Bułeczki z makiem do hamburgerów

Bułki z makiem do hamburgerów Nie zawsze znajduję dobre bułki w sklepie, więc gdy przygotowuję hamburgery w domu, wolę zrobić bułki samodzielnie. Są duże, miękkie, z cienką skórką i idealne do burgerów. Wielokrotnie poświęcałem czas na ten przepis i za każdym razem rezultat był zdecydowanie lepszy niż te ze sklepu. Z poniższych składników wychodzi duża blacha – jeśli chcesz mniejsze bułki, możesz zrobić osiem, ale ja wolę większą wersję do burgerów. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym wyrastanie) Czas przygotowania: 15-20 minut Czas wyrastania: 1 godzina + 20 minut Czas pieczenia: 20 minut Porcje: 6 dużych bułek lub 8 mniejszych Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: domowe bułki do hamburgerów Składniki 800 g mąki 1 opakowanie drożdży instant (7 g) 1 łyżka soli 2 łyżki cukru 250 ml wody 200 ml mleka 75 g masła (zimnego, z lodówki) 2 łyżki oliwy z oliwek jeszcze 3 garści mąki (do oprószenia i pracy z ciastem) 1 jajko 2 żółtka 3 łyżki mleka (do posmarowania bułek) mak do posypania Sposób przygotowania 1. Przesiej mąkę do dużej miski. Zrób wgłębienie na środku, wsyp drożdże i posyp cukrem. Sól umieść na brzegu miski, nie bezpośrednio na drożdżach. 2. Podgrzej wodę z mlekiem w rondelku. Nie musi być gorąca, wystarczy, żeby była ciepła. Pokrój zimne masło na kostki i dodaj do ciepłego płynu. Mieszaj ręką, aż masło się rozpuści i mieszanka pozostanie ciepła. 3. Wlej płyn do mąki i zacznij zagniatać ciasto, aż wszystko się połączy. Nie potrzebujesz miksera, zagniataj ręcznie. 4. Dodaj pierwszą łyżkę oliwy z oliwek i zagniataj przez dwie-trzy minuty. Następnie dodaj drugą łyżkę oliwy i zagniataj jeszcze przez minutę. 5. Ciasto jest miękkie, ale nie lepkie. Uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. 6. Po wyrośnięciu posyp blat mąką, wyjmij ciasto i złóż je do środka. Powtórz to dwa razy, za każdym razem używając trochę mąki. 7. Oprósz ręce mąką, odrywaj kawałki ciasta (mniej więcej równe) i formuj bułki. Układaj je bezpośrednio na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 8. Wymieszaj dwa żółtka z trzema łyżkami mleka. Posmaruj bułki tym mieszanką i posyp makiem. 9. Pozostaw je na blasze, lekko przykryte, na dodatkowe 20 minut. 10. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C, program pieczenia (lub górna-dolna grzanie). 11. Wstaw blachę do piekarnika i piecz bułki przez 20 minut. Na koniec powinny być ładnie rumiane, nie twarde. Dlaczego często robię ten przepis To bułki, które dobrze trzymają kształt, wchłaniają niewiele wilgoci, mają cienką skórkę, nie kruszą się przy nadziewaniu i pozostają dość miękkie nawet następnego dnia. Mogę dostosować rozmiar według potrzeb, a kroki są proste. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie, nie dodawaj za dużo mąki – podczas formowania użyj 2-3 garści, aby się nie kleiło. Gdy zagniatasz z masłem w płynie, nie czekaj, aż całkowicie się rozpuści. Wystarczy, że będzie miękkie, aby uzyskać puszystą teksturę. Piekarnik musi być dobrze nagrzany przed włożeniem bułek. Jeśli blacha wejdzie do zimnego piekarnika, wolno rośnie, a skórka staje się twarda. Zamienniki Masło można zastąpić margaryną, ale tekstura i smak nie będą takie same. Mleko można zastąpić wodą, ale bułki będą gęstsze. Oliwę z oliwek można zastąpić olejem słonecznikowym, jeśli nie masz innego. Wariacje Możesz zmniejszyć ilość składników, jeśli nie chcesz pełnej blachy. Dla małych bułek (kanapkowych) podziel ciasto na 8-10 kawałków. Na koniec, zamiast maku, możesz posypać sezamem lub zostawić je proste. Pomysły na podanie Są zaprojektowane do burgerów, ale nadają się również jako bułki do kanapek lub chleb na śniadanie. Są dość neutralne w smaku, więc pasują do każdego rodzaju nadzienia. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast suszonych? Tak, możesz użyć 25 g świeżych drożdży, ale najpierw rozpuść je z cukrem i odrobiną ciepłego płynu. 2. Jeśli nie mam oliwy z oliwek, czy mogę użyć innego oleju? Tak, olej słonecznikowy to dobra alternatywa. 3. Czy bułki można zamrażać? Tak, można je zamrażać po całkowitym ostygnięciu. Po rozmrożeniu podgrzej je trochę w piekarniku. 4. Czym mogę posmarować bułki, jeśli nie mam jajka? Możesz użyć tylko mleka do smarowania, będą mniej błyszczące. 5. Ciasto wyrosło za bardzo i jest lekko kwaśne. Co mogę zrobić? Spróbuj nie zostawiać do wyrastania dłużej niż godzinę. Jeśli stało zbyt długo, to od drożdży – nie jest to niebezpieczne, ale smak może być bardziej wyraźny. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna duża bułka (z 6) ma około 330-350 kcal, z 9-10 g białka, 55-60 g węglowodanów i 8-9 g tłuszczu. Wartości mogą się różnić w zależności od wielkości i ilości mąki użytej dodatkowo przy formowaniu. Przechowywanie i podgrzewanie Bułki dobrze przechowują się przez 1-2 dni w temperaturze pokojowej, w torbie lub w dobrze zamkniętym pojemniku. Jeśli chcesz je przechować dłużej, zamroź je po ostygnięciu. Aby je podgrzać, włóż je na kilka minut do piekarnika lub na parę, aby stały się znów puszyste. Nie zaleca się przechowywania ich dłużej niż 2 dni w temperaturze pokojowej, ponieważ wysychają.

Przygotowanie

Możesz zrobić 8 bułeczek, jeśli zrobisz je mniejsze; ja wolałem większe. :) Przesiej mąkę do miski do mieszania. Zrób małe wgłębienie na środku i dodaj drożdże, a następnie posyp cukrem. Umieść sól wokół krawędzi miski. Podgrzej mleko i wodę w tym samym garnku, a gdy lekko się podgrzeje, dodaj zimne masło z lodówki pokrojone w kawałki. Delikatnie zagnieć rękami, aż zmięknie, a mleko będzie ciepłe, następnie wlej je na mąkę i zagnieć ciasto, aż będzie jednolite. Dodaj łyżkę oliwy z oliwek, zagnieć przez kolejne dwie lub trzy minuty, a następnie dodaj drugą łyżkę oliwy i zagnieć jeszcze minutę. Uformuj ciasto i pozostaw je do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką. Po godzinie, gdy ciasto podwoi swoją objętość, posyp je garścią mąki i złóż do środka, a następnie lekko posyp ponownie i złóż znowu do środka. Z mącznymi rękami łamiesz kawałki ciasta i formujesz bułeczki, układając je bezpośrednio na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj bułeczki żółtkami wymieszanymi z mlekiem i posyp je makiem. Pozwól bułeczkom rosnąć przez około 20 minut. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 200 stopni w trybie pieczenia. Pieczemy bułeczki przez 20 minut.