配有芝麻菜和意大利熏肉的比萨
我在工作日不常做比萨，但有时会剩下一把芝麻菜和一些意大利熏肉，来自其他食谱。通常，当我晚上有一点时间时，我会迅速准备面团，让它发酵，而在我完成其他事情时，它也发酵了。我喜欢整个食谱的步骤都很自然，没有复杂的步骤。 快速信息 总时间：大约1小时45分钟 准备时间：25分钟 发酵时间：1小时 烘烤时间：每个比萨10分钟 份量：3个中型比萨 难度：简单到中等 食谱类型：晚餐，自制比萨 配料 面团： 20克新鲜酵母 500克面粉 250毫升温水 1茶匙盐 1汤匙糖 1汤匙橄榄油 1茶匙干牛至 1茶匙干罗勒 配料： 1罐番茄酱 盐和胡椒，适量 4片新鲜罗勒 2瓣大蒜 300克马苏里拉奶酪 8片意大利熏肉 40克芝麻菜 制作方法 1. 从酵母开始。将其压碎在盘子里，撒上盐。用叉子搅拌，直到酵母溶解成液体。 2. 将面粉放入一个大碗中。在中间挖一个小坑，倒入液态酵母、温水、糖、橄榄油、牛至和干罗勒。搅拌直到得到均匀的面团。一开始是粘的，但经过揉捏后会变得好。 3. 将面团转移到撒了面粉的表面。揉10分钟，直到光滑有弹性。虽然不需要完美，但不能粘手。 4. 将面团放回碗中。用湿毛巾覆盖，让它在温暖的地方发酵约1小时，直到体积翻倍。 5. 在面团发酵的同时，准备酱汁。将番茄酱、剥好的大蒜、盐、胡椒和罗勒叶放入搅拌机中。短暂搅拌，直到大蒜破碎并与罗勒混合。酱汁应该保持流动。 6. 当面团发酵好后，用手轻轻按压以排出气体。用少许橄榄油涂抹手掌，将面团分成三等份，并将每一份塑造成所需的形状。形状不必是圆的，重要的是要薄。 7. 将面团擀在烘焙纸上或直接在撒了面粉的烤盘上。均匀涂抹酱汁，直到接近边缘。加入撕成条状或切片的马苏里拉。 8. 将比萨放入预热的烤盘中。在200°C的烤箱的上层烘烤约10分钟，直到奶酪融化并微微变色。 9. 将比萨从烤箱中取出，趁热加入芝麻菜和意大利熏肉。其他两个比萨也同样处理。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱容易调整，如果知道步骤顺序，做起来很快。面团很容易处理，酱汁不需要煮。配料简单，但结果很新鲜。这款比萨保持薄，不会变重，搭配芝麻菜和意大利熏肉，味道平衡。 提示和变化 提示 让面团充分发酵，否则会变硬。 酱汁中的大蒜可以保留大块或搅拌得很细，视个人喜好。 不要将芝麻菜和意大利熏肉放入烤箱，只在最后加，否则会失去质地。 如果没有湿毛巾，可以用保鲜膜覆盖碗进行发酵。 替代品 如果没有新鲜酵母，可以尝试使用干酵母，大约7克，虽然质地会有些不同。 意大利熏肉可以用生熏肉替代，切得很薄。 马苏里拉可以换成其他容易融化的奶酪。 变化 如果想要更丰盛，可以加入红洋葱或蘑菇。 使用樱桃番茄酱可以制作更有质感的酱汁。 可以用小菠菜代替芝麻菜，最后添加。 上菜建议 切成薄片供多人共享。 第二天可以打包带走，尽管底部不再那么脆。 与简单的沙拉搭配，不用太多配料。 常见问题 1. 我可以用全麦面粉做面团吗？ 你可以用一半全麦面粉，但发酵会更慢，质地会更密。 2. 酱汁一定要用搅拌机吗？ 不是必须的，你可以用叉子捣碎或单独捣蒜，然后混合所有材料，但质地不会那么细腻。 3. 可以在烘焙石上烤比萨吗？ 可以，但要提前加热石头，并将烘烤时间缩短2-3分钟。 4. 可以使用磨碎的马苏里拉奶酪吗？ 可以使用，但其质地和味道与经典比萨马苏里拉不同。 5. 如果我没有湿毛巾发酵，我该在碗上放什么？ 可以用保鲜膜或合适的盖子。重要的是不要让面团干燥。 营养价值 估计这款食谱中的一块比萨（按三分之一的量计算）约为600-700卡路里，具体取决于你放多少奶酪和意大利熏肉。蛋白质：约25-30克，碳水化合物约80克，脂肪20-25克。这是估计值，可能会因配料而有所不同。 保存和加热 比萨最好在烘烤后立即食用。如果剩下，可以在冰箱中保存在密闭容器中，最多一天。再加热时在烤箱中可以，但底部的质地不再脆。微波加热会变得相当软，不推荐。
成分
- 面团：20克新鲜酵母，500克面粉，250毫升温水，1茶匙盐，1汤匙糖，1汤匙橄榄油，1茶匙干牛至，1茶匙干罗勒。配料：1罐番茄酱，盐和胡椒，4片新鲜罗勒叶，2瓣大蒜，300克马苏里拉，8条培根，40克芝麻菜。
