Rokalı ve pancettalı pizza

Hafta içinde pizza yapmam çok sık olmuyor ama bazen diğer tariflerden kalan bir avuç roka ve belki biraz pancetta kalıyor. Genellikle akşamları biraz zamanım olduğunda, hamuru hızlıca hazırlamaya başlıyorum, kabarması için bırakıyorum ve diğer işlerle ilgilenene kadar hamur da kabarmış oluyor. Tüm tarifin doğal bir tempoda ilerlemesini seviyorum, karmaşık adımlar olmadan. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 45 dakika Hazırlık süresi: 25 dakika Mayalanma süresi: 1 saat Pişirme süresi: her pizza için 10 dakika Porsiyon: 3 orta boy pizza Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif tipi: akşam yemeği, ev yapımı pizza Malzemeler Hamur için: 20 g taze maya 500 g un 250 ml ılık su 1 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı kuru kekik 1 çay kaşığı kuru fesleğen Üzeri için: 1 kutu passata tuz ve karabiber, damak tadına göre 4 dal taze fesleğen 2 diş sarımsak 300 g mozzarella 8 dilim pancetta 40 g roka Hazırlık aşaması 1. Mayadan başlayın. Bir tabağa ufalayın ve üzerine tuzu serpin. Bir çatal ile iyice karıştırın, maya eriyip sıvı hale gelene kadar. 2. Unu geniş bir kaseye koyun. Ortasında küçük bir çukur açın ve oraya erimiş mayayı, ılık suyu, şekeri, zeytinyağını, kuru kekik ve kuru fesleğeni dökün. Homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Başlangıçta yapışkan olacak ama yoğurduktan sonra iyi hale gelecektir. 3. Hamuru un serpilmiş bir yüzeye aktarın. Yaklaşık 10 dakika yoğurun, hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar. Mükemmel olmasına gerek yok, ama ellerinize yapışmamalı. 4. Hamuru tekrar kaseye koyun. Üzerini nemli bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. 5. Hamur mayalanırken sosu hazırlayın. Passatayı, soyulmuş sarımsak, tuz, karabiber ve fesleğen yaprakları ile birlikte blendera koyun. Sarımsak parçalanana ve fesleğen karışana kadar kısa bir süre karıştırın. Sosun akışkan kalması gerekiyor. 6. Hamur kabardığında, elinizle hafifçe bastırarak içindeki havayı çıkarın. Avuç içlerinizi biraz zeytinyağı ile yağlayın, hamuru üç eşit parçaya bölün ve her birini istenen şekle getirin. Daire şeklinde ısrar etmeyin, önemli olan ince olması. 7. Hamuru yağlı kağıt üzerine veya un serpilmiş tepsiye açın. Sosu eşit şekilde, neredeyse kenarlara kadar yayın. Mozzarellayı şeritler veya dilimler halinde ekleyin. 8. Pizzayı ısıtılmış tepsiye aktarın. Fırının üst rafında 200°C'de yaklaşık 10 dakika pişirin, peynir eriyene ve hafifçe kızarana kadar. 9. Pizzayı fırından çıkarın ve sıcakken roka yapraklarını ve pancetta dilimlerini ekleyin. Diğer iki pizza için de aynı işlemi uygulayın. Bu tarifi neden sık yapıyorum Adımları bildiğinizde tarifin kolayca uyarlanabilir ve hızlı ilerlemesini seviyorum. Hamurla çalışmak kolay ve sosun pişirilmesine gerek yok. Üst malzemeleri basit ama sonuç taze. Bu pizza ince kalıyor, ağırlaşmıyor ve roka ile pancetta ile dengeli bir lezzeti var. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamurun iyi kabarmasına izin verin, aksi takdirde sert olur. Sos içindeki sarımsak daha büyük parçalar halinde bırakılabilir veya ince bir şekilde karıştırılabilir, tercihe göre. Rokayı ve pancettayı fırına koymayın, sadece en son ekleyin, aksi takdirde dokularını kaybederler. Nemli bir havlunuz yoksa, mayalanma için kasenin üzerine streç film kullanın. Yerine geçme Taze maya yoksa, yaklaşık 7 g kadar kuru maya deneyebilirsiniz, ancak dokusu biraz farklıdır. Pancetta, ince dilimlenmiş çiğ ve kurutulmuş pastırma ile değiştirilebilir. Mozzarella, iyi eriyen başka bir peynirle değiştirilebilir. Varyasyonlar Daha doyurucu bir şey isterseniz kırmızı soğan veya mantar ekleyebilirsiniz. Daha dokulu bir sos için cherry domatesli passata kullanın. Roka yerine, bebek ıspanak da oldukça iyi gider, yine de en son eklenir. Servis fikirleri Birden fazla kişi için masaya ince dilimler halinde kesilmiş. Ertesi gün dışarıda yenebilir, ancak hamur aynı kıtırlıkta olmaz. Çok fazla malzeme içermeyen basit salatalarla iyi gider. Sıkça sorulan sorular 1. Hamur için tam buğday unu kullanabilir miyim? Yarım tam buğday unu kullanabilirsiniz, ancak daha yavaş kabarır ve dokusu daha yoğun olur. 2. Sos için blender kullanmak zorunda mıyım? Zorunlu değil, bir çatal ile ezebilir veya sarımsağı ayrı ezip her şeyi karıştırabilirsiniz, ancak dokusu o kadar pürüzsüz olmayacaktır. 3. Pizzayı pişirme taşında pişirebilir miyim? Evet, ama pişirme taşını iyi ısıtın ve pişirme süresini 2-3 dakika kısaltın. 4. Rendelenmiş mozzarella kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz ama klasik pizza mozzarella'sına göre farklı bir doku ve tada sahiptir. 5. Mayalanma için nemli bir havlum yoksa, kase üzerine ne koymalıyım? Bir streç film veya uygun bir kapak. Önemli olan hamurun kurumasını sağlamamak. Besin değerleri Yaklaşık olarak, bu tariften bir pizza (malzemelerin üçte biri) yaklaşık 600-700 kcal'dir, ne kadar peynir ve pancetta koyduğunuza bağlı olarak. Protein: yaklaşık 25-30 g, karbonhidrat yaklaşık 80 g, yağ 20-25 g. Bunlar tahminlerdir, malzemelere göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Pizza, pişirildikten hemen sonra en iyisidir. Kalan pizza buzdolabında, iyi kapatılmış bir kapta en fazla bir gün saklanabilir. Fırında yeniden ısıtmak kabul edilebilir, ancak hamurun başlangıçtaki kıtırlığını kaybeder. Mikrodalgada oldukça yumuşar, tavsiye etmiyorum.