：
将面团转移到轻撒面粉的工作台上，揉几分钟，直到变得光滑有弹性。不要揉得太久，以免过度开发面筋，使饼干变硬。

4. 让面团静置：
将面团用塑料薄膜包裹，放入冰箱冷藏20-30分钟。这一步至关重要，因为它使黄油重新变硬，使面团更易于擀开。

5. 造型饼干：
在工作台上撒上面粉，用擀面杖将面团擀至约0.5厘米的厚度。用饼干模具或刀具将面团切成所需形状。我选择做小鱼形，但您可以选择任何您喜欢的形状。

6. 准备烘焙：
将烤箱预热到180°C（低火）。将切好的饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上。根据个人喜好，用刷子涂上水或蛋黄液。撒上芝麻和罂粟以增加吸引力和美味的香气。

7. 烘焙：
将烤盘放入预热的烤箱，烘焙饼干15-20分钟，或直到它们变成金黄色且酥脆。注意不要烤得太久，以免变干。

8. 上桌：
让饼干在冷却架上稍微冷却，然后享用热的或冷的。这些饼干非常适合搭配一杯热茶，或者作为聚会的开胃小吃。

实用提示：

- 变体：您可以尝试在面团中加入各种香料，如红椒粉或孜然，以增加有趣的风味。此外，用全麦面粉替代部分面粉可以增加纤维。

- 上桌：这些饼干与奶酪酱或美味的鹰嘴豆泥搭配得很好。此外，蒜味酸奶酱也非常合适。

- 保存：如果有剩余，将饼干放在密封容器中保存。它们在几天内保持酥脆。

营养益处：
罂粟和芝麻饼干不仅美味，而且富含营养。芝麻种子富含钙、铁和抗氧化剂。此外，它们还含有对心脏健康有益的不饱和脂肪酸。

常见问题：

1. 我可以用黄油代替人造黄油吗？
是的，黄油可以是一个很好的替代品，会让饼干的口感更加丰富。

2. 如果面团太软怎么办？
可以逐匙加入面粉，直到达到所需的稠度。

3. 我可以冷冻饼干吗？
当然可以！您可以在烘焙前冷冻它们。将它们放在烤盘上冷冻，然后转移到密封容器中。当您想烘焙时，只需从冰箱中取出并直接烘焙，但需要增加几分钟的烘焙时间。

希望这个食谱能让您在寒冷的秋天带来欢乐。享受每一口罂粟和芝麻饼干，并与亲人分享美好时光！