巴斯克鸡

巴斯克鸡：一种地中海风味的美味佳肴

准备时间：20分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时20分钟
份量：4

巴斯克鸡的历史令人着迷，融合了地中海地区的烹饪影响和古老的传统。这道食谱是一场风味的爆炸，将简单的烹饪转变为难忘的美食体验。准备好迎接一场美食冒险，鸡肉与新鲜蔬菜和香料完美结合。

成分

- 1只家鸡（约1.5公斤）
- 150克火腿（最好是熏制的，以增加风味）
- 3个大洋葱
- 1公斤烤红椒（如果没有烤红椒，可以用新鲜红椒）
- 4瓣大蒜
- 200毫升干白葡萄酒
- 1公斤西红柿（可以混合红色和黄色西红柿，以获得丰富的颜色）
- 1片月桂叶
- 盐和胡椒粉适量
- 干百里香
- 甜红椒粉（根据个人喜好可以选择熏制的）
- 橄榄油（3-4汤匙）

所需工具

- 大煎锅或炖锅
- 木铲
- 厨房刀
- 切菜板
- 木勺
- 腌制碗

步骤

1. 准备材料：首先清洗洋葱和大蒜。将洋葱切成丝，大蒜切碎。如果没有烤红椒，可以将它们放入烤箱中烤至皮肤变黑，方便去皮。烤好后，切成片。

2. 切割鸡肉：将鸡肉切成较小的块（腿、胸、翅膀）。这有助于均匀和快速烹饪。用盐、胡椒粉、红椒粉和百里香调味，确保每块都均匀覆盖。

3. 烹饪鸡肉：在大煎锅中，中火加热橄榄油。加入鸡肉块，煎至四面变金黄。这个步骤对于获得美味的外壳至关重要。鸡肉变金黄后，将其取出并保温。

4. 炒蔬菜：在同一锅中，加入洋葱，用剩下的油炒至透明。这将为整个菜肴增添深厚的风味。加入大蒜和切片火腿，一起翻炒几分钟。

5. 加入葡萄酒和西红柿：将干白葡萄酒倒入锅中，让其煮几分钟以蒸发酒精。然后加入切块的西红柿和月桂叶。将所有材料搅拌均匀，然后将鸡肉放回锅中。

6. 煮制：盖上锅盖，用小火煮约40分钟，直到鸡肉熟透且多汁。偶尔检查以确保没有粘底。

7. 加入烤红椒：在最后10分钟的烹饪中，加入烤红椒片。让酱汁稍微浓缩，浓缩风味。

8. 上菜：这道美味的食谱可以搭配米饭、玉米粥、土豆泥或库斯库斯。我个人喜欢将其与分层的米饭一起上桌，在米饭层之间加入烤红椒。风味完美结合！

厨师建议

为了增加个人风味，可以尝试在烹饪过程中加入绿色或黑色橄榄。这将带来额外的地中海风味。同时，不要忘记使用优质橄榄油，因为这将显著影响最终菜肴的味道。

营养信息

这道巴斯克鸡的食谱富含蛋白质，来自鸡肉和火腿。西红柿和红椒提供必需的维生素和抗氧化剂，热量较低。一份约含450卡路里，具体取决于上菜方式。

常见问题

1. 我可以使用冷冻鸡肉吗？
可以，但确保在烹饪前完全解冻。

2. 我应该使用什么样的白葡萄酒？
干白葡萄酒，如长相思或霞多丽，是理想的选择。避免使用甜酒，这会改变酱汁的味道。

3. 我如何调整这个食谱以使其更辛辣？
可以在西红柿酱中加入切碎的辣椒或辣椒片。

可能的变体

- 橄榄鸡：在食谱中加入绿色或黑色橄榄，以增添地中海风味。
- 素食版本：用豆腐或蘑菇替代鸡肉，制作美味的素食版本。
- 加入香草：在上菜时撒上一把新鲜切碎的香菜，增添清新感和色彩。

饮品推荐

这道巴斯克鸡与干白葡萄酒或淡色啤酒非常搭配。此外，带有柑橘香气的草本茶可以增添一丝清新。

希望你会发现这道巴斯克鸡的食谱和我做的一样美味！我鼓励你们尝试并根据自己的喜好调整食谱。祝你好胃口！