अरुगुला और पैंसेटा के साथ पिज्जा

मैं सप्ताह के दौरान बहुत बार पिज्जा नहीं बनाता, लेकिन कभी-कभी मुझे अन्य रेसिपी से एक मुट्ठी अरुगुला और कुछ पैंसेटा बच जाता है। आमतौर पर, जब मुझे शाम को थोड़ा समय मिलता है, तो मैं जल्दी से आटा तैयार करता हूं, इसे उठने के लिए छोड़ देता हूं, और जब तक मैं अन्य काम समाप्त करता हूं, यह भी दोगुना हो गया है। मुझे पसंद है कि पूरी रेसिपी एक स्वाभाविक गति से चलती है, बिना जटिल कदमों के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 45 मिनट तैयारी का समय: 25 मिनट उठाने का समय: 1 घंटा बेकिंग का समय: प्रत्येक पिज्जा के लिए 10 मिनट पौश्चर: 3 मध्यम पिज्जा कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: रात का खाना, घर का पिज्जा सामग्री आटे के लिए: 20 ग्राम ताजा खमीर 500 ग्राम आटा 250 मिलीलीटर गुनगुना पानी 1 चम्मच नमक 1 चम्मच चीनी 1 चम्मच जैतून का तेल 1 चम्मच सूखी ओरेगानो 1 चम्मच सूखी तुलसी टॉपिंग के लिए: 1 कैन पासाटा स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 4 ताजा तुलसी की पत्तियाँ 2 लौंग लहसुन 300 ग्राम मोज़ेरेला 8 स्लाइस पैंसेटा 40 ग्राम अरुगुला बनाने की विधि 1. खमीर से शुरू करें। इसे एक प्लेट पर चूर करें और ऊपर से नमक छिड़कें। एक कांटे से अच्छी तरह मिलाएं, जब तक खमीर पिघलकर तरल न हो जाए। 2. आटे को एक बड़े बर्तन में डालें। बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं और उसमें पिघला हुआ खमीर, गुनगुना पानी, चीनी, जैतून का तेल, ओरेगानो और सूखी तुलसी डालें। एक समरूप आटा प्राप्त करने तक मिलाएं। यह शुरुआत में चिपचिपा है, लेकिन गूंधने के बाद ठीक हो जाता है। 3. आटे को आटे से छिड़के गए सतह पर स्थानांतरित करें। लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए। यह बिल्कुल सही नहीं होना चाहिए, लेकिन यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। 4. आटे को वापस बर्तन में डालें। इसे एक गीले तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। 5. जब तक आटा उठता है, सॉस पर ध्यान दें। पासाटा को ब्लेंडर में डालें, साथ में छिलका उतारा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और तुलसी की पत्तियाँ। इसे थोड़ी देर के लिए मिलाएं, जब तक लहसुन टूट न जाए और तुलसी मिल न जाए। सॉस को तरल रहना चाहिए। 6. जब आटा उठ जाए, तो इसे हाथ से हल्का सा दबाकर हवा निकाल दें। अपने हाथों पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं, आटे को तीन समान टुकड़ों में बाँटें और प्रत्येक को इच्छित आकार में आकार दें। गोल आकार पर जोर देने की आवश्यकता नहीं है, महत्वपूर्ण यह है कि यह पतला हो। 7. आटे को बेकिंग पेपर पर या सीधे आटे से छिड़के गए ट्रे पर फैलाएं। सॉस को समान रूप से लगाएं, लगभग किनारों तक। मोज़ेरेला को टुकड़ों या स्लाइस में डालें। 8. पिज्जा को गर्म ट्रे पर स्थानांतरित करें। इसे 200°C पर ओवन के ऊपरी रैक में लगभग 10 मिनट तक बेक करें, जब तक पनीर पिघल न जाए और हल्का भूरा न हो जाए। 9. ओवन से पिज्जा निकालें और जब यह गर्म हो, तो अरुगुला की पत्तियाँ और पैंसेटा के टुकड़े डालें। अन्य दो पिज्जा के साथ भी ऐसा ही करें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ मुझे पसंद है कि इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और यदि आप चरणों के क्रम को जानते हैं तो यह जल्दी से होता है। आटा आसानी से काम करता है और सॉस को उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। टॉपिंग के लिए सामग्री सरल हैं, लेकिन परिणाम ताजा होता है। यह पिज्जा पतला रहता है, भारी नहीं होता और अरुगुला और पैंसेटा के साथ संतुलित स्वाद होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे को अच्छी तरह उठने दें, अन्यथा यह कठोर हो जाएगा। सॉस में लहसुन को बड़ा या बारीक पीसने के लिए छोड़ सकते हैं, पसंद के अनुसार। अरुगुला और पैंसेटा को ओवन में न डालें, उन्हें केवल अंत में डालें, अन्यथा उनकी बनावट खो जाएगी। यदि आपके पास गीला तौलिया नहीं है, तो उठाने के लिए बर्तन के ऊपर प्लास्टिक की चादर का उपयोग करें। वैकल्पिक यदि आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो आप लगभग 7 ग्राम सूखी खमीर का प्रयास कर सकते हैं, हालांकि बनावट थोड़ी भिन्न होती है। पैंसेटा को कच्चे-बेकन के साथ बदल सकते हैं, पतले काटें। मोज़ेरेला को अन्य पनीर के साथ बदला जा सकता है जो अच्छी तरह से पिघलता है। विविधताएँ आप लाल प्याज या मशरूम जोड़ सकते हैं, यदि आप कुछ अधिक भरा हुआ चाहते हैं। टमाटर चेरियों के साथ पासाटा का उपयोग करें ताकि सॉस अधिक बनावट वाला हो। अरुगुला के बजाय बेबी पालक ठीक रहता है, इसे भी अंत में डालें। सर्विंग आइडियाज इसे पतले टुकड़ों में काटकर कई लोगों के लिए प्लेटों में परोसें। आप इसे अगले दिन पैक कर सकते हैं, हालांकि क्रस्ट पहले जैसा कुरकुरा नहीं रहेगा। यह बहुत अधिक सामग्री के बिना सरल सलाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं आटे के लिए साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? आप आधा साबुत आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन यह धीमी वृद्धि करेगा और बनावट अधिक घनी होगी। 2. क्या मुझे सॉस के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना अनिवार्य है? यह अनिवार्य नहीं है, आप कांटे से कुचल सकते हैं या लहसुन को अलग से कुचल सकते हैं और सब कुछ मिलाकर कर सकते हैं, लेकिन बनावट उतनी बारीक नहीं होगी। 3. क्या पिज्जा को बेकिंग स्टोन पर बेक किया जा सकता है? हाँ, लेकिन पहले पत्थर को अच्छी तरह गर्म करें और बेकिंग समय को 2-3 मिनट कम करें। 4. क्या मैं कद्दूकस की हुई मोज़ेरेला का उपयोग कर सकता हूँ? आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका बनावट और स्वाद क्लासिक पिज्जा मोज़ेरेला से अलग होगा। 5. अगर मेरे पास उठाने के लिए गीला तौलिया नहीं है, तो मैं बर्तन के ऊपर क्या डालूं? एक प्लास्टिक की चादर या उपयुक्त ढक्कन का उपयोग करें। महत्वपूर्ण यह है कि आटा सूख न जाए। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, इस रेसिपी से एक पिज्जा (मात्रा के एक तिहाई) में लगभग 600-700 कैलोरी होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना पनीर और पैंसेटा डालते हैं। प्रोटीन: लगभग 25-30 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट लगभग 80 ग्राम, वसा 20-25 ग्राम। ये अनुमान हैं, सामग्री के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गरम करना पिज्जा ताजा बेक करने के तुरंत बाद सबसे अच्छा होता है। अगर बचता है, तो इसे एक बंद डिब्बे में फ्रिज में रखा जा सकता है, अधिकतम एक दिन के लिए। ओवन में फिर से गरम करना ठीक है, लेकिन क्रस्ट पहले जैसा कुरकुरा नहीं रहेगा। माइक्रोवेव में गरम करने पर यह काफी नरम हो जाता है, मैं इसकी सिफारिश नहीं करता।