ミントとチョコレートグレーズのパウンドケーキ

ミントとチョコレートグレーズのパウンドケーキは、しっとりした生地にミントエッセンスの爽やかで控えめな香りが広がります。バター、卵、砂糖で生地はやわらかく仕上がり、グレーズに散らしたカラフルなハートが楽しい雰囲気を添えます。私はミントが強くなりすぎず、ふんわり香るくらいが好きなので、エッセンスは小さじ2杯にしています。準備時間：15分。調理時間：44分。休ませる時間：60分。合計時間：119分。8人分。1人分約530 kcal、たんぱく質7 g。

材料

卵 3個
粉砂糖 250 g
バター 150 g
薄力粉 250 g
ベーキングパウダー 1袋
牛乳大さじ2
ミントエッセンス小さじ2
グレーズ用：
製菓用チョコレート 100 g
バター 30 g
Dr. Oetkerのカラフルなハート 10 g

準備

1. やわらかくしたバターと粉砂糖を5分間、クリーム状になるまで泡立てる。卵を1個ずつ加え、そのつどよく混ぜ、合計でさらに4分混ぜる。 2. ベーキングパウダーと牛乳を混ぜる。薄力粉と牛乳の混合物を生地に加えて混ぜ、ミントエッセンスを加えて全体をなじませる。 3. オーブンシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れる。180 °Cに予熱したオーブンで40分焼き、表面に焼き色がつき、中心まで火が通ったら取り出す。 4. 型から取り出し、60分冷ます。 5. チョコレートとバターを一緒に弱火で4分温め、混ぜながらなめらかなグレーズにする。 6. 冷めたケーキにグレーズをかけ、カラフルなハートを散らす。

メモ

ミントの香りを邪魔せず、引き立ててくれるので、ひと切れを紅茶と一緒にどうぞ。製菓用チョコレートの代わりにダークチョコレートを使ってもよく、グレーズの味わいがより濃くなります。小麦などのグルテン、乳製品、卵を含みます。ふたをして冷蔵庫で最長3日保存できます。食べる前にひと切れを少し室温に戻してください。生地とグレーズに入ったバターは冷えると固くなるためです。約25 × 11 cmのパウンド型なら生地が膨らむ余裕があります。小さめの型では中心まで火が通りにくいことがあります。エッセンスは濃さにばらつきがあるので、瓶から直接注がず、加える前に小さじ2杯を量ってください。