Soupe roumaine de haricots rouges à l’ail des ours

Name: Soupe roumaine de haricots rouges à l’ail des ours
Ingredients: 500 g de haricots rouges secs; 1500 ml d’eau froide pour le trempage; 100 g de poireau; 150 g de panais; 150 g de poivron rouge kapia; 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol; 400 g de mélange de légumes pour soupe en bocal; 1 cuillère à soupe de graines de moutarde; 1 feuille de laurier; 2000 ml d’eau plate; 200 g de tomates passées; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 50 g d’ail des ours; 15 g de persil frais; 1 feuille de livèche fraîche

Soupes - Soupe roumaine de haricots rouges à l’ail des ours par Voichita B. - Recettes Recipia

La soupe roumaine de haricots rouges à l’ail des ours se sert bien chaude au déjeuner, avec des haricots tendres dans un bouillon à la tomate et aux légumes. Le poireau, le panais et le poivron lui donnent de la consistance, tandis que l’ail des ours et les herbes fraîches gardent une saveur fraîche. Je choisis des haricots entiers, à la peau lisse et non fripée. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 75 minutes. Repos : 6 heures et 5 minutes. Durée totale : 7 heures et 40 minutes. Portions : 6. Environ 390 kcal et 22 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de haricots rouges secs
1500 ml d’eau froide pour le trempage
100 g de poireau
150 g de panais
150 g de poivron rouge kapia
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
400 g de mélange de légumes pour soupe en bocal
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
1 feuille de laurier
2000 ml d’eau plate
200 g de tomates passées
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
50 g d’ail des ours
15 g de persil frais
1 feuille de livèche fraîche

Préparation

1. Triez et rincez les haricots. Faites-les tremper 6 heures dans 1500 ml d’eau froide, puis égouttez-les et jetez l’eau. 2. Nettoyez le poireau, épluchez le panais et nettoyez le poivron rouge kapia, puis coupez-les en morceaux. Dans une marmite, faites-les revenir dans 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 3. Ajoutez le mélange de légumes pour soupe en bocal, les graines de moutarde, la feuille de laurier, 2000 ml d’eau et les haricots égouttés. Faites cuire à feu moyen pendant 60 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient tendres. 4. Ajoutez les tomates passées et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que leur goût cru se soit adouci. Salez avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu. 5. Éteignez le feu. Ajoutez l’ail des ours lavé et coupé en fines lanières, le persil et la livèche hachés. Laissez reposer la soupe 5 minutes avant de servir.

Notes

Si vous ne trouvez pas d’ail des ours, ajoutez 25 g d’ail nouveau à la fin à la place. Servez la soupe avec du pain nature. Les petits haricots cuisent plus vite que les gros, et les vieux peuvent avoir besoin de plus d’une heure ; vérifiez leur cœur avant d’ajouter les tomates. Pour le déjeuner, je mets les haricots à tremper la veille au soir, plutôt que de compter sur quelques heures de libre. Gardez la soupe au réfrigérateur, dans un récipient couvert, 3 jours au maximum.