西班牙煎蛋卷 - 土豆洋葱煎饼
今天，我邀请您一起发现来自伊比利亚半岛的传统食谱，一道简单却充满风味的菜肴：土豆饼（tortilla de patatas）。这是一种将土豆、洋葱和鸡蛋结合在一起的煎蛋饼，几乎每个人的储藏室里都有这些食材。这是一道多功能的菜肴，适合一天中的任何一餐，可以热吃也可以冷吃。
我们首先准备食材。取几颗中等大小的土豆，削皮并切成薄片或小方块，以便均匀烹饪。同时，剥掉一个大洋葱的外皮并切成细末，无论你是选择切成丝还是小方块。在一个深锅中加热油——不一定要使用橄榄油；根据你的喜好也可以使用葵花籽油或菜籽油。
将土豆和洋葱放入锅中，注意偶尔搅拌，以防粘锅。重要的是，食材要在中火上烹饪，以免烧焦。当土豆变软并变成泥状时，将其从锅中取出，并让其在筛子中沥干，以去除多余的油并稍微冷却。
在一个大碗中，打几个鸡蛋，加入一小撮盐——别忘了在煮土豆时已经加入过盐。一旦土豆冷却，将其加入打好的鸡蛋中，轻轻搅拌，使其均匀混合。
现在是时候准备锅来烹饪煎蛋饼了。在一个底平且边直的锅中加热一些油，确保油均匀覆盖底部。将鸡蛋和土豆的混合物倒入锅中，保持中火。您可以用铲子轻轻搅拌，以帮助鸡蛋凝固，但最好时不时移动锅，以便在边缘形成一层外壳。
当您注意到底部凝固到足够的程度并开始变成金黄色时，是时候翻转土豆饼了。使用一个大盘子作为盖子：用盘子盖住锅，然后迅速翻转土豆饼。如果需要，您可以在将土豆饼滑回锅中之前，先在锅中加一点油，以便将另一面煎熟。
在土豆饼两面都煮熟后，稍微冷却一下再切。您可以将其切成片，像蛋糕一样食用，热吃或冷吃都很好。这道土豆饼可以作为开胃菜、配菜，甚至作为主菜，搭配新鲜沙拉或大蒜蛋黄酱。它是一道以其简单和美味而令人愉悦的菜肴，非常适合任何场合！享受吧！
成分: 4-5 个合适的土豆，1 个大洋葱，5-6 个鸡蛋，适量油，盐
