Kurczak po Baskijsku

Kurczak po baskijsku: Delikates z aromatem śródziemnomorskim

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 4

Historia kurczaka po baskijsku jest fascynująca, łącząc kulinarne wpływy regionów śródziemnomorskich z pradawnymi tradycjami. Ten przepis to eksplozja aromatów, która przekształca prostą kuchnię w niezapomniane doświadczenie kulinarne. Przygotuj się na gastronomiczną przygodę, w której kurczak doskonale łączy się ze świeżymi warzywami i aromatycznymi przyprawami.

Składniki

- 1 kurczak wiejski (około 1,5 kg)
- 150 g szynki (najlepiej wędzonej dla dodatkowego smaku)
- 3 duże cebule
- 1 kg pieczonej papryki kapia (lub świeżej czerwonej papryki, jeśli nie masz pieczonej)
- 4 ząbki czosnku
- 200 ml białego wina wytrawnego
- 1 kg pomidorów (możesz połączyć czerwone i żółte pomidory dla kolorowego efektu)
- 1 liść laurowy
- Sól i pieprz do smaku
- Suszony tymianek
- Słodka papryka (lub wędzona, w zależności od upodobań)
- Oliwa z oliwek (3-4 łyżki)

Niezbędne narzędzia

- Duża patelnia lub garnek
- Drewniana łopatka
- Nóż kuchenny
- Deska do krojenia
- Drewniana łyżka
- Miska do marynowania

Krok po kroku

1. Przygotowanie składników: Zacznij od obrania cebuli i czosnku. Pokrój cebulę w julienne i posiekaj czosnek. Jeśli nie masz pieczonej papryki, upiecz ją w piekarniku, aż skórka stanie się czarna i łatwo będzie ją zdjąć. Po upieczeniu pokrój ją w plastry.

2. Krojonego kurczaka: Pokrój kurczaka na mniejsze kawałki (udka, pierś, skrzydełka). To pomoże w równomiernym i szybszym gotowaniu. Dopraw kurczaka solą, pieprzem, papryką i tymiankiem, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty.

3. Gotowanie kurczaka: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i smaż je, aż będą rumiane z każdej strony. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać pyszną skórkę. Gdy kurczak jest rumiany, wyjmij go z patelni i trzymaj w cieple.

4. Smażenie warzyw: Na tej samej patelni dodaj cebulę i smaż ją w pozostałym tłuszczu, aż stanie się przezroczysta. To doda głębokiego smaku całemu daniu. Dodaj czosnek i pokrojoną szynkę, pozwalając im smażyć się razem przez kilka minut.

5. Dodanie wina i pomidorów: Wlej białe wino na patelnię, pozwalając mu gotować się przez kilka minut, aby odparować alkohol. Następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory i liść laurowy. Dokładnie wymieszaj, a następnie włóż kurczaka z powrotem na patelnię.

6. Gotowanie: Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut, aż kurczak będzie dobrze ugotowany i soczysty. Od czasu do czasu sprawdzaj, aby upewnić się, że nie przywiera do dna patelni.

7. Dodanie pieczonej papryki: W ostatnich 10 minutach gotowania dodaj plastry pieczonej papryki. Pozwól sosowi lekko zgęstnieć, koncentrując aromaty.

8. Serwowanie: To pyszne danie można podawać z ryżem, polentą, puree ziemniaczanym lub kuskusem. Osobiście lubię podawać je z warstwowym ryżem, dodając pieczoną paprykę pomiędzy warstwy ryżu. Aromaty wspaniale się łączą!

Porada kucharza

Aby dodać osobisty akcent, możesz spróbować dodać zielone lub czarne oliwki podczas gotowania. To doda dodatkowego śródziemnomorskiego smaku. Nie zapomnij używać oliwy z oliwek wysokiej jakości, ponieważ znacznie wpłynie to na smak końcowy potrawy.

Informacje o wartości odżywczej

Ten przepis na kurczaka po baskijsku jest bogaty w białko dzięki kurczakowi i szynce. Pomidory i papryka dostarczają niezbędnych witamin i przeciwutleniaczy, mając niską kaloryczność. Porcja ma około 450 kalorii, w zależności od sposobu podania.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mrożonego kurczaka?
Tak, ale upewnij się, że całkowicie go rozmrożysz przed przygotowaniem.

2. Jakie białe wino powinienem użyć?
Idealne jest wytrawne białe wino, takie jak Sauvignon Blanc lub Chardonnay. Unikaj win słodkich, które zmienią smak sosu.

3. Jak mogę dostosować ten przepis, aby był bardziej pikantny?
Możesz dodać posiekane ostre papryki lub płatki chili do sosu pomidorowego.

Możliwe wariacje

- Kurczak z oliwkami: Dodaj zielone lub czarne oliwki do przepisu dla śródziemnomorskiego smaku.
- Wersja wegetariańska: Zastąp kurczaka tofu lub grzybami dla pysznej wersji wegetariańskiej.
- Dodaj zioła: Garść świeżo posiekanej pietruszki na wierzchu dania przy serwowaniu doda świeżości i koloru.

Zalecenia dotyczące napojów

Ten kurczak po baskijsku doskonale komponuje się z wytrawnym białym winem lub jasnym piwem. Ponadto, herbata ziołowa o cytrusowym aromacie może dodać nuty świeżości.

Mam nadzieję, że znajdziesz ten przepis na kurczaka po baskijsku tak samo pyszny, jak ja go przygotowałem! Zachęcam cię do eksperymentowania i dostosowywania przepisu do swoich upodobań. Smacznego!