Pollo a la Vasco

Pollo a la Vasca: Una Delicia con Sabor Mediterráneo

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4

La historia del Pollo a la Vasca es fascinante, combinando las influencias culinarias de las regiones mediterráneas con tradiciones antiguas. Esta receta es una explosión de sabores que transforma la cocina simple en una experiencia culinaria inolvidable. Prepárate para una aventura gastronómica, donde el pollo se combina perfectamente con verduras frescas y especias aromáticas.

Ingredientes

- 1 pollo de corral (aproximadamente 1.5 kg)
- 150 g de jamón (preferiblemente ahumado para un sabor extra)
- 3 cebollas grandes
- 1 kg de pimientos rojos asados (o pimientos rojos frescos si no tienes asados)
- 4 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco seco
- 1 kg de tomates (puedes mezclar tomates rojos y amarillos para una presentación colorida)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Tomillo seco
- Pimentón dulce (o ahumado, dependiendo de tu preferencia)
- Aceite de oliva (3-4 cucharadas)

Utensilios necesarios

- Sartén grande o cacerola
- Espátula de madera
- Cuchillo de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Bol para marinar

Paso a Paso

1. Preparación de los Ingredientes: Comienza pelando las cebollas y los ajos. Corta las cebollas en tiras juliana y pica el ajo. Si no tienes pimientos asados, ásalos en el horno hasta que la piel esté negra y se puedan pelar fácilmente. Una vez asados, córtalos en rodajas.

2. Cortando el Pollo: Corta el pollo en piezas más pequeñas (muslos, pechuga, alas). Esto ayudará a una cocción uniforme y más rápida. Sazona el pollo con sal, pimienta, pimentón y tomillo, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta.

3. Cocinando el Pollo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las piezas de pollo y sofríelas hasta que estén doradas por todos lados. Este paso es esencial para obtener una deliciosa corteza. Una vez que el pollo esté dorado, retíralo de la sartén y mantenlo caliente.

4. Sofreír las Verduras: En la misma sartén, agrega la cebolla y sofríela en la grasa restante hasta que esté translúcida. Esto añadirá un sabor profundo al plato. Agrega el ajo picado y el jamón en rodajas, dejando que se sofrían juntos durante unos minutos.

5. Añadiendo el Vino y los Tomates: Vierte el vino blanco en la sartén, dejando que hierva durante unos minutos para evaporar el alcohol. Luego, agrega los tomates cortados en cubos y la hoja de laurel. Mezcla todo bien, luego regresa el pollo a la sartén.

6. Cocción: Cubre la sartén y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y jugoso. Revisa ocasionalmente para asegurarte de que no se pegue al fondo de la sartén.

7. Añadiendo los Pimientos Asados: En los últimos 10 minutos de cocción, añade las rodajas de pimientos asados. Deja que la salsa reduzca ligeramente, concentrando los sabores.

8. Servir: Esta deliciosa receta se puede servir con arroz, polenta, puré de patatas o cuscús. Personalmente, me gusta servirlo con arroz en capas, añadiendo pimientos asados entre las capas de arroz. ¡Los sabores se combinan de maravilla!

Consejo del Chef

Para añadir un toque personal, puedes intentar añadir aceitunas verdes o negras durante la cocción. Estas aportarán un sabor mediterráneo adicional. Además, no olvides usar aceite de oliva de buena calidad, ya que influirá considerablemente en el sabor final del plato.

Información Nutricional

Esta receta de Pollo a la Vasca es rica en proteínas gracias al pollo y al jamón. Los tomates y los pimientos aportan vitaminas esenciales y antioxidantes, siendo bajos en calorías. Una porción tiene aproximadamente 450 calorías, dependiendo de cómo se sirva.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar pollo congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinarlo.

2. ¿Qué vino blanco debería usar?
Un vino blanco seco, como Sauvignon Blanc o Chardonnay, es ideal. Evita los vinos dulces, ya que alterarán el sabor de la salsa.

3. ¿Cómo puedo adaptar esta receta para que sea más picante?
Puedes añadir pimientos picantes picados o copos de chile a la salsa de tomate.

Variaciones Posibles

- Pollo con Aceitunas: Añade aceitunas verdes o negras a la receta para un sabor mediterráneo.
- Versión Vegetariana: Sustituye el pollo por tofu o champiñones para una deliciosa opción vegetariana.
- Añadir Hierbas: Un puñado de perejil fresco picado por encima al servir añadirá un toque de frescura y color.

Recomendaciones de Bebidas

Este Pollo a la Vasca combina excelentemente con un vino blanco seco o una cerveza rubia. Además, un té de hierbas con sabor a cítricos puede añadir una nota refrescante.

¡Espero que encuentres esta receta de Pollo a la Vasca tan deliciosa como yo la hice! Te animo a experimentar y adaptar la receta a tus preferencias. ¡Buen provecho!