Panecillos de semillas de amapola para hamburguesas

Name: Panecillos de semillas de amapola para hamburguesas - Teona L.
Ingredients: 800 g de harina; 1 paquete de levadura; 1 cucharada de sal; 2 cucharadas de azúcar; 250 ml de agua; 200 ml de leche dulce; 2 cucharadas de aceite de oliva; otras tres manos de harina (para enharinar la masa); 75 g de mantequilla; nuez moscada; 1 huevo; 2 yemas de huevo + 3 cucharadas de leche para pintar.

Pasta/Pizza - Panecillos de semillas de amapola para hamburguesas por Teona L. - Recetas Recipia

Panecillos de Amapola para Hamburguesas No siempre encuentro buenos panecillos en la tienda, así que cuando preparo hamburguesas en casa, prefiero hacer los panecillos yo mismo. Son grandes, suaves, con una corteza delgada y justo lo que necesitas para las hamburguesas. He hecho esta receta varias veces y cada vez el resultado ha sido claramente mejor que el comprado en la tienda. Las cantidades a continuación producen una bandeja generosa; si quieres panecillos más pequeños, puedes hacer ocho, pero yo prefiero la versión grande para hamburguesas. Información Rápida Tiempo Total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el levado) Tiempo de Preparación: 15-20 minutos Tiempo de Levadura: 1 hora + 20 minutos Tiempo de Horneado: 20 minutos Porciones: 6 panecillos grandes o 8 más pequeños Dificultad: fácil a media Tipo de Receta: panecillos caseros para hamburguesas Ingredientes 800 g de harina 1 paquete de levadura seca (7 g) 1 cucharada de sal 2 cucharadas de azúcar 250 ml de agua 200 ml de leche 75 g de mantequilla (fría, del refrigerador) 2 cucharadas de aceite de oliva 3 puñados de harina (para enharinar y trabajar la masa) 1 huevo 2 yemas de huevo 3 cucharadas de leche (para untar los panecillos) semillas de amapola para espolvorear Método de Preparación 1. Tamiza la harina en un recipiente grande. Haz un hueco en el centro, añade la levadura seca y espolvorea el azúcar sobre la levadura. Coloca la sal en el borde del recipiente, no directamente sobre la levadura. 2. Calienta el agua y la leche en una cacerola. No debe estar caliente, solo tibia. Corta la mantequilla fría en cubos y agrégala al líquido tibio. Mezcla con las manos hasta que la mantequilla se ablande y la mezcla se mantenga tibia. 3. Vierte el líquido sobre la harina y comienza a amasar la masa hasta que todo esté combinado. No se necesita batidora; amasa a mano. 4. Agrega la primera cucharada de aceite de oliva y amasa durante otros dos o tres minutos. Luego agrega la segunda cucharada de aceite y amasa durante un minuto más. 5. La masa es suave pero no pegajosa. Dale forma de bola, cúbrela con un paño y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, hasta que doble su tamaño. 6. Una vez que ha levado, espolvorea un puñado de harina sobre la encimera, saca la masa y dóblala hacia adentro. Haz esto dos veces, cada vez con un poco de harina. 7. Enharina tus manos, rompe trozos de masa (aproximadamente iguales) y forma los panecillos. Colócalos directamente en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. 8. Mezcla las dos yemas de huevo con tres cucharadas de leche. Unta los panecillos con esta mezcla y espolvorea con semillas de amapola. 9. Déjalos en la bandeja, ligeramente cubiertos, para que leven otros 20 minutos. 10. Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C, modo de repostería (o calor arriba-abajo). 11. Coloca la bandeja en el horno y hornea los panecillos durante 20 minutos. Deben estar bien dorados, no duros. Por qué hago esta receta a menudo Estos panecillos mantienen bien su forma, absorben poca humedad, tienen una corteza delgada, no se desmoronan al rellenarlos y se mantienen relativamente suaves al día siguiente. Puedo ajustar el tamaño según sea necesario, y los pasos son simples. Consejos y Variaciones Consejos Si la masa parece demasiado suave, no añadas harina en exceso; usa 2-3 puñados para dar forma y evitar que se pegue. Cuando amases con la mantequilla en el líquido, no esperes a que se derrita por completo. Es suficiente que esté suave para una textura aireada. El horno debe estar bien precalentado antes de meter los panecillos. Si la bandeja entra en el horno frío, leudará lentamente y la corteza se volverá dura. Sustituciones La mantequilla se puede reemplazar por margarina, pero la textura y el sabor no serán los mismos. La leche se puede reemplazar solo con agua, pero los panecillos saldrán más densos. El aceite de oliva se puede sustituir por aceite de girasol si no tienes otra cosa. Variaciones Puedes reducir las cantidades a la mitad si no quieres una bandeja llena. Para panecillos pequeños (tamaño sándwich), divide la masa en 8-10 trozos. En lugar de semillas de amapola, puedes espolvorear semillas de sésamo o dejarlos simples. Ideas para Servir Están pensados para hamburguesas, pero también funcionan como panecillos para sándwiches o como pan para el desayuno. Son bastante neutros en sabor, por lo que combinan con cualquier tipo de relleno. Preguntas Frecuentes 1. ¿Puedo usar levadura fresca en lugar de seca? Sí, puedes usar 25 g de levadura fresca, pero disuélvela primero con azúcar y un poco de líquido tibio. 2. Si no tengo aceite de oliva, ¿puedo usar otro aceite? Sí, el aceite de girasol es una buena alternativa. 3. ¿Se pueden congelar los panecillos? Sí, se pueden congelar después de enfriarse completamente. Al descongelar, caliéntalos un poco en el horno. 4. ¿Con qué puedo untar los panecillos si no tengo huevo? Puedes usar solo leche para untar; serán menos brillantes. 5. La masa ha levado demasiado y tiene un ligero sabor ácido. ¿Qué puedo hacer? Intenta no dejarla levar más de una hora. Si ha estado demasiado tiempo, es por la levadura; no es peligroso, pero el sabor puede ser más pronunciado. Valores Nutricionales Aproximadamente, un panecillo grande (de 6) tiene alrededor de 330-350 kcal, con 9-10 g de proteínas, 55-60 g de carbohidratos y 8-9 g de grasas. Los valores pueden variar según el tamaño y la cantidad de harina utilizada adicionalmente para dar forma. Conservación y Recalentamiento Los panecillos se conservan bien de 1 a 2 días a temperatura ambiente, en una bolsa o en un recipiente bien cerrado. Si quieres conservarlos más tiempo, congélalos después de enfriarse. Para recalentar, colócalos en el horno o al vapor durante unos minutos para que vuelvan a estar esponjosos. No recomiendo conservarlos más de 2 días a temperatura ambiente, ya que se secan.

Preparación

Puedes hacer 8 bollos si los haces más pequeños; yo los preferí grandes. :) Tamiza la harina en el bol de mezclar. Haz un pequeño hueco en el centro y añade la levadura, luego espolvorea el azúcar por encima. Coloca la sal alrededor del borde del bol. Calienta la leche y el agua en la misma olla, y cuando se calienten un poco, añade la mantequilla fría de la nevera cortada en trozos. Amasa suavemente con las manos hasta que se ablande y la leche esté tibia, luego viértela sobre la harina y amasa la masa hasta que esté homogénea. Agrega una cucharada de aceite de oliva, amasa durante otros dos o tres minutos, luego añade otra cucharada de aceite y amasa durante otro minuto. Da forma a la masa y déjala reposar en un lugar cálido, cubierta con un paño. Después de una hora, cuando la masa haya duplicado su volumen, espolvorea con un puñado de harina y pliega hacia adentro, luego espolvorea ligeramente de nuevo y pliega hacia adentro una vez más. Con las manos enharinadas, rompe trozos de masa y forma los bollos, colocándolos directamente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pincela los bollos con yemas de huevo mezcladas con leche y espolvorea con semillas de amapola. Deja que los bollos suban durante unos 20 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno en la configuración de pastelería a 200 grados. Hornearemos los bollos durante 20 minutos.