Frango à Moda Basca

Frango Basquaise: Uma Delícia com Sabor Mediterrâneo

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4

A história do Frango Basquaise é fascinante, combinando influências culinárias das regiões mediterrânicas com tradições antigas. Esta receita é uma explosão de sabores, que transforma a cozinha simples em uma experiência culinária inesquecível. Prepare-se para uma aventura gastronômica, onde o frango se combina perfeitamente com legumes frescos e especiarias aromáticas.

Ingredientes

- 1 frango caipira (aproximadamente 1,5 kg)
- 150 g de presunto (preferencialmente defumado para um sabor extra)
- 3 cebolas grandes
- 1 kg de pimentões kapia assados (ou pimentões vermelhos frescos, se não tiver os assados)
- 4 dentes de alho
- 200 ml de vinho branco seco
- 1 kg de tomates (você pode combinar tomates vermelhos e amarelos para uma apresentação colorida)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Tomilho seco
- Páprica doce (ou defumada, dependendo da preferência)
- Azeite de oliva (3-4 colheres de sopa)

Utensílios necessários

- Frigideira grande ou panela
- Espátula de madeira
- Faca de cozinha
- Tábua de cortar
- Colher de madeira
- Tigela para marinar

Passo a Passo

1. Preparação dos Ingredientes: Comece limpando as cebolas e o alho. Corte as cebolas em tiras finas e pique o alho. Se não tiver pimentões assados, asse-os no forno até que a pele fique preta e você consiga descascar facilmente. Após assados, corte-os em fatias.

2. Cortando o Frango: Corte o frango em pedaços menores (coxas, peito, asas). Isso ajudará a cozinhar de maneira uniforme e mais rápida. Tempere o frango com sal, pimenta, páprica e tomilho, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto.

3. Cozinhando o Frango: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione os pedaços de frango e frite-os até ficarem dourados de todos os lados. Este passo é essencial para obter uma crosta deliciosa. Uma vez que o frango esteja dourado, retire-o da frigideira e mantenha-o aquecido.

4. Refogando os Legumes: Na mesma frigideira, adicione a cebola e refogue na gordura restante até ficar translúcida. Isso adicionará um sabor profundo a todo o prato. Adicione o alho e o presunto fatiado, deixando cozinhar junto por alguns minutos.

5. Adicionando o Vinho e os Tomates: Despeje o vinho branco na frigideira, deixando ferver por alguns minutos para evaporar o álcool. Em seguida, adicione os tomates picados em cubos e a folha de louro. Misture tudo bem e, em seguida, devolva o frango à frigideira.

6. Cozimento: Cubra a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos, até que o frango esteja bem cozido e suculento. Verifique ocasionalmente para garantir que não grude no fundo da frigideira.

7. Adicionando os Pimentões Assados: Nos últimos 10 minutos de cozimento, adicione as fatias de pimentão assado. Deixe o molho reduzir levemente, concentrando os sabores.

8. Servindo: Esta deliciosa receita pode ser servida com arroz, polenta, purê de batatas ou cuscuz. Pessoalmente, gosto de servi-la com arroz em camadas, adicionando pimentão assado entre as camadas de arroz. Os sabores se combinam maravilhosamente!

Dica do Chef

Para adicionar um toque pessoal, você pode tentar adicionar azeitonas verdes ou pretas durante o cozimento. Isso trará um sabor mediterrâneo extra. Além disso, não se esqueça de usar azeite de oliva de boa qualidade, pois isso influenciará consideravelmente o sabor final do prato.

Informações Nutricionais

Esta receita de Frango Basquaise é rica em proteínas devido ao frango e ao presunto. Os tomates e os pimentões contribuem com vitaminas essenciais e antioxidantes, tendo um baixo teor calórico. Uma porção tem cerca de 450 calorias, dependendo da forma de servir.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar frango congelado?
Sim, mas certifique-se de descongelá-lo completamente antes de prepará-lo.

2. Que vinho branco devo usar?
Um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, é ideal. Evite vinhos doces, que alterarão o sabor do molho.

3. Como posso adaptar esta receita para torná-la mais picante?
Você pode adicionar pimentas picadas ou flocos de pimenta ao molho de tomate.

Possíveis Variações

- Frango com Azeitonas: Adicione azeitonas verdes ou pretas à receita para um sabor mediterrâneo.
- Versão Vegetariana: Substitua o frango por tofu ou cogumelos para uma deliciosa versão vegetariana.
- Adicione Ervas: Um punhado de salsa fresca picada por cima do prato ao servir adicionará um toque de frescor e cor.

Recomendações de Bebidas

Este Frango Basquaise combina perfeitamente com um vinho branco seco ou uma cerveja clara. Além disso, um chá de ervas com sabor cítrico pode adicionar uma nota de frescor.

Espero que você ache esta receita de Frango Basquaise tão deliciosa quanto eu a fiz! Encorajo você a experimentar e adaptar a receita de acordo com suas preferências. Bom apetite!