Пицца с руколой и панчеттой

Я не готовлю пиццу очень часто в течение недели, но иногда у меня остается горсть руколы и, возможно, немного панчетты от других рецептов. Обычно, когда у меня есть немного времени вечером, я быстро готовлю тесто, оставляю его подниматься, а пока занимаюсь другими делами, оно уже увеличивается вдвое. Мне нравится, что весь рецепт идет в естественном темпе, без сложных шагов. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 45 минут Время приготовления: 25 минут Время подъема: 1 час Время выпечки: 10 минут для каждой пиццы Порции: 3 средние пиццы Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: ужин, домашняя пицца Ингредиенты Для теста: 20 г свежих дрожжей 500 г муки 250 мл теплой воды 1 чайная ложка соли 1 столовая ложка сахара 1 столовая ложка оливкового масла 1 чайная ложка сушеного орегано 1 чайная ложка сушеного базилика Для начинки: 1 банка пассаты соль и перец по вкусу 4 листа свежего базилика 2 зубчика чеснока 300 г моцареллы 8 ломтиков панчетты 40 г руколы Способ приготовления 1. Начните с дрожжей. Разомните их на тарелке и посыпьте солью. Хорошо перемешайте вилкой, пока дрожжи не растворятся и не станут жидкими. 2. Положите муку в большую миску. Сделайте небольшое углубление в центре и вылейте туда растворенные дрожжи, теплую воду, сахар, оливковое масло, орегано и сушеный базилик. Перемешивайте, пока не получите однородное тесто. Сначала оно будет липким, но станет нормальным после замеса. 3. Перенесите тесто на поверхность, присыпанную мукой. Замесите его в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Оно не должно быть идеальным, но не должно прилипать к рукам. 4. Верните тесто в миску. Накройте влажным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на около часа, пока оно не увеличится вдвое. 5. Пока тесто поднимается, займитесь соусом. Выложите пассату в блендер вместе с очищенным чесноком, солью, перцем и листьями базилика. Измельчите на короткое время, чтобы чеснок размялся и базилик смешался. Соус должен остаться жидким. 6. Когда тесто поднялось, слегка надавите на него рукой, чтобы выпустить воздух. Смажьте ладони небольшим количеством оливкового масла, разделите тесто на три равные части и сформируйте каждую в желаемую форму. Не настаивайте на круглой форме, важно, чтобы оно было тонким. 7. Раскатайте тесто на пергаментной бумаге или прямо на противне, присыпанном мукой. Равномерно распределите соус, почти до краев. Добавьте моцареллу, порванную на полоски или нарезанную ломтиками. 8. Перенесите пиццу на разогретый противень. Выпекайте на верхней полке духовки при 200°C примерно 10 минут, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится. 9. Выньте пиццу из духовки и, пока она горячая, добавьте листья руколы и ломтики панчетты. То же самое сделайте и с другими двумя пиццами. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что его легко адаптировать и быстро готовить, если знаешь порядок шагов. Тесто легко замешивать, а соус не требует варки. Ингредиенты для начинки просты, но результат свежий. Эта пицца остается тонкой, не становится тяжелой, и с руколой и панчеттой имеет сбалансированный вкус. Советы и вариации Советы Позвольте тесту хорошо подняться, в противном случае оно получится жестким. Чеснок в соусе можно оставить крупными кусками или измельчить до мелкой консистенции, в зависимости от предпочтений. Не ставьте руколу и панчетту в духовку, добавляйте их только в конце, иначе они потеряют свою текстуру. Если у вас нет влажного полотенца, используйте пленку для пищевых продуктов, чтобы накрыть миску во время подъема. Замены Если у вас нет свежих дрожжей, вы можете попробовать сухие дрожжи, около 7 г, хотя текстура немного отличается. Панчетту можно заменить сыровяленым беконом, нарезанным тонкими ломтиками. Моцареллу можно заменить другим сыром, который хорошо плавится. Вариации Вы можете добавить красный лук или грибы, если хотите что-то более сытное. Используйте пассату с черри-помидорами для более текстурированного соуса. Вместо руколы подойдет шпинат, добавленный в конце. Идеи подачи Нарезанная тонкими полосками для подачи на стол для нескольких человек. Ее можно взять с собой на следующий день, хотя корж не будет таким хрустящим. Хорошо сочетается с простыми салатами, без лишних ингредиентов. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку для теста? Вы можете использовать половину цельнозерновой муки, но она будет медленнее подниматься, и текстура будет более плотной. 2. Обязательно ли использовать блендер для соуса? Не обязательно, вы можете размять с помощью вилки или отдельно размять чеснок и смешать все, но текстура не будет такой гладкой. 3. Можно ли печь пиццу на камне для выпечки? Да, но хорошо разогрейте камень перед использованием и сократите время выпечки на 2-3 минуты. 4. Подойдет тертая моцарелла? Вы можете использовать, но она имеет другую текстуру и вкус по сравнению с классической моцареллой для пиццы. 5. Если у меня нет влажного полотенца для подъема, что положить на миску? Пленку или подходящую крышку. Важно, чтобы тесто не высохло. Пищевая ценность Приблизительно, одна пицца из этого рецепта (одна треть от количества) содержит около 600-700 ккал, в зависимости от того, сколько сыра и панчетты вы добавите. Белки: около 25-30 г, углеводы около 80 г, жиры 20-25 г. Это оценки, могут варьироваться в зависимости от ингредиентов.