Pizza con rúcula y panceta

Name: Pizza con rúcula y panceta - Timea D.
Ingredients: Para la masa: 20 gramos de levadura fresca; 500 gramos de harina; 250 ml de agua tibia; 1 cucharadita de sal; 1 cucharada de azúcar; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de albahaca seca. Para la cobertura: 1 lata de passata; sal y pimienta; 4 hojas de albahaca fresca; 2 dientes de ajo; 300 gramos de mozzarella; 8 tiras de pancetta; 40 gramos de rúcula.

Pasta/Pizza - Pizza con rúcula y panceta por Timea D. - Recetas Recipia

No hago pizza muy a menudo durante la semana, pero a veces me queda un puñado de rúcula y tal vez algo de Pancetta de otras recetas. Por lo general, cuando tengo un poco de tiempo por la tarde, preparo rápidamente la masa, la dejo levar y, para cuando termino otras tareas, ya ha duplicado su tamaño. Me gusta que toda la receta fluya a un ritmo natural, sin pasos complicados. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 45 minutos Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de levado: 1 hora Tiempo de cocción: 10 minutos por cada pizza Porciones: 3 pizzas medianas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: cena, pizza casera Ingredientes Para la masa: 20 g de levadura fresca 500 g de harina 250 ml de agua tibia 1 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de albahaca seca Para la cobertura: 1 lata de passata sal y pimienta, al gusto 4 hojas de albahaca fresca 2 dientes de ajo 300 g de mozzarella 8 rebanadas de Pancetta 40 g de rúcula Método de preparación 1. Comienza con la levadura. Desmenúzala en un plato y espolvorea la sal por encima. Mezcla bien con un tenedor hasta que la levadura se disuelva y se vuelva líquida. 2. Coloca la harina en un bol grande. Haz un pequeño hueco en el centro y vierte la levadura líquida, el agua tibia, el azúcar, el aceite de oliva, el orégano y la albahaca seca. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Al principio es pegajosa, pero se vuelve manejable después de amasar. 3. Transfiere la masa a una superficie enharinada. Amasa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. No tiene que ser perfecta, pero no debe pegarse a tus manos. 4. Pon la masa de nuevo en el bol. Cúbrela con un paño húmedo y déjala levar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, hasta que duplique su volumen. 5. Mientras la masa está levando, prepara la salsa. Coloca la passata en una licuadora junto con el ajo pelado, la sal, la pimienta y las hojas de albahaca. Mezcla brevemente solo para romper el ajo e incorporar la albahaca. La salsa debe permanecer líquida. 6. Cuando la masa ha levado, presiónala suavemente con la mano para liberar el aire. Frótate las palmas con un poco de aceite de oliva, divide la masa en tres partes iguales y dale forma a cada una de la manera deseada. No insistas en una forma redonda; lo importante es que sea delgada. 7. Extiende la masa sobre papel de hornear o directamente sobre la bandeja enharinada. Esparce la salsa uniformemente, casi hasta los bordes. Agrega la mozzarella desgarrada en tiras o rodajas. 8. Transfiere la pizza a la bandeja caliente. Hornea en la rejilla superior del horno a 200°C durante aproximadamente 10 minutos, hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado. 9. Retira la pizza del horno y, mientras esté caliente, agrega las hojas de rúcula y las tiras de Pancetta. Repite el mismo proceso con las otras dos pizzas. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que es fácil de adaptar y va rápido si conoces el orden de los pasos. La masa es fácil de trabajar, y la salsa no necesita cocción. Los ingredientes para la cobertura son simples, pero el resultado es fresco. Esta pizza se mantiene delgada, no se vuelve pesada y, con rúcula y Pancetta, tiene un sabor equilibrado. Consejos y variaciones Consejos Deja que la masa leve bien; de lo contrario, saldrá dura. El ajo en la salsa puede dejarse más grande o mezclarse finamente, según la preferencia. No pongas rúcula y Pancetta en el horno; agrégalas solo al final, o perderán su textura. Si no tienes un paño húmedo, usa papel film sobre el bol para el levado. Sustituciones Si no tienes levadura fresca, puedes intentar con levadura seca, aproximadamente 7 g, aunque la textura diferirá un poco. La Pancetta se puede reemplazar con tocino crudo-seco, cortado finamente. La mozzarella se puede cambiar por otro queso que se derrita bien. Variaciones Puedes agregar cebolla roja o champiñones si quieres algo más sustancial. Usa passata con tomates cherry para una salsa más texturada. En lugar de rúcula, la espinaca baby funciona bastante bien, también añadida al final. Ideas de servicio Cortada en tiras delgadas para bandejas en la mesa con más personas. Se puede llevar para llevar al día siguiente, aunque la base no estará tan crujiente. Combina bien con ensaladas simples, sin demasiados ingredientes. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar harina integral para la masa? Puedes usar mitad de harina integral, pero leudará más lentamente y la textura será más densa. 2. ¿Es necesario usar licuadora para la salsa? No es obligatorio; puedes aplastar con un tenedor o machacar el ajo por separado y mezclar todo, pero la textura no será tan suave. 3. ¿Se puede hornear pizza en piedra de hornear? Sí, pero calienta bien la piedra antes y reduce el tiempo de cocción en 2-3 minutos. 4. ¿Sirve mozzarella rallada? Puedes usarla, pero tiene una textura y sabor diferentes en comparación con la mozzarella clásica de pizza. 5. Si no tengo un paño húmedo para el levado, ¿qué pongo sobre el bol? Un film de plástico o una tapa adecuada. Es importante que la masa no se seque. Valores nutricionales Aproximadamente, una pizza de esta receta (un tercio de las cantidades) tiene alrededor de 600-700 kcal, dependiendo de cuánto queso y Pancetta uses. Proteínas: alrededor de 25-30 g, carbohidratos aproximadamente 80 g, grasas 20-25 g. Estas son estimaciones y pueden variar según los ingredientes. Almacenamiento y recalentamiento La pizza es mejor inmediatamente después de hornearla. Si quedan sobras, se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente bien cerrado durante un máximo de un día. Recalentar en el horno está bien, pero la base no tendrá la misma textura crujiente que al principio. En el microondas se ablanda bastante, no lo recomiendo.