罂粟种子汉堡包
汉堡包罂粟种子面包 我总是找不到好的汉堡包，所以当我在家准备汉堡时，我更喜欢自己做面包。它们大而柔软，外皮薄，正好适合汉堡。我已经多次为这个食谱留出时间，每次结果都明显比商店的好。以下的配料可以做出一盘丰盛的面包——如果你想要更小的面包，可以做八个，但我更喜欢大号的汉堡包。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵） 准备时间：15-20分钟 发酵时间：1小时+20分钟 烘烤时间：20分钟 份量：6个大面包或8个小面包 难度：简单到中等 食谱类型：自制汉堡包 配料 800克面粉 1包干酵母（7克） 1勺平盐 2勺糖 250毫升水 200毫升牛奶 75克黄油（冷藏） 2勺橄榄油 另外3把面粉（用于撒面和处理面团） 1个鸡蛋 2个蛋黄 3勺牛奶（用于涂抹面包） 罂粟种子（用于撒） 制作方法 1. 在一个大碗中筛入面粉。在中间做一个凹槽，放入干酵母，并在酵母上撒糖。盐放在碗的边缘，而不是直接放在酵母上。 2. 在小锅中加热水和牛奶。水不需要热，只需温暖即可。将冷藏的黄油切成小块，放入温热的液体中。用手混合，直到黄油变软，混合物保持温暖。 3. 将液体倒入面粉中，开始揉面，直到所有材料均匀混合。不需要搅拌机，用手揉。 4. 加入第一勺橄榄油，再揉两到三分钟。然后加入第二勺油，再揉一分钟。 5. 面团柔软，但不粘手。将其揉成球状，放在用餐巾覆盖的碗中，放在温暖的地方，约一小时，直到体积翻倍。 6. 发酵后，在台面上撒一把面粉，取出面团，向内折叠。我这样做两次，每次都撒一点面粉。 7. 撒上面粉，撕下均匀大小的面团，塑形成面包。直接放在铺有烘焙纸的烤盘上。 8. 将两个蛋黄与三勺牛奶混合。用这个混合物涂抹面包，并撒上罂粟种子。 9. 将面包放在烤盘上，轻轻覆盖，再发酵20分钟。 10. 与此同时，将烤箱预热至200°C，选择烘焙模式（或上下加热）。 11. 将烤盘放入烤箱，烘烤面包20分钟。最后应该是金黄色的，而不是硬的。 为什么我经常做这个食谱 这些面包保持良好的形状，吸收少量水分，外皮薄，不会在填充时崩溃，并且第二天仍然保持相当柔软。我可以根据需要调整大小，步骤也很简单。 提示与变体 提示 如果面团看起来太软，不要过量添加面粉——在塑形时可以再用2-3把面粉以防粘。 在将黄油揉入液体时，不要等它完全融化。只需软化即可，以获得松软的质地。 在放入面包之前，烤箱必须预热。如果烤盘放入冷烤箱，面包发酵慢，外皮会变硬。 替代品 黄油可以用人造黄油替代，但质地和味道会有所不同。 牛奶可以只用水，但面包会更密实。 橄榄油可以用葵花籽油替代，如果没有其他油的话。 变体 如果不想要满盘，可以减半配料。 对于小面包（用于三明治），将面团分成8-10块。 最后，可以撒上芝麻或不撒任何东西，而不是罂粟种子。 食用建议 这些面包是为汉堡设计的，但也可以作为三明治面包或早餐面包。味道相当中性，因此适合任何填充物。 常见问题 1. 我可以用新鲜酵母替代干酵母吗？ 可以，你可以使用25克新鲜酵母，但要先用糖和少量温液溶解。 2. 如果我没有橄榄油，其他油可以吗？ 可以，葵花籽油是一个不错的替代品。 3. 面包可以冷冻吗？ 可以，完全冷却后可以冷冻。解冻时，稍微在烤箱中加热。 4. 如果我没有鸡蛋，可以用什么涂抹面包？ 可以只用牛奶涂抹，面包会光泽较少。 5. 面团发酵过头，稍微酸。该怎么办？ 尽量不要让它发酵超过一小时。如果发酵时间太长，可能是酵母的原因——这并不危险，但味道可能会更明显。 营养价值 估计一个大面包（6个中的一个）大约有330-350卡路里，9-10克蛋白质，55-60克碳水化合物和8-9克脂肪。根据大小和塑形时使用的面粉量，数值可能会有所不同。 储存与加热 面包在室温下可以很好地保存1-2天，放在袋子中或密封容器中。如果想保存更长时间，冷冻后再食用。加热时，将其放入烤箱或蒸锅中几分钟，以恢复松软。不建议在室温下保存超过2天，因为会变干。
成分
- 800克面粉，1包酵母，1汤匙盐，2汤匙糖，250毫升水，200毫升甜牛奶，2汤匙橄榄油，另外三把面粉（用于撒面团），75克黄油，肉豆蔻，1个鸡蛋，2个蛋黄 + 3汤匙牛奶用于刷涂。
准备
如果你把它们做得小一点，可以做出8个面包卷；我更喜欢大的。 :) 将面粉筛入搅拌碗中。在中间做一个小凹槽，加入酵母，然后在上面撒上糖。将盐放在碗的边缘。将牛奶和水加热在同一个锅中，当它稍微温暖时，加入从冰箱里拿出的冷黄油，切成小块。用手轻轻揉捏，直到它变软，牛奶变温，然后将其倒入面粉中，揉成均匀的面团。加入一汤匙橄榄油，再揉两三分钟，然后再加入一汤匙油，再揉一分钟。将面团塑形成型，并在温暖的地方放置，让其发酵，盖上毛巾。一个小时后，当面团的体积翻倍时，用一把面粉撒上它，向内折叠，然后再轻轻撒上面粉，再向内折叠一次。用撒了面粉的手撕下面团块，做成面包卷，直接放在铺了烘焙纸的烤盘上。用混合了牛奶的蛋黄刷面包卷，并撒上罂粟种子。让面包卷发酵大约20分钟。与此同时，将烤箱预热到200度，设置为烘焙模式。我们将烘烤面包卷20分钟。
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