卡普雷塞卷

卡普雷塞卷 - 美味又简单的开胃菜

卡普雷塞卷是一种将简单与精致结合的开胃菜，既适合派对，也适合想要用美味健康的菜肴给家人或朋友留下深刻印象的晚上。这些卷饼非常适合素食者，充满了香气和色彩，搭配干白葡萄酒或清爽饮料非常合适。

准备时间：30分钟
烘焙时间：15分钟
总时间：45分钟
份量：12个卷

所需材料

面团材料：
- 600克高筋面粉（选择优质面粉以获得最佳效果）
- 1块新鲜酵母或1袋干酵母（新鲜酵母味道更佳）
- 1茶匙盐
- 1茶匙糖（有助于激活酵母）
- 300毫升温牛奶（确保牛奶不热，以免破坏酵母）
- 50毫升橄榄油（使用特级初榨橄榄油以增强风味）

卡普雷塞酱材料：
- 1个大番茄（选择成熟的番茄以获得酸甜口感）
- 100毫升番茄酱（最好是自制的，但也可以使用市售的）
- 50毫升橄榄油
- 250克新鲜马苏里拉奶酪（切成小块）
- 盐和胡椒粉适量
- 10片新鲜罗勒叶（其香气至关重要）

面团制作

1. 首先将酵母与糖和一半温牛奶混合。覆盖混合物，让其静置10分钟，直到起泡。这一步至关重要，因为激活的酵母会使面团发酵良好。

2. 在一个大碗中，将面粉过筛并与盐混合。在面粉中间挖一个小坑，倒入酵母混合物。加入剩余的温牛奶和橄榄油。

3. 使用刮刀或手将材料混合，直到形成面团。然后，揉面团约10分钟，直到它变得光滑且不粘手。如果面团过于粘手，可以加入少量面粉。

4. 将面团揉成一个球，放入涂了油的碗中。用湿毛巾覆盖，放在温暖的地方发酵1小时，或直到面团体积翻倍。

卡普雷塞酱制作

1. 在面团发酵的同时，可以准备酱料。将所有酱料材料（番茄、番茄酱、橄榄油、盐、胡椒和罗勒）放入搅拌机中，搅拌均匀，直到得到均匀的酱料。

2. 确保酱料的味道均衡；根据个人口味添加盐和胡椒。保留2汤匙酱料以待最后使用。

卷饼组装

1. 一旦面团发酵完成，撒一些面粉在工作台上，将面团擀成大约1厘米厚的长方形。

2. 将卡普雷塞酱均匀涂抹在面团的整个表面，边缘留出约2厘米的空白。这个细节很重要，以避免在卷制过程中酱料泄漏。

3. 小心地从一个角开始卷起面团，形成紧密的卷。确保边缘压紧，以免在烘烤过程中散开。

4. 使用锋利的刀将卷切成2-3厘米厚的片。将切好的片放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留出一些空间以便膨胀。

5. 用剩余的酱料为每个卷涂上一茶匙酱料，增加新鲜感和风味。

烘烤与上菜

1. 将烤箱预热至180摄氏度。将卷饼烘烤15分钟，或直到呈金黄色且松软。

2. 烘烤完成后，让其冷却几分钟再上桌。这些卡普雷塞卷无论热吃还是冷吃都非常美味，提供了多样的享用方式。

小窍门与变体

- 如果想要更浓郁的味道，可以尝试在卡普雷塞酱中加入一些切碎的黑橄榄或烤红椒。
- 也可以尝试不同种类的奶酪，如羊奶酪或菲达奶酪，为菜肴增添创新元素。
- 这些卷饼可以与新鲜的绿色沙拉或酸奶酱一起享用，形成清爽的对比。

营养益处

卡普雷塞卷不仅美味，而且健康。全麦面粉提供复合碳水化合物，而番茄和罗勒富含抗氧化剂和维生素。马苏里拉奶酪增加了蛋白质和钙，因此是一道营养均衡的开胃菜。

常见问题：

1. 我可以使用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，您可以使用干酵母，只需调整用量（约7克干酵母相当于25克新鲜酵母）。

2. 如何保存卡普雷塞卷？
这些卷饼可以在室温下保存1-2天，放在密封容器中。要保存更长时间，可以冷冻。

3. 卡普雷塞卷适合搭配什么饮品？
这些开胃菜与干白葡萄酒、清淡啤酒或新鲜水果鸡尾酒完美搭配。

希望这道卡普雷塞卷的食谱能成为您厨房中的新宠！享受每一口，珍惜与亲人共度的时光！