Sopa rumana de alubias rojas con ajo silvestre

Name: Sopa rumana de alubias rojas con ajo silvestre
Ingredients: 500 g de alubias rojas secas; 1500 ml de agua fría para remojar; 100 g de puerro; 150 g de chirivía; 150 g de pimiento rojo kapia; 3 cucharadas de aceite de girasol; 400 g de mezcla de verduras para sopa en conserva; 1 cucharada de granos de mostaza; 1 hoja de laurel; 2000 ml de agua sin gas; 200 g de tomate triturado; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 50 g de ajo silvestre; 15 g de perejil fresco; 1 hoja de levístico fresco

Sopas - Sopa rumana de alubias rojas con ajo silvestre por Voichita B. - Recetas Recipia

La sopa rumana de alubias rojas con ajo silvestre se sirve caliente a la hora de comer, con las alubias tiernas en un caldo con tomate y verduras. El puerro, la chirivía y el pimiento le dan cuerpo, mientras que el ajo silvestre y las hierbas frescas mantienen el sabor fresco. Yo elijo alubias enteras, con la piel lisa y sin arrugas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 75 minutos. Reposo: 6 horas y 5 minutos. Tiempo total: 7 horas y 40 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 390 kcal y 22 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de alubias rojas secas
1500 ml de agua fría para remojar
100 g de puerro
150 g de chirivía
150 g de pimiento rojo kapia
3 cucharadas de aceite de girasol
400 g de mezcla de verduras para sopa en conserva
1 cucharada de granos de mostaza
1 hoja de laurel
2000 ml de agua sin gas
200 g de tomate triturado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
50 g de ajo silvestre
15 g de perejil fresco
1 hoja de levístico fresco

Preparación

1. Repasa y enjuaga las alubias. Déjalas en remojo durante 6 horas en 1500 ml de agua fría, después escúrrelas y desecha el agua. 2. Limpia el puerro, pela la chirivía y limpia el pimiento rojo kapia; córtalos en trozos. En una olla, sofríelos en 3 cucharadas de aceite de girasol durante 5 minutos, hasta que se ablanden. 3. Añade la mezcla de verduras para sopa en conserva, los granos de mostaza, la hoja de laurel, 2000 ml de agua y las alubias escurridas. Cuece a fuego medio durante 60 minutos, hasta que las alubias estén tiernas. 4. Añade el tomate triturado y cuece 10 minutos más, hasta que pierda el sabor a crudo. Sazona con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida. 5. Apaga el fuego. Añade el ajo silvestre lavado y cortado en tiras finas, el perejil picado y el levístico picado. Deja reposar la sopa 5 minutos antes de servir.

Notas

Si no encuentras ajo silvestre, añade 25 g de ajo tierno al final en su lugar. Sirve la sopa con pan blanco. Las alubias pequeñas se ablandan antes que las grandes, y las más viejas pueden necesitar más de una hora; comprueba el centro antes de añadir el tomate. Para comer, yo pongo las alubias en remojo la noche anterior, sin confiar en tener unas horas libres. Guarda la sopa en el refrigerador, en un recipiente tapado, un máximo de 3 días.