बास्क चिकन

बास्क चिकन: एक भूमध्यसागरीय स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4

बास्क चिकन का इतिहास आकर्षक है, जिसमें भूमध्यसागरीय क्षेत्रों के पाक प्रभाव और प्राचीन परंपराओं का संगम है। यह नुस्खा स्वादों का एक विस्फोट है, जो साधारण खाना पकाने को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देता है। ताज़ी सब्जियों और सुगंधित मसालों के साथ चिकन के अद्भुत संयोजन के लिए तैयार हो जाइए।

सामग्री

- 1 घरेलू मुर्गी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 150 ग्राम हैम (स्वाद बढ़ाने के लिए धूम्रपान किया हुआ होना चाहिए)
- 3 बड़े प्याज
- 1 किलोग्राम भुने हुए शिमला मिर्च (यदि भुने हुए शिमला मिर्च नहीं हैं, तो ताजा लाल शिमला मिर्च का उपयोग करें)
- 4 लौंग लहसुन
- 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब
- 1 किलोग्राम टमाटर (आप रंगीन रूप के लिए लाल और पीले टमाटरों को मिला सकते हैं)
- 1 बे पत्ती
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सूखे थाइम
- मीठी लाल मिर्च (या पसंद के अनुसार धूम्रपान की गई)
- जैतून का तेल (3-4 बड़े चम्मच)

आवश्यक उपकरण

- बड़ा पैन या बर्तन
- लकड़ी का स्पैटुला
- रसोई चाकू
- काटने की बोर्ड
- लकड़ी का चम्मच
- मैरिनेट करने के लिए बाउल

चरण दर चरण

1. सामग्री तैयार करना: प्याज और लहसुन को साफ करना शुरू करें। प्याज को जुलिएन स्लाइस में काटें और लहसुन को बारीक काट लें। यदि आपके पास भुने हुए शिमला मिर्च नहीं हैं, तो उन्हें ओवन में तब तक भूनें जब तक उनकी त्वचा काली न हो जाए और आप आसानी से उन्हें छील सकें। भुनने के बाद, उन्हें स्लाइस करें।

2. चिकन को काटना: चिकन को छोटे टुकड़ों (जांघ, स्तन, पंख) में काटें। इससे समान और तेज़ पकाने में मदद मिलेगी। चिकन को नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च और थाइम के साथ सीज़न करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढक जाए।

3. चिकन पकाना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के होने तक भूनें। यह कदम एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक बार जब चिकन सुनहरा हो जाए, तो इसे पैन से निकालें और गर्म रखें।

4. सब्जियों को भूनना: उसी पैन में, प्याज डालें और बचे हुए वसा में भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। इससे पूरे पकवान में गहरा स्वाद आएगा। लहसुन और कटा हुआ हैम डालें, और कुछ मिनटों के लिए एक साथ भूनें।

5. शराब और टमाटर डालना: पैन में सफेद शराब डालें, शराब वाष्पित होने के लिए कुछ मिनटों तक उबालें। फिर, कटे हुए टमाटर और बे पत्ती डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर चिकन को पैन में वापस डालें।

6. उबालना: पैन को ढकें और लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें, जब तक चिकन अच्छी तरह से पक न जाए और रसदार न हो जाए। समय-समय पर जाँच करें कि यह पैन के नीचे चिपक न जाए।

7. भुनी हुई शिमला मिर्च डालना: पकाने के अंतिम 10 मिनट में, भुनी हुई शिमला मिर्च की स्लाइस डालें। सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने दें, स्वादों को संकेंद्रित करते हुए।

8. परोसना: इस स्वादिष्ट नुस्खे को चावल, मक्का, आलू की प्यूरी या कूसकूस के साथ परोसा जा सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे इसे परतदार चावल के साथ परोसना पसंद है, चावल की परतों के बीच भुनी हुई शिमला मिर्च डालते हुए। स्वाद शानदार ढंग से मिलते हैं!

शेफ की सलाह

एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप पकाने के दौरान हरी या काली जैतून डालने का प्रयास कर सकते हैं। ये अतिरिक्त भूमध्यसागरीय स्वाद लाएंगे। इसके अलावा, उच्च गुणवत्ता का जैतून का तेल उपयोग करना न भूलें, क्योंकि यह पकवान के अंतिम स्वाद को काफी प्रभावित करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी

यह बास्क चिकन का नुस्खा चिकन और हैम के कारण प्रोटीन में समृद्ध है। टमाटर और शिमला मिर्च आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, और कैलोरी में कम होते हैं। एक सर्विंग में लगभग 450 कैलोरी होती है, सर्विंग के तरीके के आधार पर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमे हुए चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।

2. मुझे कौन सा सफेद शराब का उपयोग करना चाहिए?
एक सूखी सफेद शराब, जैसे कि सॉविनन ब्लैंक या शारडोनने, आदर्श है। मीठी वाइन से बचें, जो सॉस के स्वाद को बदल देगी।

3. मैं इस नुस्खे को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
आप टमाटर सॉस में कटी हुई मिर्च या चिली फ्लेक्स जोड़ सकते हैं।

संभावित विविधताएँ

- जैतून के साथ चिकन: नुस्खे में हरी या काली जैतून जोड़ें ताकि भूमध्यसागरीय स्वाद बढ़ सके।
- शाकाहारी संस्करण: चिकन को टोफू या मशरूम से बदलें ताकि एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके।
- जड़ी-बूटियाँ जोड़ें: परोसने के समय ताजा कटा हुआ अजमोद डालने से ताजगी और रंग बढ़ता है।

पेय के लिए सिफारिशें

यह बास्क चिकन सूखी सफेद शराब या हल्की बीयर के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, नींबू की सुगंध वाला हर्बल चाय ताजगी का एक स्पर्श जोड़ सकता है।

मुझे उम्मीद है कि आप इस बास्क चिकन के नुस्खे को उतना ही स्वादिष्ट पाएंगे जितना मैंने बनाया है! मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप प्रयोग करें और अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करें। भोजन का आनंद लें!