扁豆配香肠

香肠扁豆：一道美味、营养丰富且令人舒适的食谱

准备时间：15分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时15分钟
份量：4

香肠扁豆的食谱历史迷人，深深扎根于许多文化的烹饪传统。扁豆是一种受欢迎的豆类，因其多功能性而备受喜爱，通常用于将简单但美味的食材结合在一起。这道菜不仅美味，而且富含营养，是植物蛋白、纤维和维生素的极佳来源。与香肠搭配，这道菜成为一顿丰盛的餐点，完美适合寒冷的日子。

配料

- 350克干绿扁豆
- 2-3个西红柿（新鲜或罐装）
- 2瓣大蒜
- 4根新鲜香肠（最好是猪肉制成）
- 4-6汤匙特级初榨橄榄油
- 4汤匙香醋
- 海盐，适量
- 新鲜研磨黑胡椒，适量
- 新鲜欧芹，用于装饰

逐步准备

1. 准备扁豆：首先将扁豆洗净。建议多换几次水，直到水变清。这一步有助于去除杂质和灰尘。

2. 煮扁豆：将扁豆放入锅中，加入足够的水以完全覆盖。加入整个西红柿（如果使用新鲜西红柿可以切碎），以及未剥皮的两瓣大蒜。煮沸后，调低火力，保持小火煮，偶尔搅拌。煮的时间在30分钟到1小时之间，具体取决于所用的扁豆类型。

3. 准备香肠：在扁豆煮的同时，可以准备香肠。将烤箱预热至160°C，设置通风模式。在烤盘中倒入2-3汤匙橄榄油，放入香肠。用烤盘中的油将其涂抹均匀，以便均匀上色。将烤盘放入烤箱，烤15-20分钟，或直到香肠表面变金黄酥脆。

4. 完成扁豆：当扁豆煮好后，取出锅中的大蒜并去皮。用叉子或搅拌机将其捣碎，然后再放回扁豆锅中。这将为菜肴增添浓郁的风味。

5. 调味扁豆：尝一下扁豆，加入盐、胡椒、4-6汤匙橄榄油和4汤匙香醋。充分搅拌以结合风味。

6. 上菜：在一个盛菜的盘子中，放入扁豆，撒上新鲜切碎的欧芹，以增添新鲜和色彩。将香肠放在扁豆上，准备好成为主角！

实用建议

- 扁豆：确保使用绿扁豆，它的质地更坚韧，风味更浓郁。如果你想要更快的选择，可以使用红扁豆，虽然煮得更快，但质地会更软。

- 香肠：购买新鲜香肠，最好来自可靠的肉店或自己加工肉类的超市。优质香肠会使菜肴的最终风味大为不同。

- 素食选项：可以用炒蔬菜混合或腌制豆腐替代香肠，作为美味的素食选择。

推荐搭配

这道菜非常适合搭配新鲜的绿叶沙拉，淋上简单的油醋汁，或搭配酥脆的自制面包，以吸收扁豆的美味香气。此外，一瓶干白葡萄酒或柑橘鸡尾酒将完美搭配这顿饭。

营养益处

扁豆富含蛋白质，含有丰富的纤维，有助于消化并改善肠道健康。它是铁、磷和镁等矿物质的极佳来源，有助于维持骨骼和免疫系统的健康。香肠增加了动物蛋白，但一定要选择低饱和脂肪含量的选项，以获得更健康的菜肴。

常见问题

- 可以使用罐装扁豆吗？：可以，但烹饪时间会短得多。接近最后时刻加入罐装扁豆，以免其碎裂。

- 如何判断香肠是否新鲜？：浅红色和坚韧的质地是新鲜的标志。避免颜色较深或质地较软的香肠。

- 可以冷冻剩余食物吗？：可以，这道菜可以冷冻。确保完全冷却后，存放在密封容器中。

最后说明

香肠扁豆是一道能够温暖你的心灵和灵魂的食谱，完美适合家庭聚餐或给客人留下深刻印象。别忘了加入个人风味，也许是一些柠檬汁或香料，以便根据你的口味调整这道食谱。祝你好胃口！