薄荷巧克力淋面磅蛋糕

薄荷巧克力淋面磅蛋糕口感细嫩，薄荷香精带来清新而淡雅的香气。黄油、鸡蛋和糖让蛋糕组织松软，淋面上的彩色小爱心则添了几分俏皮；我只用两茶匙香精，因为我喜欢清淡的薄荷味，不想让它太浓。准备：15分钟。烘烤：44分钟。静置：60分钟。总时间：119分钟。份数：8。每份约530千卡，蛋白质7克。

成分

鸡蛋 3个
糖粉 250克
黄油 150克
面粉 250克
泡打粉 1袋
牛奶 2汤匙
薄荷香精 2茶匙
淋面用：
烘焙巧克力 100克
黄油 30克
Dr. Oetker彩色小爱心 10克

准备

1. 将软化的黄油和糖粉打发5分钟，直到变得细腻顺滑。鸡蛋逐个加入，每加一个都充分搅打，总共再打4分钟。 2. 将泡打粉和牛奶混合。把面粉和牛奶混合物拌入面糊，再加入薄荷香精，搅拌均匀。 3. 将面糊倒入铺有烘焙纸的磅蛋糕模具中。放入预热至180 °C的烤箱，烤40分钟，直到表面上色且中间烤熟。 4. 将蛋糕从模具中取出，放凉60分钟。 5. 将巧克力和黄油一起用小火加热4分钟，边加热边搅拌，直到淋面顺滑均匀。 6. 将淋面浇在放凉的蛋糕上，撒上彩色小爱心。

备注

切一片配红茶，红茶不会盖过薄荷香气，还能让它清晰地散出来。也可以用黑巧克力代替烘焙巧克力，淋面的味道会更浓郁。蛋糕含有麸质、乳制品和鸡蛋。盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天；食用前让切片在室温下放一会儿，因为蛋糕和淋面中的黄油遇冷会变硬。用约25 × 11 cm的磅蛋糕模具，面糊有足够空间膨胀；模具更小的话，中间可能不容易烤熟。不同薄荷香精的浓度不一样，所以先量好两茶匙再加入，不要直接从瓶子里倒。