Pizza avec roquette et pancetta

Name: Pizza avec roquette et pancetta - Timea D.
Ingredients: Pour la pâte : 20 grammes de levure fraîche; 500 grammes de farine; 250 ml deau tiède; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe dhuile dolive; 1 cuillère à café dorigan séché; 1 cuillère à café de basilic séché. Pour la garniture : 1 boîte de passata; sel et poivre; 4 feuilles de basilic frais; 2 gousses dail; 300 grammes de mozzarella; 8 tranches de pancetta; 40 grammes de roquette.

Pâtes/Pizza - Pizza avec roquette et pancetta par Timea D. - Recettes Recipia

Je ne fais pas souvent de pizza pendant la semaine, mais parfois il me reste une poignée de roquette et peut-être un peu de Pancetta d'autres recettes. En général, quand j'ai un peu de temps le soir, je prépare rapidement la pâte, je la laisse lever et, le temps que je termine d'autres tâches, elle a déjà doublé de volume. J'aime que toute la recette se déroule à un rythme naturel, sans étapes compliquées. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 45 minutes Temps de préparation : 25 minutes Temps de levée : 1 heure Temps de cuisson : 10 minutes pour chaque pizza Portions : 3 pizzas moyennes Difficulté : facile à moyenne Type de recette : dîner, pizza maison Ingrédients Pour la pâte : 20 g de levure fraîche 500 g de farine 250 ml d'eau tiède 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café d'origan séché 1 cuillère à café de basilic séché Pour la garniture : 1 boîte de passata sel et poivre, au goût 4 feuilles de basilic frais 2 gousses d'ail 300 g de mozzarella 8 tranches de Pancetta 40 g de roquette Méthode de préparation 1. Commence par la levure. Émiette-la dans une assiette et saupoudre le sel par-dessus. Mélange bien avec une fourchette jusqu'à ce que la levure se dissolve et devienne liquide. 2. Mets la farine dans un grand bol. Fais un petit puits au centre et verse la levure liquéfiée, l'eau tiède, le sucre, l'huile d'olive, l'origan et le basilic séché. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène. Elle est collante au début, mais devient gérable après le pétrissage. 3. Transfère la pâte sur une surface farinée. Pétris-la pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Elle n'a pas besoin d'être parfaite, mais elle ne doit plus coller à tes mains. 4. Remets la pâte dans le bol. Couvre-la avec un torchon humide et laisse-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume. 5. Pendant que la pâte lève, prépare la sauce. Mets la passata dans un mixeur avec l'ail pelé, le sel, le poivre et les feuilles de basilic. Mixe brièvement juste pour casser l'ail et incorporer le basilic. La sauce doit rester fluide. 6. Lorsque la pâte a levé, appuie doucement dessus avec ta main pour libérer l'air. Frotte tes paumes avec un peu d'huile d'olive, divise la pâte en trois morceaux égaux et façonne chaque morceau de la manière souhaitée. Ne t'insiste pas sur une forme ronde ; l'important est qu'elle soit fine. 7. Étale la pâte sur du papier sulfurisé ou directement sur la plaque farinée. Étale la sauce uniformément, presque jusqu'aux bords. Ajoute la mozzarella déchirée en lanières ou en tranches. 8. Transfère la pizza sur la plaque chaude. Fais cuire sur la grille supérieure du four à 200°C pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. 9. Retire la pizza du four et, tant qu'elle est chaude, ajoute les feuilles de roquette et les lanières de Pancetta. Répète le même processus avec les deux autres pizzas. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime qu'elle soit facile à adapter et qu'elle soit rapide si tu connais l'ordre des étapes. La pâte est facile à travailler et la sauce n'a pas besoin d'être cuite. Les ingrédients pour la garniture sont simples, mais le résultat est frais. Cette pizza reste fine, ne devient pas lourde et, avec la roquette et la Pancetta, a un goût équilibré. Conseils et variations Conseils Laisse bien lever la pâte, sinon elle sera dure. L'ail dans la sauce peut être laissé plus gros ou mixé finement, selon la préférence. Ne mets pas la roquette et la Pancetta au four ; ajoute-les seulement à la fin, sinon elles perdent leur texture. Si tu n'as pas de torchon humide, utilise du film plastique sur le bol pour la levée. Substitutions Si tu n'as pas de levure fraîche, tu peux essayer la levure sèche, environ 7 g, bien que la texture diffère légèrement. La Pancetta peut être remplacée par du bacon cru-séché, coupé finement. La mozzarella peut être remplacée par un autre fromage qui fond bien. Variations Tu peux ajouter de l'oignon rouge ou des champignons si tu veux quelque chose de plus consistant. Utilise de la passata avec des tomates cerises pour une sauce plus texturée. Au lieu de roquette, les épinards bébés fonctionnent assez bien, également ajoutés à la fin. Idées de service Découpée en fines lanières pour des plateaux à table avec plusieurs personnes. Peut être emportée à emporter le lendemain, bien que la croûte ne soit pas aussi croustillante. S'accorde bien avec des salades simples, sans trop d'ingrédients. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la farine complète pour la pâte ? Tu peux utiliser moitié farine complète, mais elle lèvera plus lentement et la texture sera plus dense. 2. Est-il obligatoire d'utiliser un mixeur pour la sauce ? Ce n'est pas obligatoire ; tu peux écraser avec une fourchette ou écraser l'ail séparément et tout mélanger, mais la texture ne sera pas aussi lisse. 3. Peut-on cuire la pizza sur une pierre à cuire ? Oui, mais chauffe bien la pierre au préalable et réduis le temps de cuisson de 2 à 3 minutes. 4. Peut-on utiliser de la mozzarella râpée ? Tu peux l'utiliser, mais elle a une texture et un goût différents par rapport à la mozzarella classique pour pizza. 5. Si je n'ai pas de torchon humide pour la levée, que dois-je mettre sur le bol ? Un film plastique ou un couvercle approprié. Il est important que la pâte ne sèche pas. Valeurs nutritionnelles Environ, une pizza de cette recette (un tiers des quantités) a environ 600-700 kcal, selon la quantité de fromage et de Pancetta que tu mets. Protéines : environ 25-30 g, glucides environ 80 g, graisses 20-25 g. Ce sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients. Conservation et réchauffage La pizza est meilleure immédiatement après la cuisson. Si des restes restent, ils peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient bien fermé pendant un maximum d'un jour. Le réchauffage au four est correct, mais la croûte n'aura plus la même texture croustillante qu'au départ. Au micro-ondes, elle devient assez molle ; je ne le recommande pas.