Chifle cu mac pentru hamburger

Chifle cu mac pentru hamburger Nu găsesc mereu chifle bune la magazin, așa că, atunci când pregătesc hamburgeri acasă, prefer să fac singur chiflele. Sunt mari, moi, cu coajă subțire și exact ce trebuie pentru burgeri. Mi-am făcut de mai multe ori timp pentru rețeta asta, și de fiecare dată rezultatul a fost clar mai bun decât la raft. Din cantitățile de mai jos iese o tavă generoasă – dacă vrei chifle mai mici, poți face opt, dar eu prefer varianta mare pentru burger. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu dospire) Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de dospire: 1 oră + 20 minute Timp de coacere: 20 minute Porții: 6 chifle mari sau 8 mai mici Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: chifle de casă pentru hamburger Ingrediente 800 g făină 1 plic drojdie uscată (7 g) 1 lingură rasă sare 2 linguri zahăr 250 ml apă 200 ml lapte dulce 75 g unt (rece, de la frigider) 2 linguri ulei de măsline încă 3 mâini făină (pentru infăinat și lucrat aluatul) 1 ou 2 gălbenușuri 3 linguri lapte (pentru uns chiflele) mac pentru presărat Mod de preparare 1. Cern făina într-un vas încăpător. Fac o adâncitură în mijloc, pun drojdia uscată și presar zahărul peste drojdie. Sarea o pun la marginea vasului, nu direct peste drojdie. 2. Încălzesc apa cu laptele într-un ibric. Nu trebuie să fie fierbinte, ci doar bine calde. Tai untul rece cuburi și îl pun în lichidul cald. Amestec cu mâna până când untul se înmoaie și amestecul rămâne călduț. 3. Torn lichidul peste făină și încep să frământ aluatul, până când totul se omogenizează. Nu e nevoie de mixer, frământ cu mâna. 4. Adaug prima lingură de ulei de măsline și mai frământ două-trei minute. Apoi pun a doua lingură de ulei și mai frământ încă un minut. 5. Aluatul e moale, dar nu lipicios. Îi dau formă de bilă, îl las în vasul acoperit cu un șervet la cald, aproximativ o oră, până își dublează volumul. 6. După ce a crescut, presar o mână de făină pe blat, scot aluatul și îl pliez spre interior. Fac asta de două ori, de fiecare dată cu puțină făină. 7. Înfăinez mâinile, rup bucăți de aluat (aproximativ egale) și modelez chiflele. Le așez direct într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. 8. Amestec cele două gălbenușuri cu trei linguri de lapte. Ung chiflele cu acest amestec și le presar cu mac. 9. Le las în tavă, acoperite ușor, să mai crească încă 20 de minute. 10. Între timp, pornesc cuptorul la 200°C, program de patiserie (sau căldură sus-jos). 11. Bag tava la cuptor și coc chiflele 20 de minute. La final trebuie să fie frumos rumenite, nu tari. De ce fac rețeta des Sunt chifle care țin bine forma, absorb puțină umiditate, au o coajă subțire, nu se sfărâmă la umplere și se păstrează destul de moi și a doua zi. Pot ajusta mărimea, după nevoie, iar pașii sunt simpli. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă aluatul pare prea moale, nu pune făină în exces – la modelare mai folosești 2-3 mâini pentru a nu se lipi. Când frămânți cu untul în lichid, nu aștepta să se topească de tot. E suficient să fie moale, pentru textură aerată. Cuptorul trebuie să fie încins bine înainte de a băga chiflele. Dacă tava intră în cuptorul rece, cresc greu și coaja devine tare. Înlocuiri Untul poate fi înlocuit cu margarină, dar textura și gustul nu mai sunt la fel. Laptele poate fi doar apă, dar chiflele ies mai dense. Uleiul de măsline se poate înlocui cu ulei de floarea-soarelui, dacă nu ai altceva. Variații Poți înjumătăți cantitatea dacă nu vrei o tavă plină. Pentru chifle mici (de sandviș), împarte aluatul în 8-10 bucăți. La final, în loc de mac, poți presăra susan sau să le lași simple. Idei de servire Sunt gândite pentru burgeri, dar merg și ca chifle pentru sandviș sau ca pâine de mic dejun. Sunt destul de neutre la gust, așa că se potrivesc cu orice fel de umplutură. Întrebări frecvente 1. Pot folosi drojdie proaspătă în loc de uscată? Da, poți folosi 25 g de drojdie proaspătă, dar dizolv-o mai întâi cu zahărul și puțin lichid cald. 2. Dacă nu am ulei de măsline, merge și alt ulei? Da, uleiul de floarea-soarelui e o alternativă bună. 3. Se pot congela chiflele? Da, se pot congela după ce s-au răcit complet. La decongelare, încălzește-le puțin la cuptor. 4. Cu ce pot unge chiflele dacă nu am ou? Poți folosi doar lapte pentru uns, vor fi mai puțin lucioase. 5. Aluatul a crescut prea mult și e ușor acrișor. Ce pot face? Încercă să nu lași mai mult de o oră la dospit. Dacă a stat prea mult, e de la drojdie – nu e periculos, dar gustul poate fi mai pronunțat. Valori nutriționale Estimativ, o chiflă mare (din 6) are cam 330-350 kcal, cu 9-10 g proteine, 55-60 g carbohidrați și 8-9 g grăsimi. Valorile pot varia în funcție de dimensiune și de câtă făină se folosește suplimentar la modelare. Păstrare și reîncălzire Chiflele se păstrează bine 1-2 zile la temperatura camerei, în pungă sau într-un recipient bine închis. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, congelează-le după ce s-au răcit. Pentru a le reîncălzi, pune-le câteva minute la cuptor sau la abur pentru a redeveni pufoase. Nu recomand să le păstrezi mai mult de 2 zile la temperatura camerei, pentru că se usucă.

Preparare

Va pot iesi si 8 chifle daca le faceti mai micute, eu le-am preferat mari. :)Cernem faina in vasul de framantat. Facem o gropita in mijloc si punem drojdia si deasupra ei zaharul. Pe marginea vasului vom pune sarea.Incalzim in acelasi ibric laptele si apa si cand se infierbanta usor, punem untul rece din frigider taiat in bucati. Cu mana il framantam usor pana se inmoaie si laptele ajunge sa fie caldut, apoi il turnam peste faina si framantam aluatul pana se omogenizeaza, adaugam o lingura de ulei de masline, mai framantam doua trei minute, apoi adaugam din nou ulei a doua lingura si framantam din nou un minut. Dam forma aluatului si-l vom lasa la loc cald, in vasul acoperit cu un servet.Dupa o ora cand aluatul si-a dublat volumul, il infainam cu o mana de faina sil pliem in interior, apoi il vom infaina usor a doua oara si il vom plia din nou in interior.Cu mainile infainate rupem bucatile de coca si facem chiflele pe care le asezam direct in tava tapetata cu pergament. Ungem chiflele cu galbenusurile amestecate cu lapte si le presaram cu mac.Lasam chiflele la crescut in jur de 20 de minute. Intre timp am incins cuptorul pe programul de patiserie la 200 de grade. Vom coace chiflele pentru 20 de minute.

Ingrediente

800 gr faina1 plic de drojdie1 lingura rasa de sare2 linguri de zahar250 ml apa200 ml lapte dulce2 linguri ulei de maslineinca trei maini de faina( pentru infainat coca)75 gr untmac1 ou2 galbenusuri +

Etichete

chifle cu mac chifle pt hamburger

Categorie: Paste/pizza Autor: Teona L. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Paste/pizza - Chifle cu mac pentru hamburger de Teona L. - Rețete Recipia 1

Paste/pizza - Chifle cu mac pentru hamburger de Teona L. - Rețete Recipia 2

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii