Баскская курица

Курица по-баскски: Деликатес со Средиземноморским ароматом

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4

История курицы по-баскски захватывающая, сочетая кулинарные влияния средиземноморских регионов с древними традициями. Этот рецепт — это взрыв ароматов, который превращает простую кухню в незабываемый кулинарный опыт. Приготовьтесь к гастрономическому приключению, где курица идеально сочетается со свежими овощами и ароматными специями.

Ингредиенты

- 1 домашняя курица (примерно 1,5 кг)
- 150 г ветчины (желательно копченой для дополнительного аромата)
- 3 больших луковицы
- 1 кг запеченного перца капия (или свежего красного перца, если нет запеченного)
- 4 зубчика чеснока
- 200 мл сухого белого вина
- 1 кг помидоров (можно сочетать красные и желтые помидоры для цветного вида)
- 1 лавровый лист
- Соль и перец по вкусу
- Сухой тимьян
- Сладкая паприка (или копченая, в зависимости от предпочтений)
- Оливковое масло (3-4 столовые ложки)

Необходимые инструменты

- Большая сковорода или кастрюля
- Деревянная лопатка
- Кухонный нож
- Разделочная доска
- Деревянная ложка
- Миска для маринования

Пошагово

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки лука и чеснока. Нарежьте лук соломкой и мелко нарежьте чеснок. Если у вас нет запеченного перца, запекайте его в духовке, пока кожица не станет черной и его можно будет легко очистить. После запекания нарежьте его ломтиками.

2. Нарезка курицы: Разделите курицу на более мелкие куски (бедра, грудка, крылья). Это поможет в равномерном и более быстром приготовлении. Приправьте курицу солью, перцем, паприкой и тимьяном, убедившись, что каждый кусок хорошо покрыт.

3. Приготовление курицы: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте куски курицы и обжаривайте их до золотистой корочки со всех сторон. Этот шаг важен для получения вкусной корочки. Как только курица подрумянится, выньте ее из сковороды и держите в тепле.

4. Обжарка овощей: В той же сковороде добавьте лук и обжаривайте его в оставшемся жире, пока он не станет прозрачным. Это придаст глубокий вкус всему блюду. Добавьте чеснок и нарезанную ветчину, оставив их обжариваться вместе несколько минут.

5. Добавление вина и помидоров: Влейте белое вино в сковороду, давая ему покипеть несколько минут, чтобы выпарить алкоголь. Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры и лавровый лист. Хорошо перемешайте все, затем верните курицу в сковороду.

6. Тушение: Накройте сковороду и тушите на медленном огне примерно 40 минут, пока курица не будет хорошо приготовлена и сочной. Периодически проверяйте, чтобы убедиться, что она не прилипает к дну сковороды.

7. Добавление запеченного перца: За 10 минут до окончания приготовления добавьте ломтики запеченного перца. Дайте соусу немного увариться, концентрируя ароматы.

8. Подача: Это вкусное блюдо можно подавать с рисом, полентой, картофельным пюре или кускусом. Лично мне нравится подавать его с многослойным рисом, добавляя запеченный перец между слоями риса. Ароматы прекрасно сочетаются!

Совет шеф-повара

Чтобы добавить личный штрих, вы можете попробовать добавить зеленые или черные оливки во время приготовления. Это придаст дополнительный средиземноморский вкус. Кроме того, не забудьте использовать оливковое масло хорошего качества, так как оно значительно повлияет на конечный вкус блюда.

Пищевая информация

Этот рецепт курицы по-баскски богат белком благодаря курице и ветчине. Помидоры и перцы обеспечивают необходимые витамины и антиоксиданты, имея низкую калорийность. Одна порция содержит около 450 калорий, в зависимости от способа подачи.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженную курицу?
Да, но убедитесь, что вы полностью ее разморозили перед приготовлением.

2. Какое белое вино мне следует использовать?
Идеально подойдет сухое белое вино, такое как Sauvignon Blanc или Chardonnay. Избегайте сладких вин, которые изменят вкус соуса.

3. Как я могу адаптировать этот рецепт, чтобы сделать его более острым?
Вы можете добавить нарезанный острый перец или хлопья чили в томатный соус.

Возможные вариации

- Курица с оливками: Добавьте зеленые или черные оливки в рецепт для средиземноморского аромата.
- Вегетарианская версия: Замените курицу тофу или грибами для вкусной вегетарианской версии.
- Добавьте зелень: Горсть свежей нарезанной петрушки сверху блюда при подаче добавит свежести и цвета.

Рекомендации по напиткам

Эта курица по-баскски отлично сочетается с сухим белым вином или светлым пивом. Кроме того, травяной чай с цитрусовым ароматом может добавить нотку свежести.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт курицы по-баскски так же, как и мне! Призываю вас экспериментировать и адаптировать рецепт по своему вкусу. Приятного аппетита!