罗马尼亚红腰豆熊葱汤

罗马尼亚红腰豆熊葱汤适合午餐时热热地享用，软糯的豆子浸在番茄和蔬菜熬成的汤里。韭葱、欧洲防风根和甜椒让汤更有厚实感，熊葱和香草则带来清新的味道。我会挑豆粒完整、外皮没有皱缩的豆子。准备时间：20分钟。烹煮时间：75分钟。静置时间：6小时5分钟。总时间：7小时40分钟。份数：6。每份约390千卡，含22克蛋白质。

成分

500克干红腰豆
1500毫升浸泡用冷水
100克韭葱
150克欧洲防风根
150克红色卡皮亚甜椒
3汤匙葵花籽油
400克罐装汤用蔬菜
1汤匙芥末籽
1片月桂叶
2000毫升饮用水
200克番茄泥
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
50克熊葱
15克新鲜欧芹
1片新鲜独活草叶

准备

1. 挑去杂质并冲洗红腰豆。用1500毫升冷水浸泡6小时，然后沥干并倒掉泡豆水。 2. 韭葱、欧洲防风根和卡皮亚红甜椒去皮或去籽，切成块。在锅中加入3汤匙葵花籽油，炒5分钟至蔬菜变软。 3. 加入罐装汤用蔬菜、芥末籽、月桂叶、2000毫升水和沥干的豆子。中火煮60分钟，直到豆子变软。 4. 加入番茄泥，再煮10分钟，煮去番茄的生味。用1茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉调味。 5. 关火。加入洗净后切成细条的熊葱，以及切碎的欧芹和独活草。上桌前静置5分钟。