Bolo de hortelã com cobertura de chocolate

O bolo de hortelã com cobertura de chocolate tem um miolo macio e um aroma fresco e discreto da essência. A manteiga, os ovos e o açúcar dão-lhe uma massa fofa, e os coraçõezinhos coloridos sobre a cobertura mantêm o seu ar divertido; eu fico pelas duas colheres de chá de essência, porque prefiro a hortelã suave, não dominante. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 44 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 119 minutos. Doses: 8. Cerca de 530 kcal e 7 g de proteínas por dose.

Ingredientes

3 ovos
250 g de açúcar em pó
150 g de manteiga
250 g de farinha
1 saqueta de fermento em pó
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de chá de essência de hortelã

Para a cobertura

100 g de chocolate para culinária
30 g de manteiga
10 g de coraçõezinhos coloridos Dr. Oetker

Preparação

1. Bate a manteiga amolecida com o açúcar em pó durante 5 minutos, até ficar cremosa. Junta os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição, durante mais 4 minutos no total. 2. Mistura o fermento em pó com o leite. Incorpora a farinha e a mistura de leite na massa, depois junta a essência de hortelã e mistura até ficar homogénea. 3. Deita a massa numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal. Leva ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 40 minutos, até dourar e estar cozida no centro. 4. Retira o bolo da forma e deixa arrefecer durante 60 minutos. 5. Aquece o chocolate com a manteiga em lume brando durante 4 minutos, mexendo até obteres uma cobertura homogénea. 6. Deita a cobertura sobre o bolo arrefecido e polvilha com os coraçõezinhos coloridos.

Notas

Serve uma fatia com chá preto, que deixa sentir o aroma de hortelã sem o encobrir. Podes usar chocolate negro em vez de chocolate para culinária; a cobertura terá um sabor mais intenso. O bolo contém glúten, lacticínios e ovos. Guarda-o tapado no frigorífico até 3 dias e depois deixa a fatia algum tempo à temperatura ambiente, porque a manteiga da massa e da cobertura endurece com o frio. Uma forma de bolo inglês com cerca de 25 × 11 cm dá espaço para a massa crescer; numa forma mais pequena, o centro pode demorar mais a cozer. As essências variam de intensidade, por isso mede as duas colheres de chá antes de as juntar, não deites diretamente da garrafa.