Poulet Basquaise

Poulet Basquaise: Une Délicatesse aux Saveurs Méditerranéennes

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure et 20 minutes
Portions: 4

L'histoire du Poulet Basquaise est fascinante, alliant les influences culinaires des régions méditerranéennes à des traditions anciennes. Cette recette est une explosion de saveurs qui transforme une cuisine simple en une expérience culinaire inoubliable. Préparez-vous pour une aventure gastronomique, où le poulet se marie parfaitement avec des légumes frais et des épices aromatiques.

Ingrédients

- 1 poulet fermier (environ 1,5 kg)
- 150 g de jambon (de préférence fumé pour un goût supplémentaire)
- 3 gros oignons
- 1 kg de poivrons rouges rôtis (ou poivrons rouges frais si vous n'avez pas de poivrons rôtis)
- 4 gousses d'ail
- 200 ml de vin blanc sec
- 1 kg de tomates (vous pouvez mélanger des tomates rouges et jaunes pour une présentation colorée)
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Thym séché
- Paprika doux (ou fumé, selon votre préférence)
- Huile d'olive (3-4 cuillères à soupe)

Ustensiles nécessaires

- Grande poêle ou casserole
- Spatule en bois
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Bol pour mariner

Étape par Étape

1. Préparation des Ingrédients: Commencez par éplucher les oignons et l'ail. Coupez les oignons en fines lanières et hachez l'ail. Si vous n'avez pas de poivrons rôtis, faites-les rôtir au four jusqu'à ce que la peau soit noire et facile à enlever. Une fois rôtis, coupez-les en tranches.

2. Découpage du Poulet: Découpez le poulet en morceaux plus petits (cuisses, poitrine, ailes). Cela aidera à une cuisson uniforme et plus rapide. Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre, du paprika et du thym, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé.

3. Cuisson du Poulet: Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte délicieuse. Une fois le poulet doré, retirez-le de la poêle et gardez-le au chaud.

4. Sauter les Légumes: Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et faites-le sauter dans la graisse restante jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Cela ajoutera une saveur profonde au plat. Ajoutez l'ail haché et le jambon tranché, en les laissant sauter ensemble pendant quelques minutes.

5. Ajout du Vin et des Tomates: Versez le vin blanc dans la poêle, en le laissant mijoter quelques minutes pour évaporer l'alcool. Ensuite, ajoutez les tomates coupées en dés et la feuille de laurier. Mélangez bien le tout, puis remettez le poulet dans la poêle.

6. Mijotage: Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et juteux. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer qu'il ne colle pas au fond de la poêle.

7. Ajout des Poivrons Rôtis: Dans les 10 dernières minutes de cuisson, ajoutez les tranches de poivrons rôtis. Laissez la sauce réduire légèrement, concentrant les saveurs.

8. Service: Cette délicieuse recette peut être servie avec du riz, de la polenta, de la purée de pommes de terre ou du couscous. Personnellement, j'aime la servir avec du riz en couches, en ajoutant des poivrons rôtis entre les couches de riz. Les saveurs se marient à merveille !

Astuce du Chef

Pour ajouter une touche personnelle, vous pouvez essayer d'ajouter des olives vertes ou noires pendant la cuisson. Cela apportera une saveur méditerranéenne supplémentaire. N'oubliez pas d'utiliser de l'huile d'olive de bonne qualité, car cela influencera considérablement le goût final du plat.

Informations Nutritionnelles

Cette recette de Poulet Basquaise est riche en protéines grâce au poulet et au jambon. Les tomates et les poivrons apportent des vitamines essentielles et des antioxydants, tout en étant faibles en calories. Une portion contient environ 450 calories, selon la manière dont elle est servie.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser du poulet congelé ?
Oui, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant de le préparer.

2. Quel vin blanc devrais-je utiliser ?
Un vin blanc sec, comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay, est idéal. Évitez les vins doux, qui altéreront le goût de la sauce.

3. Comment puis-je adapter cette recette pour la rendre plus épicée ?
Vous pouvez ajouter des piments hachés ou des flocons de piment à la sauce tomate.

Variations Possibles

- Poulet aux Olives: Ajoutez des olives vertes ou noires à la recette pour une saveur méditerranéenne.
- Version Végétarienne: Remplacez le poulet par du tofu ou des champignons pour une délicieuse option végétarienne.
- Ajouter des Herbes: Une poignée de persil frais haché sur le plat au moment de servir ajoutera une touche de fraîcheur et de couleur.

Recommandations de Boissons

Ce Poulet Basquaise se marie parfaitement avec un vin blanc sec ou une bière blonde. De plus, une tisane aux agrumes peut apporter une note de fraîcheur.

J'espère que vous trouverez cette recette de Poulet Basquaise aussi délicieuse que je l'ai faite ! Je vous encourage à expérimenter et à adapter la recette selon vos préférences. Bon appétit !