野蒜香蒜酱
野蒜香蒜酱：春季美味
准备时间：10分钟
总时间：10分钟
份量：4-6份
春天带来了风味和色彩的爆发，而野蒜，也被称为野生大蒜，是我们在这个季节可以找到的最美味和最健康的植物之一。野蒜具有细腻的大蒜味和清新的香气，变成了生动而芳香的香蒜酱，完美地调味意大利面、沙拉或涂抹。接下来，我将一步一步指导您制作这种野蒜香蒜酱，这是一种简单快捷的酱汁，充满健康益处。
所需材料：
- 100克新鲜野蒜
- 50克坚果（核桃、杏仁或腰果，具体取决于您的喜好）
- 50克磨碎的帕尔马干酪（或其他硬奶酪，以便素食者选择）
- 100毫升特级初榨橄榄油
- 半个柠檬的汁
- 盐和胡椒粉，适量
步骤1：准备材料
为了获得完美的野蒜香蒜酱，使用新鲜的野蒜是必不可少的，它通常生长在潮湿和阴凉的地方。确保叶子是绿色的，没有斑点或枯萎的迹象。用冷水仔细冲洗，以去除任何杂质。清洗后，用厨房纸轻轻擦干。
步骤2：研磨材料
在搅拌机或食品加工机中，加入野蒜、坚果和磨碎的帕尔马干酪。如果您想要更脆的质地，可以在干锅中轻轻烘烤坚果2-3分钟，直到变成金黄色，但要小心不要烧焦。这一步将增强香气，并为香蒜酱增添独特的风味。
步骤3：混合和乳化
将柠檬汁和一撮盐和胡椒粉加入搅拌机中。开始以中速混合材料，逐渐加入橄榄油。这将有助于乳化酱汁并获得奶油般的质地。搅拌，直到香蒜酱变得均匀，但保持愉快的质地，坚果带来的微脆感。
步骤4：最终口味
一旦香蒜酱混合均匀，尝试混合物并根据个人口味添加盐、胡椒或柠檬汁。如果您想要更浓烈的大蒜味，可以再添加几片野蒜叶。
步骤5：上菜和保存
这种野蒜香蒜酱非常适合立即食用。您可以用它来调味煮至刚刚好的意大利面，加入沙拉，或作为三明治和涂抹的馅料。它也很美味，搭配番茄和马苏里拉奶酪的烤面包。如果您想保存它，请将其转移到消毒过的罐子中，并用一层橄榄油覆盖，以防止氧化。香蒜酱可在冰箱中保存长达一周。
变体建议
对于素食版本的香蒜酱，可以用营养酵母代替帕尔马干酪，它会提供类似的鲜味。您还可以尝试不同的坚果或种子，如向日葵种子或松子，以增加个人风味。
总之，野蒜香蒜酱是一种简单快捷的食谱，不仅提升了春季餐点，还提供了重要的营养补充。充分利用野蒜季节，尝试这个美味的食谱，肯定会让您的味蕾感到愉悦！
洗净野蒜（洗净且潮湿的量为400克），然后粗略切碎。将松子在锅中稍微烘烤至金黄色。将所有材料放入食品加工机中混合，可能使用搅拌机，将野蒜分成3部分，开始时加入所有油、松子和三分之一的野蒜；其余部分逐渐加入。最后在上面刨一些山羊奶酪。如果不想使用松子，可以用葵花籽替代，南瓜油可以替代橄榄油。野蒜香蒜酱可以用于意大利面或烤肉。此食谱由simonaro29推荐。请在食谱论坛上进一步讨论此食谱。
成分: 野蒜：3束好蒜（大约是照片中数量的3倍），120毫升橄榄油，盐 - 大约一茶匙，50克松子。
