烟熏鲭鱼配甜菜外衣
为了创造一种充满风味和质感的食谱，我们将从准备蛋黄酱开始。在一个碗中，我们加入一个生蛋黄，这将是我们乳化的基础。在这之上，我们逐渐倒入油，使用打蛋器或搅拌机混合。重要的是油要慢慢加入，以便进行正确的乳化。一旦我们获得了浓稠的蛋黄酱，我们就可以根据口味加入盐和胡椒，以及半个柠檬的新鲜榨汁，这将增加一种清爽的味道，并平衡油的丰富性。如果我们想要更柔软的蛋黄酱，可以加入一汤匙酸奶油，搅拌至均匀。
一旦蛋黄酱准备好，我们就将注意力转向熏鱼。我们清理鱼并将其切成适合的块，便于上菜。然后，我们处理蔬菜：将洋葱切碎，土豆和胡萝卜擦成丝。这些成分将为我们的菜肴增添质感和风味，而味道的组合将特别令人愉悦。
组装是将一切结合在一起的阶段。在一个大盘子上，我们放置熏鱼块，这将构成这道美味菜肴的基础。在上面，我们添加一层切碎的洋葱，接着是均匀撒上的擦丝土豆。然后我们涂上一层薄薄的准备好的蛋黄酱，将所有成分结合在一起。接下来是煮熟并擦丝的鸡蛋，小心地加入，以免破坏已经形成的层。最后，在上面撒上擦丝的胡萝卜，以增加额外的颜色和甜味。
在我们完成所有成分的摆放后，再次涂上一层蛋黄酱，以保持一切湿润和美味。最后用擦丝的甜菜结束，这不仅会增加鲜艳的色调，还会增添独特的味道。最后，我们用少许醋或柠檬汁淋在菜肴上，以增强风味并增添清新感。
为了吸引人的外观，我们可以用香菜枝、柠檬片或橄榄装饰菜肴，具体取决于灵感。这个菜肴非常适合节日餐或在休闲晚宴上给客人留下深刻印象。享受这道菜时，您会发现质感和风味之间的完美平衡，这将使任何餐饮体验都变成难忘的美食体验。
成分: 1 熏鲱鱼（或其他你喜欢的熏鱼） 2-3 个煮土豆 1 个中等大小的煮或烤甜菜 1 根胡萝卜 1 个洋葱（我用的是红色） 2 个煮鸡蛋 1 个生鸡蛋用于蛋黄酱 1 个柠檬 100 毫升油 醋（可能是香醋），盐，胡椒粉适量
