Minz-Rührkuchen mit Schokoladenglasur

Name: Minz-Rührkuchen mit Schokoladenglasur
Ingredients: 3 Eier; 250 g Puderzucker; 150 g Butter; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 2 EL Milch; 2 TL Minzaroma; 100 g Backschokolade; 30 g Butter; 10 g bunte Herzchen Dr. Oetker

Wüste - Minz-Rührkuchen mit Schokoladenglasur von Veronica J. - Recipia Rezepte

Der Minz-Rührkuchen mit Schokoladenglasur bekommt durch das Aroma einen frischen, dezenten Duft und hat eine zarte Krume. Butter, Eier und Zucker sorgen für einen locker-weichen Teig, und die bunten Herzchen auf der Glasur halten den Kuchen verspielt; ich bleibe bei zwei Teelöffeln Aroma, denn ich mag Minze lieber fein und nicht zu dominant. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 44 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 119 Minuten. Portionen: 8. Etwa 530 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 Eier
250 g Puderzucker
150 g Butter
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 EL Milch
2 TL Minzaroma

Für die Glasur

100 g Backschokolade
30 g Butter
10 g bunte Herzchen Dr. Oetker

Zubereitung

1. Die weiche Butter mit dem Puderzucker 5 Minuten cremig schlagen. Die Eier nacheinander dazugeben und nach jeder Zugabe gut verrühren, insgesamt weitere 4 Minuten. 2. Das Backpulver mit der Milch verrühren. Das Mehl und die Milchmischung unter den Teig rühren, dann das Minzaroma dazugeben und alles glatt rühren. 3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und in der Mitte durchgebacken ist. 4. Den Kuchen aus der Form nehmen und 60 Minuten abkühlen lassen. 5. Die Schokolade mit der Butter bei schwacher Hitze 4 Minuten erwärmen und dabei rühren, bis eine gleichmäßige Glasur entsteht. 6. Die Glasur über den abgekühlten Kuchen gießen und die bunten Herzchen darüberstreuen.

Notizen

Eine Scheibe passt gut zu schwarzem Tee, der das Minzaroma zur Geltung kommen lässt, ohne es zu überdecken. Du kannst statt Backschokolade auch Zartbitterschokolade verwenden; dann schmeckt die Glasur intensiver. Der Kuchen enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Lass die Scheibe danach kurz bei Zimmertemperatur stehen, denn die Butter im Teig und in der Glasur wird im Kühlschrank fest. Eine Kastenform von etwa 25 × 11 cm gibt dem Teig Platz zum Aufgehen; in einer kleineren Form kann die Mitte langsamer durchbacken. Aromen sind unterschiedlich intensiv. Miss die zwei Teelöffel deshalb ab, bevor du sie dazugibst, statt sie direkt aus der Flasche zu gießen.