Pizza z rukolą i pancettą

Nie robię pizzy zbyt często w tygodniu, ale czasami zostaje mi garść rukoli i może trochę pancetty z innych przepisów. Zwykle, gdy mam trochę czasu wieczorem, szybko przygotowuję ciasto, zostawiam je do wyrośnięcia, a zanim skończę inne sprawy, już podwoiło swoją objętość. Lubię, że cały przepis idzie w naturalnym tempie, bez skomplikowanych kroków. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 45 minut Czas przygotowania: 25 minut Czas wyrastania: 1 godzina Czas pieczenia: 10 minut na każdą pizzę Porcje: 3 średnie pizze Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: kolacja, domowa pizza Składniki Na ciasto: 20 g świeżych drożdży 500 g mąki 250 ml letniej wody 1 łyżeczka soli 1 łyżka cukru 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżeczka suszonego oregano 1 łyżeczka suszonego bazylii Na wierzch: 1 puszka passaty sól i pieprz do smaku 4 liście świeżej bazylii 2 ząbki czosnku 300 g mozzarelli 8 plastrów pancetty 40 g rukoli Sposób przygotowania 1. Zacznij od drożdży. Rozkrusz je na talerzu i posyp solą. Dobrze wymieszaj widelcem, aż drożdże się rozpuszczą i staną się płynne. 2. Wsyp mąkę do dużej miski. Zrób małe wgłębienie na środku i wlej tam rozpuszczone drożdże, letnią wodę, cukier, oliwę z oliwek, oregano i suszoną bazylię. Mieszaj, aż uzyskasz jednolite ciasto. Na początku będzie lepkie, ale stanie się ok po wyrobieniu. 3. Przenieś ciasto na powierzchnię posypaną mąką. Wyrabiaj przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Nie musi być idealne, ale nie powinno kleić się do rąk. 4. Włóż ciasto z powrotem do miski. Przykryj wilgotnym ręcznikiem i zostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. 5. Podczas gdy ciasto rośnie, zajmij się sosem. Włóż passatę do blendera razem z obranym czosnkiem, solą, pieprzem i liśćmi bazylii. Miksuj krótko, aby czosnek się rozdrobnił i bazylię włączył. Sos powinien pozostać płynny. 6. Kiedy ciasto wyrosło, delikatnie je dociśnij, aby usunąć powietrze. Natrzyj dłonie odrobiną oliwy z oliwek, podziel ciasto na trzy równe kawałki i uformuj każdy w pożądany kształt. Nie musisz się upierać przy okrągłym kształcie, ważne aby było cienkie. 7. Rozwałkuj ciasto na papierze do pieczenia lub bezpośrednio na blasze posypanej mąką. Nałóż sos równomiernie, prawie do krawędzi. Dodaj mozzarellę pokrojoną w paski lub plastry. 8. Przenieś pizzę na rozgrzaną blachę. Piecz na górnej półce piekarnika w temperaturze 200°C przez około 10 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni. 9. Wyjmij pizzę z piekarnika i, gdy jest gorąca, dodaj liście rukoli i plastry pancetty. Postępuj tak samo z pozostałymi dwiema pizzami. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że jest łatwy do dostosowania i szybko idzie, jeśli znasz kolejność kroków. Ciasto jest łatwe do zrobienia, a sos nie wymaga gotowania. Składniki na wierzch są proste, ale efekt jest świeży. Ta pizza pozostaje cienka, nie staje się ciężka i z rukolą oraz pancettą ma zrównoważony smak. Porady i wariacje Porady Pozwól ciastu dobrze wyrosnąć, w przeciwnym razie wyjdzie twarde. Czosnek w sosie może być większy lub zmiksowany na gładko, w zależności od preferencji. Nie wkładaj rukoli i pancetty do piekarnika, dodaj je tylko na końcu, w przeciwnym razie stracą swoją teksturę. Jeśli nie masz wilgotnego ręcznika, użyj folii spożywczej na misce do wyrastania. Zamienniki Jeśli nie masz świeżych drożdży, możesz spróbować drożdży suchych, około 7 g, chociaż tekstura jest nieco inna. Pancettę można zastąpić surowym wędzonym boczkiem, pokrojonym w cienkie plastry. Mozzarellę można wymienić na inny ser, który dobrze się topi. Wariacje Możesz dodać czerwoną cebulę lub grzyby, jeśli chcesz czegoś bardziej treściwego. Użyj passaty z pomidorów koktajlowych, aby uzyskać bardziej teksturowany sos. Zamiast rukoli, dobrze sprawdzi się młody szpinak, również dodany na koniec. Pomysły na podanie Pokrojona w cienkie paski na półmiskach dla większej liczby osób. Może być zabrana na wynos następnego dnia, chociaż spód nie będzie już tak chrupiący. Pasuje do prostych sałat, bez zbyt wielu składników. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej do ciasta? Możesz użyć pół na pół mąki pełnoziarnistej, ale będzie rosło wolniej, a tekstura będzie gęstsza. 2. Czy muszę używać blendera do sosu? Nie jest to konieczne, możesz rozgnieść widelcem lub osobno rozdrobnić czosnek i wszystko wymieszać, ale tekstura nie będzie tak gładka. 3. Czy można piec pizzę na kamieniu do pieczenia? Tak, ale dobrze rozgrzej kamień przed pieczeniem i skróć czas pieczenia o 2-3 minuty. 4. Czy mozzarella w wersji startego sera się nada? Możesz użyć, ale ma inną teksturę i smak w porównaniu do tradycyjnej mozzarelli do pizzy. 5. Co jeśli nie mam wilgotnego ręcznika do wyrastania, co położę na misce? Folię spożywczą lub odpowiednią pokrywkę. Ważne, aby ciasto się nie wysuszyło. Wartości odżywcze Przybliżone, jedna pizza z tego przepisu (jedna trzecia składników) ma około 600-700 kcal, w zależności od tego, jak dużo sera i pancetty dodasz. Białko: około 25-30 g, węglowodany około 80 g, tłuszcze 20-25 g. To szacunki, mogą się różnić w zależności od składników. Przechowywanie i podgrzewanie Pizza jest najlepsza zaraz po upieczeniu. Jeśli zostanie, można ją przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, maksymalnie przez jeden dzień. Podgrzewanie w piekarniku jest w porządku, ale spód nie będzie miał tej samej chrupkości co na początku. W mikrofalówce staje się dość miękka, nie polecam.