ルッコラとパンチェッタのピザ
私は平日の間にピザをあまり作りませんが、時々他のレシピからルッコラの束やパンチェッタが余ります。通常、夜に少し時間があるとき、私は急いで生地を準備し、発酵させ、他のことを終わらせるまでに倍に膨らみます。全体のレシピが自然なペースで進むのが好きで、複雑なステップがありません。 クイック情報 合計時間：約1時間45分 準備時間：25分 発酵時間：1時間 焼き時間：各ピザ10分 ポーション：中サイズのピザ3枚 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：ディナー、自家製ピザ 材料 生地： 20gの新鮮な酵母 500gの小麦粉 250mlのぬるま湯 小さじ1の塩 大さじ1の砂糖 大さじ1のオリーブオイル 小さじ1の乾燥オレガノ 小さじ1の乾燥バジル トッピング： 1缶のパッサータ 塩と胡椒、好みに応じて 4枚の新鮮なバジルの葉 2片のにんにく 300gのモッツァレラ 8枚のパンチェッタ 40gのルッコラ 作り方 1. 酵母から始めます。皿に砕いて、上に塩を振りかけます。フォークでよく混ぜ、酵母が溶けて液体になるまで混ぜます。 2. 大きなボウルに小麦粉を入れます。中央に小さなくぼみを作り、そこに溶けた酵母、ぬるま湯、砂糖、オリーブオイル、オレガノ、乾燥バジルを注ぎます。均一な生地になるまで混ぜます。最初は粘り気がありますが、こねると大丈夫になります。 3. 生地を粉を振った表面に移します。約10分間こねて、滑らかで弾力のある状態にします。完璧である必要はありませんが、手にくっつかないようにします。 4. 生地をボウルに戻します。湿ったタオルで覆い、温かい場所で約1時間発酵させ、体積が2倍になります。 5. 生地が発酵している間に、ソースを作ります。パッサータをブレンダーに入れ、皮をむいたにんにく、塩、胡椒、バジルの葉を加えます。にんにくが砕け、バジルが混ざるまで短時間混ぜます。ソースは流動的である必要があります。 6. 生地が膨らんだら、手で軽く押して空気を抜きます。手のひらに少しオリーブオイルを塗り、生地を3等分し、それぞれを希望の形に成形します。丸い形にこだわる必要はなく、薄くなることが重要です。 7. 生地をクッキングシートの上または粉を振ったトレイの上に広げます。ソースを均一に塗り、ほぼ端まで広げます。モッツァレラを細く裂いたり、スライスしたりして加えます。 8. ピザを熱いトレイに移します。200°Cのオーブンの上段で約10分間焼き、チーズが溶けて軽く焼き色がつくまで焼きます。 9. オーブンからピザを取り出し、熱いうちにルッコラの葉とパンチェッタを加えます。他の2枚のピザも同様に処理します。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 手順の順序を知っていれば、簡単にアレンジでき、すぐに作れるのが好きです。生地は扱いやすく、ソースは煮る必要がありません。トッピングの材料はシンプルですが、結果は新鮮です。このピザは薄く保たれ、重くならず、ルッコラとパンチェッタと一緒にバランスの取れた味わいです。 ヒントとバリエーション ヒント 生地を十分に発酵させてください。そうしないと、硬くなります。 ソースのにんにくは大きめに残すことも、細かくブレンドすることもできます。お好みに応じて。 ルッコラとパンチェッタはオーブンに入れないでください。最後に加えるだけです。そうしないと、食感が失われます。 湿ったタオルがない場合は、ボウルの上にラップをかけて発酵させてください。 代替品 新鮮な酵母がない場合は、約7gのドライイーストを試すことができますが、テクスチャーは少し異なります。 パンチェッタは生ベーコンに置き換えることができ、薄くスライスします。 モッツァレラは溶けやすい他のチーズに置き換えることができます。 バリエーション もっとボリュームが欲しい場合は、赤玉ねぎやキノコを追加できます。 チェリートマトのパッサータを使用すると、よりテクスチャーのあるソースが作れます。 ルッコラの代わりにベビーほうれん草を使うのも良いですが、最後に加えます。 サービングアイデア 細長く切って、複数人で共有するためのプレートに。 翌日持ち帰ることもできますが、クラストは以前ほどパリッとはしません。 あまり多くの材料を使わないシンプルなサラダと相性が良いです。 よくある質問 1. 生地に全粒粉を使えますか？ 全粒粉を半分使うことができますが、発酵が遅くなり、テクスチャーが密になります。 2. ソースにブレンダーを必ず使う必要がありますか？ 必須ではありません。フォークでつぶしたり、別々ににんにくをつぶしてから混ぜても良いですが、テクスチャーは同じにはなりません。 3. ピザを焼くために焼き石を使えますか？ はい、ただし、石をよく加熱し、焼き時間を2-3分短くします。 4. おろしたモッツァレラを使ってもいいですか？ 使えますが、クラシックなピザ用モッツァレラとは異なるテクスチャーと味になります。 5. 発酵用の湿ったタオルがない場合、ボウルの上に何を置けばいいですか？ ラップや適切なふたを使ってください。重要なのは、生地が乾燥しないようにすることです。 栄養価 このレシピの1枚のピザ（量の3分の1で計算）のカロリーは約600-700 kcalで、使用するチーズやパンチェッタの量によって異なります。タンパク質：約25-30g、炭水化物：約80g、脂肪：約20-25g。これは推定値であり、材料によって異なる場合があります。 保存と再加熱 ピザは焼きたてが一番美味しいです。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫に保存し、最大1日保管できます。オーブンで再加熱するのは良いですが、クラストのパリッと感は失われます。電子レンジで加熱するとかなり柔らかくなるので、推奨しません。
材料
- 生地用：新鮮なイースト20グラム、小麦粉500グラム、ぬるま湯250ml、塩小さじ1、砂糖大さじ1、オリーブオイル大さじ1、乾燥オレガノ小さじ1、乾燥バジル小さじ1。トッピング用：パッサータ1缶、塩とコショウ、フレッシュバジルの葉4枚、にんにく2片、モッツァレラ300グラム、パンチェッタ8枚、ルッコラ40グラム。
