Pizza mit Rucola und Pancetta

Name: Pizza mit Rucola und Pancetta - Timea D.
Ingredients: Für den Teig: 20 Gramm frische Hefe; 500 Gramm Mehl; 250 ml warmes Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum. Für den Belag: 1 Dose Passata; Salz und Pfeffer; 4 frische Basilikumblätter; 2 Knoblauchzehen; 300 Gramm Mozzarella; 8 Streifen Pancetta; 40 Gramm Rucola.

Pasta/Pizza - Pizza mit Rucola und Pancetta von Timea D. - Recipia Rezepte

Ich mache nicht sehr oft Pizza unter der Woche, aber manchmal bleibt mir eine Handvoll Rucola und vielleicht etwas Pancetta von anderen Rezepten übrig. Normalerweise, wenn ich abends ein wenig Zeit habe, bereite ich schnell den Teig vor, lasse ihn gehen und bis ich mit anderen Aufgaben fertig bin, hat er sich bereits verdoppelt. Ich mag es, dass das ganze Rezept in einem natürlichen Rhythmus abläuft, ohne komplizierte Schritte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 45 Minuten Vorbereitungszeit: 25 Minuten Gehzeit: 1 Stunde Backzeit: 10 Minuten für jede Pizza Portionen: 3 mittelgroße Pizzen Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezepttyp: Abendessen, hausgemachte Pizza Zutaten Für den Teig: 20 g frische Hefe 500 g Mehl 250 ml lauwarmes Wasser 1 Teelöffel Salz 1 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel Olivenöl 1 Teelöffel getrockneter Oregano 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum Für den Belag: 1 Dose Passata Salz und Pfeffer nach Geschmack 4 frische Basilikumblätter 2 Knoblauchzehen 300 g Mozzarella 8 Scheiben Pancetta 40 g Rucola Zubereitungsmethode 1. Beginne mit der Hefe. Zerbrösele sie auf einem Teller und streue das Salz darüber. Mische gut mit einer Gabel, bis die Hefe sich auflöst und flüssig wird. 2. Gib das Mehl in eine große Schüssel. Mache eine kleine Mulde in die Mitte und gieße die flüssige Hefe, das lauwarme Wasser, den Zucker, das Olivenöl, den Oregano und das getrocknete Basilikum hinein. Mische, bis du einen homogenen Teig erhältst. Er ist zu Beginn klebrig, wird aber nach dem Kneten handhabbar. 3. Übertrage den Teig auf eine bemehlte Fläche. Knete ihn etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Er muss nicht perfekt sein, aber nicht mehr an deinen Händen kleben. 4. Gib den Teig zurück in die Schüssel. Decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. 5. Während der Teig geht, bereite die Sauce vor. Gib die Passata in einen Mixer zusammen mit dem geschälten Knoblauch, Salz, Pfeffer und den Basilikumblättern. Mixe kurz, nur um den Knoblauch zu zerkleinern und das Basilikum zu integrieren. Die Sauce sollte flüssig bleiben. 6. Wenn der Teig aufgegangen ist, drücke ihn sanft mit der Hand, um die Luft herauszulassen. Reibe deine Hände mit etwas Olivenöl ein, teile den Teig in drei gleich große Stücke und forme jedes in die gewünschte Form. Bestehe nicht auf einer runden Form; wichtig ist, dass er dünn ist. 7. Rolle den Teig auf Backpapier oder direkt auf das bemehlte Backblech aus. Verteile die Sauce gleichmäßig, fast bis zu den Rändern. Füge die Mozzarella in Streifen oder Scheiben hinzu. 8. Übertrage die Pizza auf das heiße Blech. Backe sie auf der oberen Schiene des Ofens bei 200°C etwa 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. 9. Nimm die Pizza aus dem Ofen und füge, solange sie heiß ist, die Rucolablätter und die Pancetta-Streifen hinzu. Wiederhole den gleichen Vorgang mit den anderen beiden Pizzen. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag, dass es leicht anpassbar ist und schnell geht, wenn man die Reihenfolge der Schritte kennt. Der Teig lässt sich leicht verarbeiten, und die Sauce muss nicht gekocht werden. Die Zutaten für den Belag sind einfach, aber das Ergebnis ist frisch. Diese Pizza bleibt dünn, wird nicht schwer und hat mit Rucola und Pancetta einen ausgewogenen Geschmack. Tipps und Variationen Tipps Lass den Teig gut gehen, sonst wird er hart. Den Knoblauch in der Sauce kann man gröber lassen oder fein pürieren, je nach Vorliebe. Die Rucola und Pancetta nicht in den Ofen geben; nur am Ende hinzufügen, sonst verlieren sie ihre Textur. Wenn du kein feuchtes Tuch hast, verwende Frischhaltefolie über der Schüssel zum Gehen. Ersatzmöglichkeiten Wenn du keine frische Hefe hast, kannst du auch Trockenhefe verwenden, etwa 7 g, obwohl die Textur etwas anders ist. Pancetta kann durch rohen, getrockneten Speck ersetzt werden, der fein geschnitten ist. Mozzarella kann durch einen anderen Käse ersetzt werden, der gut schmilzt. Variationen Du kannst rote Zwiebeln oder Pilze hinzufügen, wenn du etwas Substanzielleres möchtest. Verwende Passata mit Cocktailtomaten für eine texturierte Sauce. Anstelle von Rucola funktioniert Babyspinat auch ziemlich gut, ebenfalls am Ende hinzugefügt. Serviervorschläge In dünne Streifen geschnitten für Platten am Tisch mit mehreren Personen. Kann am nächsten Tag zum Mitnehmen genommen werden, obwohl der Boden nicht mehr so knusprig ist. Passt gut zu einfachen Salaten, ohne zu viele Zutaten. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich auch Vollkornmehl für den Teig verwenden? Du kannst die Hälfte Vollkornmehl verwenden, aber es wird langsamer aufgehen und die Textur wird dichter sein. 2. Muss ich unbedingt einen Mixer für die Sauce verwenden? Es ist nicht zwingend erforderlich, du kannst auch mit einer Gabel zerdrücken oder den Knoblauch separat zerdrücken und alles vermischen, aber die Textur wird nicht so fein sein. 3. Kann man Pizza auf einem Pizzastein backen? Ja, aber erhitze den Stein gut vorher und verkürze die Backzeit um 2-3 Minuten. 4. Geht auch geriebene Mozzarella? Du kannst sie verwenden, aber sie hat eine andere Textur und Geschmack im Vergleich zur klassischen Pizza-Mozzarella. 5. Wenn ich kein feuchtes Tuch zum Gehen habe, was lege ich über die Schüssel? Eine Frischhaltefolie oder einen passenden Deckel. Wichtig ist, dass der Teig nicht austrocknet. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Pizza aus diesem Rezept (ein Drittel der Mengen) etwa 600-700 kcal, abhängig davon, wie viel Käse und Pancetta du verwendest. Proteine: etwa 25-30 g, Kohlenhydrate etwa 80 g, Fette 20-25 g. Dies sind Schätzungen und können je nach Zutaten variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Pizza ist am besten sofort nach dem Backen. Wenn Reste übrig bleiben, können sie im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter maximal einen Tag aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen im Ofen ist es in Ordnung, aber der Boden hat nicht mehr die knusprige Textur wie zuvor. In der Mikrowelle wird sie ziemlich weich; ich empfehle es nicht.