ハンバーガー用ポピーシードバン

ハンバーガー用のポピーシードバンズ店で良いバンズを見つけることができないことが多いので、家でハンバーガーを作るときは、自分でバンズを作ることを好みます。大きくて柔らかく、薄い皮で、ハンバーガーにぴったりです。このレシピのために何度も時間を作ってきましたが、毎回結果は明らかに店で買ったものよりも良いです。以下の分量で、たっぷりのバンズが作れます。小さいバンズが欲しい場合は8個作れますが、私はハンバーガー用の大きなバンズが好きです。クイック情報総時間：約2時間（発酵時間を含む）準備時間：15-20分発酵時間：1時間+20分焼き時間：20分ポーション：大バンズ6個または小バンズ8個難易度：簡単から中程度レシピタイプ：自家製ハンバーガーバンズ材料 800gの小麦粉 1袋のドライイースト（7g） 1さじの塩 2さじの砂糖 250mlの水 200mlの牛乳 75gのバター（冷蔵庫から） 2さじのオリーブオイルさらに3つの手の小麦粉（生地を作るために） 1個の卵 2個の卵黄 3さじの牛乳（バンズに塗るため）振りかけ用のポピーシード作り方 1. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。中央にくぼみを作り、ドライイーストを入れ、その上に砂糖を振りかけます。塩はボウルの端に置き、直接イーストの上には振りかけないでください。 2. 小鍋で水と牛乳を温めます。熱くする必要はなく、温かい程度で大丈夫です。冷たいバターを小さく切り、温かい液体に加えます。手で混ぜて、バターが柔らかくなり、混合物が温かいままになるまで混ぜます。 3. 液体を小麦粉の上に注ぎ、すべてが均一になるまで生地をこね始めます。ミキサーは必要なく、手でこねます。 4. 最初のオリーブオイルの大さじを加え、さらに2〜3分こねます。次に、2回目のオリーブオイルを加え、さらに1分こねます。 5. 生地は柔らかいですが、粘り気はありません。ボール状に整え、布で覆ったボウルに入れ、温かい場所で約1時間、2倍の大きさになるまで発酵させます。 6. 発酵したら、台の上に小麦粉を振りかけ、生地を取り出し、内側に折りたたみます。これを2回行い、毎回少しの小麦粉を使います。 7. 手に小麦粉を振りかけ、生地を均等に分けて（約同じ大きさに）バンズを成形します。それをベーキングシートを敷いたトレイに直接置きます。 8. 2つの卵黄を3さじの牛乳と混ぜます。この混合物でバンズを塗り、ポピーシードを振りかけます。 9. トレイにバンズを置き、軽く覆ってさらに20分発酵させます。 10. その間に、オーブンを200°Cに予熱し、ペストリーの設定（または上下加熱）を選択します。 11. トレイをオーブンに入れ、バンズを20分焼きます。最後はきれいに焼き色がつき、固くならないようにします。なぜこのレシピをよく作るのか形をよく保ち、少しの水分を吸収し、薄い皮を持ち、具を詰めても崩れず、次の日もかなり柔らかさを保ちます。必要に応じてサイズを調整でき、手順もシンプルです。ヒントとバリエーションヒント生地が柔らかすぎる場合は、過剰な小麦粉を加えないでください。成形時に2〜3回小麦粉を使ってくっつかないようにします。液体にバターを混ぜるとき、完全に溶かすのを待たないでください。柔らかくなれば十分で、ふわふわの食感が得られます。バンズを入れる前に、オーブンをしっかりと予熱してください。冷たいオーブンにトレイを入れると、発酵が遅くなり、皮が硬くなります。置き換えバターはマーガリンに置き換えることができますが、テクスチャーと味は異なります。牛乳は水だけでも使えますが、バンズはより密度が高くなります。オリーブオイルは、他の油がない場合はひまわり油に置き換えることができます。バリエーション満杯のトレイが欲しくない場合は、材料を半分にすることができます。小さなバンズ（サンドイッチ用）の場合、生地を8〜10個に分けます。最後に、ポピーシードの代わりにごまを振りかけたり、何も振りかけずにシンプルにすることができます。サーブのアイデアこれらはハンバーガー用に考案されていますが、サンドイッチ用のバンズや朝食用のパンとしても使用できます。味はかなり中性なので、どんな具材にも合います。よくある質問 1. ドライイーストの代わりに生イーストを使えますか？はい、25gの生イーストを使えますが、最初に砂糖と少量の温かい液体で溶かしてください。 2. オリーブオイルがない場合、他の油でも大丈夫ですか？はい、ひまわり油は良い代替品です。 3. バンズは冷凍できますか？はい、完全に冷却した後に冷凍できます。解凍する際は、少しオーブンで温めてください。 4. 卵がない場合、バンズには何を塗れますか？牛乳だけを使用して塗ることができますが、光沢は少なくなります。 5. 生地が発酵しすぎて少し酸っぱくなりました。どうすればいいですか？ 1時間以上発酵させないようにしてください。もし長すぎると、酵母のせいです。危険ではありませんが、味が強くなる可能性があります。栄養価推定で、大きなバンズ（6個中の1個）は約330-350 kcal、9-10gのタンパク質、55-60gの炭水化物、8-9gの脂肪を含みます。サイズや成形時に使用される小麦粉の量によって、数値は異なる場合があります。保存と再加熱バンズは室温で1-2日間うまく保存でき、袋や密閉容器に入れて保存します。もっと長く保存したい場合は、冷却後に冷凍します。再加熱する際は、オーブンやスチームで数分加熱してふわふわに戻します。室温で2日以上保存することはお勧めしません。乾燥します。

準備

小さく作れば8個のロールを作ることができますが、私は大きい方が好きでした。 :) ボウルに小麦粉をふるい入れます。中央に小さなくぼみを作り、酵母を入れ、その上に砂糖を振りかけます。ボウルの縁に塩を置きます。同じ鍋で牛乳と水を温め、少し温かくなったら、冷蔵庫から出した冷たいバターを切り分けて加えます。手で優しくこねて、柔らかくなり、牛乳が温かくなるまでこねます。その後、小麦粉の上に注ぎ、均一になるまで生地をこねます。オリーブオイルを大さじ1加え、さらに2〜3分こね、次にもう1杯のオリーブオイルを加え、もう1分こねます。生地の形を整え、タオルで覆って暖かい場所に置きます。1時間後、生地が2倍の大きさに膨らんだら、一握りの小麦粉をふりかけ、内側に折りたたみます。もう一度軽く小麦粉をふりかけ、再度内側に折りたたみます。小麦粉をまぶした手で生地の塊をちぎり、ロールを作り、ベーキングペーパーを敷いた天板に直接置きます。卵黄と牛乳を混ぜたものでロールに塗り、ポピーシードを振りかけます。ロールを約20分間発酵させます。その間に、オーブンを200度に予熱し、ペストリー設定にします。ロールを20分間焼きます。