咸奶酪或新鲜奶酪的饼 - 2 个食谱
为了准备这些美味的填充饼皮，我们首先用以下材料揉制出一种浓稠的面团：500克面粉、250毫升温水、50毫升葵花籽油和1汤匙醋。我们将材料充分混合，直到获得均匀的混合物，然后将面团放在一个用湿毛巾盖住的碗中，静置约20分钟。这个步骤对让面筋放松至关重要，这样更容易擀出饼皮。 在面团静置后，我们将其分成4-6等份，用擀面杖在撒了面粉的表面上擀开。饼皮应薄，约3-4毫米，如果您愿意，可以用100克软黄油或人造黄油与2汤匙面粉的混合物刷涂它们。这个混合物会增加额外的风味，并在烘烤后帮助获得美好的质地。 与此同时，我们准备馅料。我们使用250-300克的telemea奶酪或stracchino奶酪，将其压碎。然后，我们用200毫升牛奶和2汤匙粗麦粉制作一份奶糊，煮至浓稠。得到令人愉悦的稠度后，我们让混合物稍微冷却，然后将其与压碎的奶酪和3汤匙酸奶混合。这种馅料将为我们的菜肴增添奶油般的美味。 一旦准备好所有材料，我们取一片面团，尽可能均匀地擀开。即使它撕裂或出现孔洞，也不要担心，因为面团是有弹性的，按压后会粘合在一起。我们在饼皮上涂抹准备好的馅料，然后紧紧卷起面团，形成一个卷，最后将其螺旋形卷起。我们把卷放在一个碗里，放入冰箱冷藏至少30分钟，以保持其形状。 冷却后，我们将面团取出，放在铺了烘焙纸的烤盘上。如果愿意，可以形成一个大卷或几个小卷。我们用酸奶或打散的鸡蛋刷涂，然后在预热至180度的烤箱中烘烤约30-40分钟，或直到表面金黄美丽。最后，我们将菜肴从烤箱中取出，稍微冷却，盖上亚麻布或棉布，以保持湿润。这个食谱将为您的餐桌带来一道美味的甜点，完美适合与亲人共享！
成分
- 食谱 1 面团： 15 汤匙面粉（290 克） 15 汤匙冷水 7 汤匙油 2 汤匙白醋 100 克黄油或人造黄油，软如奶油，与 2 汤匙面粉混合 馅料： 250-300 克 telemea 奶酪（我使用了 quartirolo lombardo，feta 也可以） 用 200 毫升牛奶和 2 汤匙细麦粉制成的牛奶粗面粉* 食谱 2 面团： 面粉 根据需要加水 盐 酵
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